新冠肺炎疫情讓國際交流停擺多時，過去經常邀請國外大師來台辦技術講習的烘焙業，也受到影響。雖然仍可從報章雜誌上或產業界獲得最新的市場資訊，不過實際站在第一線的烘焙人員仍渴望有面對面的交流，因此，獲得世界麵包大賽冠軍、經營陳耀訓・麵包埠的陳耀訓與台灣歐式麵包推手、慶祝烘焙創辦人張家豪，兩人決定客座對方麵包店，進行一場難能可貴的「烘焙大師客座」交流。 張家豪和陳耀訓兩人算是烘焙業上的師徒，學習台式麵包起家的陳耀訓，初踏入歐式麵包的領域便是跟著張家豪學習的。材料簡單技法難度高的法棍、可頌等，陳耀訓皆花了…
閱讀全文「搞市生活節」吃貨瘋狂嘉年華4月10-11日於圓山花博舉辦
2021-04-07
搞市團隊4月再次集結各路美食美酒以及文創品牌，於圓山花博打造吃貨瘋狂嘉年華。品牌各自拿出渾身解術，用最拿手的美味滿足吃貨們的心。同時與品牌配合大方祭出現場拍照上傳分享社群媒體即送搞市特調、法式雞蛋糕的活動。搞市生活節主打：吃喝玩樂無樂不做，狂吃有理吃貨無罪。還等什麼，4月就是要來搞事，搞生活！ 本次市集陣容豪華又多元，異國美食由德國料理「歐嬤德式美食」、西門町最熱門宵夜「老墨餐車」、永遠吃不膩的「irelandfuns」，以及開胃下酒的「Belly北裡by East Drinks West」來打…
閱讀全文史博館文物圖像結合食物設計打造「常玉」五感體驗
2021-04-07
博物館典藏文物圖像授權應用是世界趨勢，史博館自2011年開始推廣圖像授權，除了積極媒合開發文創商品外，並自營史博館精選電子商務平台以扶植臺灣文創業者多元豐富的銷售機會。常玉感官體驗展由史博館負責推廣授權的文創行銷組辦理，結合國際當紅的「食物設計」概念，將策展思維融入餐會設計，跨領域與餐飲業界合作，將圖像應用導入餐飲設計領域，創臺灣博物館先例，期望帶給參與者前所未有的藝術體驗，也讓大家了解圖像應用的跨域面向及無限可能。 將圖像授權帶向更廣泛的領域 圖像授權應用在近幾年已經從直接的圖案印刷漸漸發展為…
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於3月18日甫發行食譜書「akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝」的甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）將與亞洲50大酒吧（Asia’s 50 Best Bars）「吧沐 Bar Mood」創辦人吳盈憲（Nick Wu）聯手，於4月11日在台北「吧沐 Bar Mood」以套餐形式，為賓客帶來一場實驗性的甜點與雞尾酒感官旅程，展演著令人心神嚮往的春天滋味，如沐春風卻充滿意外驚喜，本次菜單將提供四道甜點，包含開胃點心、前甜點、主甜點、茶點，以及三杯雞尾酒，每人NT$ 1880+10%…
閱讀全文香港大班樓榮登2021年度「亞洲50最佳餐廳」第一位寶座
2021-03-25
大班樓成為香港首間餐廳榮獲由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的「亞洲最佳餐廳」名銜 2021年獲獎名單中有 11 間新入圍餐廳，包括兩間重新上榜餐廳 香港以總數11間上榜餐廳領先，緊隨其後的是日本，共有9間餐廳入圍 新加坡的 Labyrinth 奪得由 Flor de Caña 贊助的「Flor de Caña 可持續性餐廳獎」 東京 L’Effervescence 躍升29名至第19位，贏得 Beronia 贊助的「Beronia 最佳進步獎」…
閱讀全文2021年「亞洲50最佳餐廳」結果發表 台灣成績創史上最佳
2021-03-25
2021年亞洲50最佳餐廳於3月25日公布，台灣今年成績卓越，除有五間餐廳上榜，Tairroir 態芮餐廳的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）更獲得「亞洲最佳甜點主廚」的殊榮！非常恭喜！ 台灣今年有一間新進榜餐廳：logy，首次入榜即高居24位，成績斐然！去年台灣四間上榜餐廳仍在榜上：祥雲龍吟（45）、JL Studio（26）、RAW（21）、MUME（15），MUME 排名上升，再度獲得台灣最佳餐廳榮耀！ 台灣餐廳今年表現非常出色，乃歷年最佳，不僅上榜餐廳數量創新高，也多了個人獎項，一共…
閱讀全文「亞洲50最佳餐廳」於2021年 首次公佈排名第51至100位的餐廳名單
2021-03-22
「亞洲50最佳餐廳」於2021年首次公佈排名第51至100位的餐廳名單，旨在向大眾介紹更多亞洲區內傑出的餐廳，並為一眾美食愛好者在計劃未來的餐飲體驗和旅行計劃時帶來靈感。 「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew表示：「今年，我們決定發佈同樣經『亞洲50最佳餐廳』投票過程投選出來的51至100位餐廳名單，以表揚更多優秀的餐廳。這次全球疫情無疑對餐飲及服務業帶來了嚴重打擊，因此，我們對亞洲各地餐廳復甦的支持至關重要。通過公佈第51至100位餐廳以及不設排名的『亞洲之粹』（Essence o…
閱讀全文日本餐飲傳奇 UKAI 首次聯手國際名廚江振誠客座 亞洲雙星經典再現
2021-03-22
以「款待」而生的日本頂級餐飲品牌 UKAI，由御盟集團締結國際合作、於晶英國際行館 Ukai-tei Kaohsiung 成立全球首間海外分店，不僅為台灣餐飲帶來新高度，更成為高雄極致餐飲（Fine Dining）的最高指標。為持續傳遞UKAI創立超過半世紀的精神，提供幸福的真摯美味感動每一位賓客，2021年春天，首次聯手國際名廚江振誠推出客座餐酒活動，結合春季題材及高雄在地海洋印象，重現日本國宴級 Ukai-tei 鐵板燒和 Chef Andre 江振誠主廚的傳奇經典菜色，於4月14、15兩日…
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沐著春意夕陽，Lep’tutcru 小小酒再次與高雄晶英國際行館聯手，為 Ukai 春季新菜發表會帶來南法精品酒莊 La Grange Des Pères 極限量佳釀，集結東西文化飲食之極致精髓，秉持款待之心獻上這場難得一見的春夜饗宴。 來自法國南部地中海沿岸，有別於多數南法酒的雄壯酒風，La Grange des Pères 德貝赫酒莊以藝術品般精緻風格獨樹一幟，早已是慧眼獨具的精品葡萄酒收藏家口袋名單中名列前茅的 must，入手難度比起其他公開市場精品酒高出許多，莊主 Laurent Vai…
閱讀全文佛山壹零貳小館榮獲亞洲50最佳餐廳「亞洲之粹」殊榮
2021-03-17
「亞洲50最佳餐廳」致力支持餐飲業的復甦，於2021年的年度榜單以外新增設了「亞洲之粹」（Essence of Asia）餐廳名單，以表彰業內的無名英雄。「亞洲之粹」名單涵蓋了20個國家及地區內49個城市裡的多個餐館，從巴基斯坦到日本等多個地區。在2021年3月16日發佈的名單中，中國大陸僅有6家餐廳上榜，佛山壹零貳小館榮登其中。身為在國際上獲得如此有分量榮譽的中餐廳，實屬不易。 壹零貳復興粵菜古法技藝 2006年，壹零貳小館由徐涇業（Xu Jingye）和姚敏（Yao Min）在佛山禪城區一處…
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