《說秋悅秋》樂埔町循令，以臺灣在地冠軍食材推新菜單
2018-11-08
秋為兌，納言為「說」，豐收歡欣為「悅」。在這季大地與人溝通，人在天地一片富饒中，感受湖澤養育萬物，相和喜悅之象。慎選台灣當令食材的《樂埔町》，採台灣在地生活文化的當下，以味道、視覺、溫度、香氣、觸感，體貼入微，推出《說秋悅秋》新菜單，引領食客在一餐飯的時間內，盡情感受金秋之美。 依循台灣時令，寓東方千載文化於飲食，蘊藏方位、卦象、五行、屬相、及節氣哲理 生長在台灣，日常生活皆是仰賴先人千百年來順應自然的處事智慧，《樂埔町》在深究文化的一貫脈絡中在每季的料理裡梳理「方位」、「卦象」、「五行」、「屬…
閱讀全文超佛心！A CUT 現推尊奢包廂超值牛排特餐
2018-11-05
無肉不歡！據統計，一個台灣人平均一年要吃掉 90 公斤的肉品，單就美國牛肉而言，今年預計可進口 42,000 噸牛肉，完全制霸牛肉市場！去年日牛開放，台灣瘋和牛，旋即成為日牛最大出口國，單就上半年就超過 278 噸，穩定成長的百億產業，已經揭開「牛排館的戰國時代」。 被譽為「億萬級牛排館」的 A CUT，十年時間已晉身「殿堂級」的高端牛排館，販售美澳日的 16 款頂級牛肉，被饕客稱為「牛排館界的百科全書」。A CUT 現正推出「輕負擔，豪華餐」，原本小包廂低消 3 萬，大包廂低消 5 萬的費用，…
閱讀全文秋天吃蟹！台北國賓川菜廳推出秋蟹盛宴
2018-10-22
台北國賓大飯店「川」、「粵」蟹鬥，自 10/8 至 12/31 國賓粵菜廳、國賓川菜廳推出秋蟹盛宴，精選秋天產地直送，最新鮮、肥美的沙公、沙母等各類蟹蟳，兩廳主廚透過蒸、炸、燜、炒等方式精湛多元的料理手法，精準掌握火候與最恰當的調味比例，將各廳經典調味融入蟹蟳中。今秋台北國賓的秋蟹料理，讓顧客在「蟹鬥」中選出自己所喜愛的烹調方式，品嚐當季最極致的鮮甜美味。 溫潤粵菜秋蟹 濃鮮暖胃 本季粵菜廳選用三種產地直送的蟹蟳，「黑古月奶香焗沙公」將黑、白胡椒的單純的香氣融入沙公蟹肉中，吃起來濃烈嗆辣、辣中帶…
閱讀全文大閘蟹的季節到了，台北文華東方雅閣推出大閘蟹極品料理
2018-10-22
金風薦爽，秋豐季節正是品嘗大閘蟹的最佳時刻，雅閣主廚謝文表示近年來台灣大閘蟹養殖業發展成熟，培育出的大閘蟹肉質鮮甜，柔滑細緻，蟹黃香濃馥郁，口感一絕，美妙滋味媲美中國江蘇大閘蟹！他今年特別親自走訪台灣養殖大閘蟹的最大產地 – 苗栗，深入了解大閘蟹的生長環境、養殖方法以及檢驗過程，嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣優質大閘蟹，由產地 24小時新鮮直送，讓台北饕客搶鮮品嘗極致美味。 養殖大閘蟹耗時費工，蟹農需耐心花費長達 10 個月的時間，並採取「綠色生態」以及「疏養」的無毒天然養殖方式細心培育，才能…
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台北文華東方酒店 Bencotto 義大利餐廳，即日起迎來新銳鬼才主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi) 領軍坐鎮，年輕有為的他曾先後在義大利、倫敦、天津等地的米其林餐廳和國際連鎖酒店掌廚，擅以「純粹」的味覺演繹、「精準」的料理手法、「當代」的擺盤美感，幻化出匠心獨具的食尚藝術。即日起雅克柏主廚獻上新作，以充滿巧思的精湛手法玩轉當代義式食尚，驚豔台北美食饕客的味蕾！ ▲ Bencotto 新任主廚 Iacopo Frassi 與 Taster 美食加創辦人 Liz Kao…
閱讀全文私房菜走向大眾，詹宏志的復刻宣一宴再開
2018-09-27
《國宴與家宴》是知名作家王宣一的飲食代表著作，記述其母親宴客的風華與江浙菜之細膩講究，2016 年改版上市時，亞都麗緻天香樓曾推出「復刻宣一宴」，讓一般民眾不僅閱其文也能嚐其味。 近期天香樓再推「復刻宣一宴第二部曲」，王宣一的先生、PChome 董事長詹宏志照例站台，開口一句「我是冠名的眷屬」讓全場莞爾。詹宏志客氣了，王宣一猝逝後，他是重現其手藝的不二人選，他也清楚意識到自己有傳承的使命，「不應該因為宣一的離開，讓宴客的傳統消失」。中菜之美往往以家宴為甚，大戶人家飲食之精緻、之慎重，一般餐館難以…
閱讀全文星級粵菜大師譚國鋒掌舵 永利宮呈獻全新菜式
2018-09-18
永利皇宮路氹永利宮行政總廚譚國鋒正式掌舵，帶領餐廳的專業廚師團隊以其烹飪理念為宗旨打造全新菜單，為饕客帶來一系列既富新穎意念亦保留傳統精髓的精緻粵菜，締造非同凡響的粵式餐饗體驗。 譚總廚崇尚純正與天然之味，擅於採用四季時令的鮮活及養生食材。由他重新設計的菜牌提供一系列經典粵式佳餚，當中包括餐廳招牌菜式之一的「潮蓮燒鵝」；燒鵝採用廣東四大名鵝之首的馬岡鵝，並以荔枝木烤製而成，外皮香脆、肉質細嫩。 此外，祖籍順德的譚總廚亦帶來了懷舊家鄉菜「花膠魚蓉羹」，總廚特別挑選野生海魚來取代魚塘養魚，以石斑為主…
閱讀全文W紫艷推澎湖主題「山珍海艷」餐酒搭配，重現經典功夫粵菜
2018-09-18
台北 W 飯店 31 樓紫艷中餐廳推出「山珍海艷」全新改版菜單，主廚鄔海明反璞歸真，重現正宗經典粵式功夫菜，親訪外島澎湖汲取靈感，運用在地新鮮海產，以扎實功力料理出海鮮真滋味。同時更特別邀請到擅長各式餐酒搭配的「葡萄酒管家」劉善農老師，替紫艷挑選精彩酒單，譜出粵菜與紅白酒的絕妙搭配，讓人耳目一新！ 一向熱愛走訪台灣各地尋找在地食材的紫艷中餐廳主廚鄔海明，久聞澎湖馳名海產，這次特地親自跑了一趟外島，從拜訪清晨魚市、與當地漁民一同出海捕魚、到品嚐各式道地澎湖海鮮菜餚，每一項行程都讓他充滿驚喜，也對澎…
閱讀全文RAW 秋季菜單：萬物熟成的豐收季節，以鮮為人知的在地食材，傳遞溫暖渾厚秋季滋味
2018-09-12
Chef Andre 回到臺灣後的這段期間，在日常生活中終於能夠花更多時間貼近臺灣本土的每個角落，在各個產地間發掘品質卓越的食材、研究農作物的生長，時時觀察、品嚐臺灣鄉里中的特色烹飪小吃，和 Chef Alain 共同實踐料理的創意，精挑細選了十樣秋季的代表性食材，融合正統法式風格，為全新一季菜單注入令人驚艷的變化元素，迎接初秋的到來。 1. 海王螺－以典型西方料理手法呈現東方 “Taiwanese Escargot” 「海王螺／蕪菁／柚子胡椒」使用經典法式 “Escargot Bourguig…
閱讀全文軒尼詩X.O聯合5間餐廳6位名廚設計專屬料理 以味蕾嚮導開啟美食新意與視野
2018-08-21
頂級干邑品牌軒尼詩 (Hennessy) 聯合Longtail、Town by Bryan Nagao、Hero Restaurant、Thomas Chien 與 AKAME 五家新派料理餐廳推出美食+計劃（GOURMET+），6 位主廚以所嗅聞到的軒尼詩 X.O 香氣為靈感，朝食材的辣、甜、酸、鮮等原味與各自擅長料理風格延伸、發想，為酒食搭配創造出新的驚喜、新的視野與可能性，讓軒尼詩 X.O 跨越東、西飲食文化的藩籬，期望成為餐桌上的酒飲「新」星，是淋漓盡致享受軒尼詩 X.O 的最佳途徑。 …
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