慶賀！正當國人為我選手在法國南特舉辦的第七屆世界麵包大賽（Mondial du Pain）勇奪銀牌，歡呼宣告我麵包實力之際；我3位麵包選手楊世湖、張世彬和王宥晟等3位師傅，於11/10再以第一高分拿下世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）亞太區代表權，將於2020年1月11至14日赴法參加總決賽，希冀能替台灣「世界麵包之都」美譽錦上添花。 促進烘焙業界交流 為參與國際賽事選手加油 記者會現場，為鼓舞此次參與世界盃麵包大賽亞太區代表選手楊世湖、張世彬和王…
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為了提供消費者更多優質的肉品選擇，精品肉舖RÒU by T-HAM去年首度引進被譽為歐洲九大傳奇食材之首的「頂級黑標42個月西班牙伊比利生火腿」，引起饕客界的爭相嘗鮮。今年10月，RÒU by T-HAM再次推出火腿界中的夢幻逸品─符合歐盟PDO認證標準的Galloni 帶骨18個月義大利帕馬(Parma)風乾生火腿，即日起於RÒU by T-HAM敦南總店正式販售，讓消費者在台灣也能感受正宗的義大利美味。 饕客們引領期盼的日本排隊名店PELLEGRINO米其林主廚高橋隼人也於本月舉辦的客座活動…
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Westholme在台灣隆重推出「澳洲精品和牛慶典」系列活動，依據時令與節慶推出三重吃法和牛饗宴菜單，繼今年9至10月「燒肉鐵板雙饗慶典」，和牛三重奏主題樂章來到了歲末年終的時節，也正是適宜感恩聚會的時刻，11至12月第二彈「頂級和牛排慶典」主題華麗登場。 Westholme澳洲精品和牛以均勻細緻的大理石紋油花聞名，自由放牧於澳洲天然純淨草原的和牛牛隻，皆是以品牌獨家混合穀飼精心餵養，肥瘦相間的肉質入口即化，不膩口的滋味更被老饕譽為最適合作為頂級和牛牛排品種。 Westholme澳洲精品和牛慶典…
閱讀全文台灣畬室 Yu Chocolatier 三度獲邀巴黎巧克力大展！玩味台灣精彩亮相
2019-10-30
世界最大巧克力展覽《Salon du Chocolat Paris‧巴黎巧克力大展》25 週年今 （30 日）在巴黎盛大登場。畬室 Yu Chocolatier 2017 年成為首個登上巴黎巧克 力大展 Salon du Chocolat 的台灣巧克力品牌，初試啼聲便提早售罄，至今連續三年獲邀參展。 今年，畬室主廚鄭畬軒以「Taiwan Twist 玩味台灣」為主題，結合東西方的味覺 記憶，創作「黃芥末椪柑」、「辣椒香草」、「桂花荔枝」、「馬告開心果」與「焦糖醬油」等全新巧克力作品。 展位上不只…
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在台北連續成功舉辦了兩次的亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia,簡稱ICSA）將於今年10月9日至11日登陸新加坡，此次的主題是“源生文化，全球創新”。由良好印象傳媒（FIM Media）主辦，今年的活動將以亞洲一流的美食和風味為特色，國際知名廚師，美食專家，知名的餐廳老闆和F&B代表們在會議中、參加具有建設性對話。 台灣主廚躍入國際舞台 “作為亞洲兩個具有豐富飲食文化的國際大都會和美食中心，今年很自然地將ICSA帶到了新加坡，並帶來自台灣的廚師…
閱讀全文顧目睭，也要顧腹肚！ 臺南藝術節《美食來助陣》要將在地藝術提升至五感全體驗
2019-10-07
舉辦滿第十年的「臺南藝術節」，今年由「豪華朗機工」負責開幕表演以「府城流水席Flowing Feast」為主題，集結國內頂尖現場表演藝術的一時之選，貫穿古今以食為題，上演一場屬於我們臺灣的歌舞大秀，為了扣緊主題讓所有參與活動的人能五感全開感受這場視覺聲光藝術饗宴，「豪華朗機工」力邀Cookmania特地加碼府城美食，在臺南，就要讓大家吃很好。 臺南藝術節團隊特別廣邀臺南在地美食團隊，於開幕活動表演兩天，不僅場內場外，連工作人員都能盡享台南府城的美食文化。這次飲食的統籌是由這四年在臺灣餐飲界受到矚…
閱讀全文臺南藝術節《美食來助陣》在地藝術提升至五感全體驗，顧目睭也顧腹肚！
2019-10-05
舉辦滿第十年的「臺南藝術節」，今年由「豪華朗機工」負責開幕表演以「府城流水席Flowing Feast」為主題，集結國內頂尖現場表演藝術的一時之選，貫穿古今以食為題，上演一場屬於我們臺灣的歌舞大秀，為了扣緊主題讓所有參與活動的人能五感全開感受這場視覺聲光藝術饗宴，「豪華朗機工」力邀Cookmania特地加碼府城美食，在臺南，就要讓大家吃很好。 臺南藝術節團隊特別廣邀臺南在地美食團隊，於開幕活動表演兩天，不僅場內場外，連工作人員都能盡享台南府城的美食文化。這次飲食的統籌是由這四年在臺灣餐飲界受到矚…
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文字提供：米其林指南 今天，米其林很高興的發表《米其林指南新加坡 2019》名單。在這屆指南中，共有兩家餐廳獲頒三星榮耀。這也是自 2016年新加坡發表首屆指南以來，首度有兩家餐廳獲頒最高評級。在前一版的《米其林指南新加坡》中，三星餐廳名單是從缺的。 「今年有兩家餐廳晉升三星，明確顯示新加坡是領先的美食城市。」 《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。「獲得三星在廚師的職業生涯中是非凡的一刻，我相信對一座城市或一個國家也是如此。有了這樣的突破，新加坡原來就已經多元豐富的…
閱讀全文飲食職人論壇:食物裡的職人「米」與「豆」
2019-07-02
一日三餐，日日好食是我們的共同目標。每一個好，都是從細節的講究裡，踏實生出的。 選用什麼樣的原料？直接下鮮味劑還是以時間換取？手工或機器？要不要照起工來？每步都是選擇。 職人們說：「我願投注生命去堅持最好的！」 在這個飲食品味的轉捩點上，讓我們從日常裡最基礎的，「米」與「豆」，一邊聆聽一邊品嚐、互動、提問，理解製作者每個選擇底下的職人態度。 這是一場職人精神與消費者理解的正面對決！ 唯有我們彼此懂得，市場的良心與職人性才有機會展現力量 職人代表 蔡清德/ 斗南鎮農會安全食材守護者、陳韋仁/ 出雲…
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西班牙豬業聯盟（INTERPORC）為西班牙肉品業界首要同業公會，今年大陣仗率領五家重量級豬肉大廠來台參與2019台北食品展，推廣西班牙優質美味又健康的「安全豬肉」，同時介紹其產業潛能、品質與相關產業知識。 攤位於展期間規劃了豐富的活動，不但有廚藝秀，傳授由西班牙米其林星級主廚Daniel Negreira設計、台灣主廚李柏元（Julio Li）製作的美味豬肉料理，還有西班牙火腿侍肉大師Antonio David Sánchez Pérez現場帶領「品肉」活動等。 西班牙為全球第三大豬肉出口國，…
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