三二行館黑松露饗宴：神秘松露最佳產區佩里哥，化為四色佳餚華麗上桌
2020-01-17
每年寒冬，在台灣的饕客都不必遠求法國，在北投的三二行館就能品嚐到佩里哥黑松露獨特的芳香，多年來提供給貴賓的每一顆黑松露，皆由法國佩里哥產區進口，呼應了三二行館的精神，堅持提供「只有最好，沒有次好」的品質。主廚陳溫仁（Jimmy）向來擅長用料理說故事，而本季的菜餚就想讓饕客們更認識這神秘松露的最佳產區－佩里哥，以四色佩里哥為主題，將綠色、白色、紫色及黑色佩里哥，全都融合呈現於套餐中，以風光明媚的佩里哥為精神，全新打造出黑松露菜單。 甜豆火腿胭脂蝦（綠色佩里哥） Jimmy主廚以翠綠的甜豆製成醬料，…
閱讀全文baan Taipei 滿一歲！老饕才知的「裡菜單」台北登場：年節家聚也享泰式星級料理
2019-12-18
以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷米其林指南》奪下一星的泰國主廚 Thitid Tassanakajohn （Chef Ton），在台灣開設的泰式家常菜餐廳「baan 台北」，於今屆滿一週年！ baan在泰語中為「家」的意思，「baan」提供的數十道菜餚，即是來自Ton主廚的家庭菜譜；而在「baan」掌杓的泰國媽媽，正是與Ton主廚親如至親的奶媽，「baan Taipei」為其海外第一家分店，原汁原味呈現這位泰國米其林星廚，從小吃到大的美味家常菜。 「…
閱讀全文SEASON Artisan Pâtissier 老派甜點與新鮮草莓 八款限定草莓季商品
2019-12-18
創立於2011年的SEASON Artisan Pâtissier 以盤式甜點、法式蛋糕、常溫糕點聞名。主廚 Season 喜愛在保留法式甜點靈魂的原則下，依序在地季節變化，使用當季食材，呈現當季意象。 隨著冬季來臨，特別規劃「草莓季」，以酸甜多汁的當季草莓為主角，搭配各式各樣的經典法式甜點，像是泡芙、貓舌餅、法式蛋糕等，變化出豐富多樣化的草莓甜點，總共多達八款，草莓控不要錯過！ 延續夏天的香蕉船、秋天的栗子船，今年冬天推出草莓船。一口氣呈現三種懷舊法式甜點，包含了，泡芙、貓舌餅、可麗餅，搭配滿…
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TOWN by Bryan Nagao 限定聖誕節慶菜單，一起感受異國節慶樣貌 TOWN by Bryan Nagao於2018年3月開幕，經過了一年多的時間，主廚Bryan真正理解了台灣本地食材的性質及風味，並決定於2019正式定居台北，以當代東西融合手法，賦予台灣食材創新風韻表現。 2019年12月15日至12月25日，主廚Bryan即將推出一套前所未有的感動限定聖誕節慶菜單，將異國佳節回憶及故事層層推疊，浪漫重現於主廚Bryan令人細細回味的餐點。今年耶誕期間主廚帶著真實的自己，將心中浪漫…
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「旬 しゅん」漢字解釋為「當令」，順應季節、遵循自然，除了享受時令最佳風味，發揮食材極大價值外，同時為尊重自然之道。在日本最古老的詩集 – “萬葉集” 中，不斷傳遞日本自古對於四季交迭的重視及情懷，並在生活中將其發揮致極，運用在飲食生活上，總會在餐桌呈現豐饒的旬味樣貌。歷經秋收、節氣入冬，大地披上了寂靜的色彩，萬物蓄積能量，正是許多時令食材最肥美之時。The Ukai Taipei 推出全新菜單「冬藏」，以北海道三大名蟹、日本寒鰤、鱈魚白子…等美饌入菜，為饕客們獻上極緻尊寵享受。 割烹 Kapp…
閱讀全文北投三二行館 深秋義大利阿爾巴白松露饗宴
2019-11-18
每年深秋，老饕行家來到三二行館，為的就是素有「餐桌上的白色鑽石」之稱，世界上最夢幻的頂級食材－義大利阿爾巴（Alba）頂級白松露！來自義大利西北部皮蒙特區的阿爾巴所生產的白松露，是所有產區中最昂貴、最知名的白松露，因此，該地成為頂級白松露的代名詞。三二行館便是全台灣進口最多阿爾巴白松露的餐廳，平均每年10月中至12月中，兩個月的白松露季，就能賣出大約8公斤的白松露，以每公斤28萬至30萬的價格來計算，等於賣出超過兩百萬價值的白松露！ 白松露的味道濃烈且細緻，特別是個頭愈大的白松露，結構紮實且香味…
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連續兩年榮獲《台北米其林指南》（The Michelin Guide）餐盤推薦的蘭餐廳，11月迎來新任主廚李信男（Nobu Lee）領軍坐鎮。早已蜚聲國際的李主廚，曾在多位世界名廚麾下習藝，更是首位獲得紐西蘭《Cuisine》美食雜誌「Cuisine Good Food Awards」評鑑三頂高帽最高殊榮的台籍大廚。他堅守乾淨、簡單和專注的料理哲學，運用精湛的當代烹飪技藝，注入自身台灣、日本、紐澳等地的人文根基，並呼應時令節奏，形塑味道和諧、俐落精細的獨門風格。 李主廚擅長以簡約的方式呈現食材原…
閱讀全文食憶懷舊港點美好滋味 ！台北文華東方酒店米其林中餐廳雅閣，帶您重溫記憶中的幸福飲茶食光
2019-11-08
打開熱呼呼的蒸籠、掀開燙手的碗蓋，撲鼻而來的是那個深藏在記憶中一直無法遺忘的美好滋味。歷久彌新、工序繁複的懷舊經典港點，在雅閣精彩重現！即日起，米其林一星中餐廳雅閣主廚 – 謝文特別在午餐時段推出一系列汁濃味正的經典粵式點心，包括雅閣叉燒包、香芋鴨腳扎、懷舊碗仔翅、咖哩蒸魷魚、古法糯米雞與蘋果叉燒酥等，邀您和好友們一起以食敘舊、以茶言歡，盡享經典美味所帶來的歡聚食刻！ 雅閣懷舊港點 歷久彌新的經典雅食 · 雅閣叉燒包 (3件300元) 有別於一般叉燒餡多是使用…
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創立於 2011 年的 SEASON Artisan Pâtissier（下以 SEASON 簡稱）以盤飾甜點、法式蛋 糕、常溫糕點聞名，然而除了甜點之外，SEASON 也有十分精彩的鹹食選擇。主廚 Season 以甜點概念為基礎創作而成的現代西式料理，一直以來廣受各方好評，可以稱其為「甜點概念餐廳」。 而不論是創作甜點或料理，主廚 Season 一向喜愛依循季節更迭，呈現當季意象。此刻隨著秋 意漸濃，特別以充滿秋季印像的香甜栗子為主角，規劃「秋栗季」，推出一系列六款商品，包 含現做甜點「栗子船…
閱讀全文酒席辦桌佳餚精彩呈現！山海樓 X 國寶級總舖師傳人林明燦
2019-09-10
山海樓開業以來，秉持找尋與傳承台菜料理的精神，以台灣原生品種食材，復刻出記憶中的經典老台菜味道，也創作出當代台灣精緻菜餚，希望讓台菜的輝煌與風華成為台灣人的驕傲。摘星之後，山海樓仍一本初衷以在地原生季節食材發揚台菜飲食，持續的從老師傅及老食譜中找尋台灣文化的脈絡，亦與時俱進學習新的烹調技術與觀念，因為飲食文化會因時間而演變。 過去1930年代的台灣精緻宴客菜，延續至近代逐漸蛻變成為酒席辦桌菜，辦桌曾經是台灣最傳統也最富人情味的宴席，1980年代台灣辦桌文化興盛，辦桌菜色之品質也逐漸提升，前文建會…
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