香港燒臘主廚降臨！國賓新菜顛覆你的想象
2020-03-04
「食在廣州，廚出鳳城」，中國廣東的順德在古時稱做「鳳城」，而順德菜更被視為「粵菜的發源地」，去年底經由國賓飯店行政總主廚林建龍親赴香港邀請，終於首肯出任國賓飯店燒臘總主廚的歐梓康師傅正是來自這「廚師之鄉」。 從小便被河餚魚鮮養刁一張嘴的歐師傅，在飯桌上常常熱烈的評論菜色，因此造就出能夠輕易辨出食材並精準調料的靈敏天賦，加上祖母下廚的矯健身手，種種的兒時印象串聯起歐師傅對中菜的嚮往。自 16 歲入行至今的 42 年，歐師傅從街邊的傳統燒臘便當、早飯為主的酒樓、午間營業的酒家到星級酒店都有豐富經驗，…
閱讀全文國寶美饌到您家！ 故宮晶華推出便當與合菜佳餚的外送服務
2020-03-04
以「故宮國寶宴」成為台灣重要美食觀光景點的故宮晶華，即日起也將加入美食外送市場，一口氣推出 9 款精緻便當以及超過 30 道合菜佳餚，針對士林、內湖以及大直地區的消費者進行免費外送服務，道道美饌皆由為國寶宴掌杓的五星級主廚團隊現場藝烹，消費者僅需於每日中午 11 點前或是傍晚 5 點前致電或傳真訂購資料至故宮晶華，訂購品項達到 5 個便當以上或是合菜訂購金額達 680 元，即可擁有安心便利的外送服務、輕鬆的在辦公室或是家裡享用熱騰騰的美味佳餚。 故宮晶華主廚團隊悉心烹調的美味便當包括紅麴豬腱骨、…
閱讀全文「餐盤上白色黃金」來了！高雄THOMAS.簡法式餐廳宣告好「食」節
2020-03-04
同時擁有「貴族白美人」、「可以吃的象牙」、「國王的餐食」、「皇家美食」、「白色黃金」眾多美譽的法國白蘆筍 ，為每年春天饕客們所引頸期盼。二月尾聲，享譽台灣、名滿高雄港都的 THOMAS CHIEN 法式餐廳，終於迎來了第一批到貨，正式宣告品嚐佳餚的美好季節到了！ 因為培植難度與過程繁複，所以法國白蘆筍被視為極其珍稀的食材，其色澤瑩白、筍身粗直甚至超過大拇指；吃起來脆爽甜美的法國白蘆筍，從筍尖到中段到底端，都有不一樣的風味，尤其適合用簡單手法料理，以沸水煮熟，一點橄欖油、些許海鹽就讓白蘆筍的細緻清…
閱讀全文2020 「亞洲50最佳餐廳」典禮因應疫情取消實體舉辦！年度頒獎典禮將改為網上直播
2020-02-25
「亞洲50最佳餐廳」與日本佐賀縣政府經詳細考慮及協商後，在別無選擇下共同決定取消今年原定在日本舉行的實體頒獎典禮及相關活動，並將改以其他形式進行。 因應新型冠狀病毒（Covid-19）疫情持續蔓延，亞洲大部分地區均採取嚴格的旅遊限制措施，同時為全面配合日本政府減少大型活動的建議，主辦單位因而作出此決定。 年度一系列的慶祝活動原定於2020年3月22至24日在日本九州南部佐賀縣舉行，當中包括年度頒獎典禮、#50BestTalks，以及一連串有關餐飲和文化的深入探討活動。主辦單位宣布頒獎典禮將如期於…
閱讀全文
首爾餐廳韓食空間Hansikgonggan的主廚兼創立人趙希淑榮獲2020年度亞洲最佳女廚師獎。趙主廚將於3月 24日（星期二）在日本佐賀縣，在由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的「亞洲50 最佳餐廳」頒獎典禮上接受此項殊榮。 「亞洲 50 最佳餐廳」編輯William Drew指出：「亞洲最佳女廚師獎旨在肯定對烹飪充滿熱誠，並承載創新和企業家精神的新一代女廚師。趙希淑畢生銳意通過培訓、教育和指導來推動韓國料理的發展，完美彰顯了此獎項的精神，實在…
閱讀全文「與時俱進的經典」 國賓川菜廳推出新一季八道主廚推薦菜色
2020-02-13
國賓川菜廳主廚徐鳳欽本季以「與時俱進的經典」為主題，用川菜傳統的料理手法和辛香料，結合台灣在地食材，即日起推出８道主廚推薦，待饕客來品嚐富含文化重量的美味。 四川成都在過去是南方絲綢之路的起點，也是北方絲綢之路上的重鎮，同時透過長江水道與海上絲綢之路相連，以地理位置的優勢海納百川，因此也匯聚了四面八方的食材，成就了中國八大菜系之一的川菜，在美食與文化交流的過程中，川菜用百滋百味寫下濃墨重彩的一筆。 近幾年的台灣餐飲市場，對於區域料理的概念更加深化及細緻，新推出的菜色不再只是大眾對該菜系的表面認知…
閱讀全文「亞洲50最佳餐廳」公佈「美國運通標誌人物獎」得主！日本懷石料理名廚村田吉弘獲殊榮
2020-02-06
著名日本廚師村田吉弘成為2020年度「美國運通標誌人物獎」得主。此備受推崇的獎項得主由超過 300 名「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出，獎項旨在表彰對餐飲界有著舉世公認的傑出貢獻的標誌人物。 「亞洲 50 最佳餐廳」編輯William Drew指出：「村田吉弘以教育家、創業家和烹飪禮儀的守護者而自居，乃當今世界上最受尊敬的廚師之一。他精湛的廚藝，對每項細節的堅持與關注，以及用心製作的菜餚，讓他成為國際烹飪界的典範。今年『亞洲 50 最佳餐廳』的頒獎典禮將於日本佐賀縣舉行，我們很高興能於…
閱讀全文
為歡慶 120 週年，義大利礦泉水品牌聖沛黎洛(S.Pellegrino) 在台灣舉辦全亞洲最盛大的慶祝活動「食代魅力女性」高峰會論壇暨晚宴，（9）日在台北晶華酒店隆重登場，邀請到2017年獲得世界最佳女主廚頭銜、來自斯洛維尼亞的Ana Roš，2016年獲選亞洲最佳女主廚的菲律賓籍主廚Margarita Forés，以及2017年獲得亞洲最佳女主廚的香港女主廚周思薇May Chow等三位重量級主廚齊聚台灣開講，提供國際名廚的成功心法，下半場則由四位台灣餐飲界的女企業家，分享在各自領域中的努力與…
閱讀全文三二行館黑松露饗宴：神秘松露最佳產區佩里哥，化為四色佳餚華麗上桌
2020-01-17
每年寒冬，在台灣的饕客都不必遠求法國，在北投的三二行館就能品嚐到佩里哥黑松露獨特的芳香，多年來提供給貴賓的每一顆黑松露，皆由法國佩里哥產區進口，呼應了三二行館的精神，堅持提供「只有最好，沒有次好」的品質。主廚陳溫仁（Jimmy）向來擅長用料理說故事，而本季的菜餚就想讓饕客們更認識這神秘松露的最佳產區－佩里哥，以四色佩里哥為主題，將綠色、白色、紫色及黑色佩里哥，全都融合呈現於套餐中，以風光明媚的佩里哥為精神，全新打造出黑松露菜單。 甜豆火腿胭脂蝦（綠色佩里哥） Jimmy主廚以翠綠的甜豆製成醬料，…
閱讀全文銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田) 二月中即將客座台北西華飯店
2020-01-08
銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa)，師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》，以正統江戶前壽司工藝聞名，此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者，擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款，甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇，成為炙手可熱的壽司料亭名店！ 2/12至2/15限時四日午、晚餐宴，限定席次販售！ 平田哲幹料理長前次隨《銀座壽司幸本店》主理人兼料理長杉山衛蒞臨西華客座，以紅酒醃漬鮪魚赤身、造就細膩軟嫩的肉…
閱讀全文