50 Best 推出塑造美食未來的全球年輕人榜單 -「50 Next」
2021-04-22
「全球 50 間最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）及「全球 50 間最佳酒吧」（The World’s 50 Best Bars）背後的組織今天推出「50 Next」第一版，這是一份塑造美食界未來的年輕人榜單。「50 Next」旨在激發、賦能和連接下一代領導者（從生產者、教育者到技術創作者和行動主義者），從更廣泛的飲食場景中慶祝 35 歲及以下人士。今年的虛擬宣告宣佈，一旦旅行限制消除後，將於 2022 年在「50 Next」的官…
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近幾年來，隨著消費者食安意識逐漸高漲，「少/無添加、天然」的減法飲食健康學，成了當代勢不可擋的飲食革命! 2005年創立的永豐餘生技 Green & Safe，自品牌創立之初即訴求「真食物，最有好味道」理念，十多年前即秉持著「無添加、可溯源」產品研發精神，串聯食材商與加工廠夥伴協力改革，可說是台灣市場無添加食品開發的先驅者。2020年起 Green & Safe 更導入第三方專業驗證，啟動旗下四大類自有產品「國際 A.A. Clean Label 無添加驗證（Anti -Addi…
閱讀全文「米其林月 2021」五月份臺北臺中兩地登場 名店攜手合作「期間限定菜單」
2021-04-15
第三屆「米其林月」活動，五月份即將在臺北臺中兩地登場！今年，為了提振餐飲界士氣、鼓勵饕客回流，我們以實際行動支持餐廳業者力抗逆境，睽違已久的「米其林月」重磅回歸！ 在2021年的整個五月份，將會有200名幸運的饕客，獲贈超限量特別版的米其林寶寶絨毛娃娃。只要在16家特約的活動餐廳用餐，並符合五月份內，在2家參與「米其林月2021」活動的「米其林餐盤」餐廳用餐（或在同一家餐盤餐廳用餐兩次）；或五月份內，在1家參與「米其林月2021」活動的「米其林星級」餐廳用餐（一星、二星、三星餐廳皆可） 餐廳預約…
閱讀全文國賓飯店攜手聯合利華飲食策劃明星大廚訓練班 米其林主廚手把手傳承廚藝與經驗
2021-04-14
國賓飯店董事長許育瑞長期親自投入慈善活動，他以自身行動拋磚引玉期望鼓勵全體員工一同為社會盡一份心力。他認為，企業社會責任除了致力於營收的持續成長外，更重要的是舉辦與企業核心價值契合的公益活動，為提升同仁的參與感，國賓所投入的公益活動性質會盡量與觀光餐飲產業相關，將飯店既有資源做最大化運用，期望領銜台灣觀光及餐飲產業持續向上提升，肩負更多社會責任，邁向永續發展。 為了讓企業維持競爭力並永續經營，許董事長在國賓內部成立「國賓學苑」，希望透過資源整合，傳承國賓內、外場主管的廚藝和經營智慧。這次收到專為…
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「泰國美食節」一直以來是 Breeze Super 微風超市最受消費者歡迎的主題週之一，連續八年舉辦推廣，帶動泰國食品的普及與學做泰國菜的風潮。今年泰國商務處獨家與擁有「米其林主廚超市」封號 Breeze Super 共同舉辦，4月12日至25日在 Breeze Super 微風超市，從熱賣暢銷泰國食品到經典泰國菜，在後疫情消費者想出國之際，搶先到微風超市體驗享受最道地的泰國美食，泰國駐台代表通才更親自到場共襄盛舉宣傳泰國美食。而2021年度官方認證「泰精選」殊榮的餐廳，也在今天「泰國美食節」記…
閱讀全文N°168 PRIME X 元Yuan「Taste the world ‧ 道地與在地」
2021-04-13
2021 台北初夏，由擅長歐陸料理風味的 N°168 PRIME 敦化館主廚歐俊辰 Cage Ou，聯手以在地食材打造創意台味的元Yuan主廚蕭淳元，兩位同樣來自高雄餐旅大學，以自身經歷所學，結合初夏食材，在這後疫情時期，帶領大家 taste the world，感受國際的道地與風土的在地。 歐俊辰 Cage Ou 接掌 N°168 PRIME 敦化館主廚後，跳脫牛排館既定的框架，運用細膩精巧的玩味手法，讓每道料理中的食材原味更加純粹，除了產地直送的在地食材外，他認為歐洲對於食材品質的堅持與多樣…
閱讀全文2021亞洲最佳甜點主廚賴思瑩 以法式甜點技法 解構美式經典風味
2021-04-12
將記憶中的美式風味，以現代美式烘培手法，結合當季水果及嚴選高品質的原料，以一系列看似輕鬆隨性，又細膩用心的精緻美式甜點重現，展現傳承著過去的美好，融合新世代的專屬品味，帶給大家悠閒放鬆的獨特氛圍，是 Heritage Bakery & Café 自品牌成立以來持續傳遞的態度與精神。 秉持「傳遞美式經典風味新樣貌」的精神，Heritage Bakery & Café 特別邀請到2021年亞洲最佳甜點主廚暨米其林二星甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）進行客座餐會，藉由 Angel…
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新冠肺炎疫情讓國際交流停擺多時，過去經常邀請國外大師來台辦技術講習的烘焙業，也受到影響。雖然仍可從報章雜誌上或產業界獲得最新的市場資訊，不過實際站在第一線的烘焙人員仍渴望有面對面的交流，因此，獲得世界麵包大賽冠軍、經營陳耀訓・麵包埠的陳耀訓與台灣歐式麵包推手、慶祝烘焙創辦人張家豪，兩人決定客座對方麵包店，進行一場難能可貴的「烘焙大師客座」交流。 張家豪和陳耀訓兩人算是烘焙業上的師徒，學習台式麵包起家的陳耀訓，初踏入歐式麵包的領域便是跟著張家豪學習的。材料簡單技法難度高的法棍、可頌等，陳耀訓皆花了…
閱讀全文「搞市生活節」吃貨瘋狂嘉年華4月10-11日於圓山花博舉辦
2021-04-07
搞市團隊4月再次集結各路美食美酒以及文創品牌，於圓山花博打造吃貨瘋狂嘉年華。品牌各自拿出渾身解術，用最拿手的美味滿足吃貨們的心。同時與品牌配合大方祭出現場拍照上傳分享社群媒體即送搞市特調、法式雞蛋糕的活動。搞市生活節主打：吃喝玩樂無樂不做，狂吃有理吃貨無罪。還等什麼，4月就是要來搞事，搞生活！ 本次市集陣容豪華又多元，異國美食由德國料理「歐嬤德式美食」、西門町最熱門宵夜「老墨餐車」、永遠吃不膩的「irelandfuns」，以及開胃下酒的「Belly北裡by East Drinks West」來打…
閱讀全文史博館文物圖像結合食物設計打造「常玉」五感體驗
2021-04-07
博物館典藏文物圖像授權應用是世界趨勢，史博館自2011年開始推廣圖像授權，除了積極媒合開發文創商品外，並自營史博館精選電子商務平台以扶植臺灣文創業者多元豐富的銷售機會。常玉感官體驗展由史博館負責推廣授權的文創行銷組辦理，結合國際當紅的「食物設計」概念，將策展思維融入餐會設計，跨領域與餐飲業界合作，將圖像應用導入餐飲設計領域，創臺灣博物館先例，期望帶給參與者前所未有的藝術體驗，也讓大家了解圖像應用的跨域面向及無限可能。 將圖像授權帶向更廣泛的領域 圖像授權應用在近幾年已經從直接的圖案印刷漸漸發展為…
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