文字提供：米其林指南 今天，米其林很高興的發表《米其林指南新加坡 2019》名單。在這屆指南中，共有兩家餐廳獲頒三星榮耀。這也是自 2016年新加坡發表首屆指南以來，首度有兩家餐廳獲頒最高評級。在前一版的《米其林指南新加坡》中，三星餐廳名單是從缺的。 「今年有兩家餐廳晉升三星，明確顯示新加坡是領先的美食城市。」 《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。「獲得三星在廚師的職業生涯中是非凡的一刻，我相信對一座城市或一個國家也是如此。有了這樣的突破，新加坡原來就已經多元豐富的…
閱讀全文飲食職人論壇:食物裡的職人「米」與「豆」
2019-07-02
一日三餐，日日好食是我們的共同目標。每一個好，都是從細節的講究裡，踏實生出的。 選用什麼樣的原料？直接下鮮味劑還是以時間換取？手工或機器？要不要照起工來？每步都是選擇。 職人們說：「我願投注生命去堅持最好的！」 在這個飲食品味的轉捩點上，讓我們從日常裡最基礎的，「米」與「豆」，一邊聆聽一邊品嚐、互動、提問，理解製作者每個選擇底下的職人態度。 這是一場職人精神與消費者理解的正面對決！ 唯有我們彼此懂得，市場的良心與職人性才有機會展現力量 職人代表 蔡清德/ 斗南鎮農會安全食材守護者、陳韋仁/ 出雲…
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西班牙豬業聯盟（INTERPORC）為西班牙肉品業界首要同業公會，今年大陣仗率領五家重量級豬肉大廠來台參與2019台北食品展，推廣西班牙優質美味又健康的「安全豬肉」，同時介紹其產業潛能、品質與相關產業知識。 攤位於展期間規劃了豐富的活動，不但有廚藝秀，傳授由西班牙米其林星級主廚Daniel Negreira設計、台灣主廚李柏元（Julio Li）製作的美味豬肉料理，還有西班牙火腿侍肉大師Antonio David Sánchez Pérez現場帶領「品肉」活動等。 西班牙為全球第三大豬肉出口國，…
閱讀全文2019 GQ肉食節 開跑！ 23 個超人氣餐廳品牌、超過 45 種期間限定套餐一次滿足
2019-05-20
大口吃肉，是數百萬年來人類心底最深層的渴望；當火爐上那塊肉排開始滋滋滋滋作響、散發焦香氣息之時，絕對是在都市叢林搏鬥一整天後，最療癒的一刻。 這股渴望我們聽見了！2019年，GQ團隊推出第一屆《GQ肉食節》，這個集結了全台北最指標性的肉類主題餐廳、最有趣派對活動、最強菜單、最豐富購物選擇與最具規模城市串聯的全新活動，將從5/29「肉之日」開始，展開為期超過一個月，線上線下緊密串聯的肉食主題節慶活動，要讓所有參與的肉食男女，一起大口吃肉、大吃好肉，一起進入最療癒的＃我肉食系 世界！ 23個指標性肉…
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今年再度奪得米其林一星的 LONGTAIL 餐廳又將舉辦令人期待的快閃活動！ LONGTAIL五月將邀請 2016 – 2018 連續三年獲得新加坡米其林一星的 The Song of India，同時也是新加坡唯一獲得米其林一星肯定的印度料理餐廳主廚 Manjunath Mural 來台客座，5/23晚間與林明健主廚四手聯彈，展現印度南洋料理香料魔力。 擅長於現代印度料理的 Chef Manjunath Mural 出生於印度孟買，於2006年來到新加坡，並參與 The Song …
閱讀全文由葉怡蘭主講的誠品系列講堂！從世界，勾勒台灣味 ─立足「在地」顯學年代
2019-05-10
綜看此刻全球餐飲趨勢，毫無疑問，「在地」可算其中最主流思潮。這波伴隨上世紀九〇年代風起雲湧的「飲食顯學年代」而生的反省與回歸，在歷經數十年發展後，一步步迎向「在地顯學年代」的全面來臨。而近年來，台灣餐飲發展也緊隨此股潮流，展現巨大的能量與活力：一方面連結在地、連結過去，積極探索、展現自己是誰、為誰，同時也以之為根基，對世界發聲、立足國際。從世界，勾勒台灣味 ─立足「在地」顯學年代 將於7/11-8/01活動開始，而目前已開放售票，5/20之前購票即享優惠！ 本系列課程為2014年「誠品講堂」《勾…
閱讀全文2019必比登推介 夜市街頭小吃的名單：公館夜市、延三夜市和華西街夜市首次入選
2019-04-03
《米其林指南臺北 2019》在上週公布了 12 家新入選的必比登推介餐廳後，於今日（4/3）再公布獲得必比登推介的 24 家夜市街頭小吃，其中 15 家是首度入選。 以下就是完整《米其林指南臺北 2019》獲得必比登推介夜市街頭小吃的名單： 南機場夜市 阿男麻油雞 臭老闆現蒸臭豆腐 松青潤餅（新入選） 無名推車燒餅（新入選） 寧夏夜市 方家雞肉飯（新入選） 劉芋仔 豬肝榮仔 饒河夜市 阿國滷味（新入選） 紅燒牛肉麵牛雜湯（新入選） 陳董藥燉排骨 福州世祖胡椒餅 士林夜市 鍾家原上海…
閱讀全文2019 味覺·法國 正式登場！5年，5大洲，5000位主廚齊慶法國美食
2019-03-18
每年的法國美食之約 – [味覺·法國]即將在3月21日按時登場了！這個全球美食慶典正式邁入第5年，2019的規模更勝以往！全球5大洲150個國家的5000法式料理菁英主廚們將在同一天發揮他們的卓越手藝與創意，為全世界愛好美食的人們精心製作佳餚！ 今年與以往不同的地方有二。第一，爲了讓更多的人品嚐不同餐廳推出的料理，特別把時間延長為4天。所以3月21日到24日，人們可以品嚐不同的餐廳推出的美食大餐；第二，今年呼應巴黎氣候高峰會作出的結論。除提倡減塑之外，也請所有主廚在廚藝中注入 [永續…
閱讀全文2019聖沛黎洛最佳年輕廚師競賽報名最後倒數: 廣邀廚界新秀決戰米蘭
2019-03-05
2017 年 VG SEAFOOD BAR 主廚陳子洋，一路從東北亞區域賽過關斬將，擊敗 8 位分別來自港、澳、台、韓潛力十足的年輕主廚，勇奪 2017 聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域冠軍，在總決賽之前，名廚江振誠也現身賽前模擬現場，親自指導味道與時間的精準度控制，以及菜色解說時的要點，陳子洋於五月前往義大利米蘭參加決賽，將台灣味道推向國際餐飲舞台。 陳子洋主廚參賽料理作品-「品嚐台灣」 國際名廚提攜年輕新銳，致力發掘全球具潛力的優秀年輕廚師，就是聖沛黎洛最佳年輕廚師競賽( S. Pellegrin…
閱讀全文臺灣食材的天才料理：Thomas Chien 法式餐廳廚藝總監簡天才主講「麵包文化沙龍」
2019-02-23
是誰能連續多年邀約六位米其林星級主廚來臺客座？是誰能讓米其林星級主廚垂青臺灣食材躍上餐桌？答案是，簡天才主廚。 深耕高雄頂級餐飲二十餘年，於2012年開設THOMAS.簡 法式餐廳 及LA ONE café，從食材選取、器皿擺設、廚房規劃到餐飲空間設計，簡天才處處講究，與團隊傾所有熱情與心力，實現自己多年來的美食夢想基地。 「開一家擁有自我風格的餐廳，是所有廚師的夢想。」但除此之外，簡天才更知道「回歸廚藝初衷、不忘創作熱情」與「不斷提高標準、追求頂尖品質」兩者並進，不斷尋找台灣越來越多友善土地耕…
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