亞洲 50 最佳餐廳公佈「美國運通標誌人物獎」：日本名廚山本征治成為首屆得主
2019-02-12
著名日本廚師山本征治成為首屆「美國運通標誌人物獎」得主。「 美國運通標誌人物獎」是2019年度「亞洲50最佳餐廳」 新增獎項， 旨在表彰那些畢生或於近年來對餐飲界有著舉世公認的突出貢獻的標誌人物。 此獎項的得主由「亞洲50最佳餐廳」評審委員會300多名成員根 據候選人的獨有項目及成就，或其個人綜合影響力及累積成就投票選出。 日本料理龍吟從開業至今已獲得多項殊榮，包括米芝蓮三星、201 8年度「世界50最佳餐廳」第41位，以及連續六年入選「亞洲50最佳餐廳」十強名單。 山本征治將於3…
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繼Aulis Hong Kong於上月開幕取得空前成功後，名廚Simon Rogan 再下一城，於銅鑼灣心臟地段推出旗下於香港的第二間餐廳ROGA NIC。毗鄰12座位的「Chef’s Table」概念餐廳 Aulis Hong Kong，Roganic 將源自倫敦的城市特色「 farm-to-table」餐飲理念完整地呈現眼前。 隆重呈獻Roganic的非凡餐飲體驗 以優質的純天然葡萄酒和新鮮食材為中心，香港Roganic是倫 敦Marylebone米芝蓮一星餐廳成功故事的延續，亦標誌著 餐廳…
閱讀全文Wagyumafia 首家海外分店於香港灣仔隆重開幕 ：呈獻極上和牛及廚師發辦的尊貴餐單
2019-02-12
由和牛大師 Hisato Hamada 創辦的著名和牛餐廳 Wagyumafia 的首家海外分店於香港正式開幕。餐廳位於灣仔愛群道，設有18個座位， 為食客呈獻以頂級日本和牛入饌、由廚師發辦的餐單 (omakase)。 Wagyumafia一向只接待會員，現為非會員呈獻特別餐單， 當中包含數款招牌菜式。民眾可透過 Tock 的網上預訂系統以港幣 1,000元（一次性費用）申請成為會員，並享受一系列獨家優惠，包括到 Wagyumafia 所有分店享用美食、屠宰服務、優先訂位、期間限定…
閱讀全文大廚 Richard Ekkebus 的環球探索之旅正式啟程：將造訪台北文華東方酒店
2019-01-30
位於香港置地文華東方酒店的米芝蓮二星餐廳Amber現正進行翻 新工程，並計劃於2019春季下旬重新開幕。在此期間，廚藝總監 Richard Ekkebus 將踏上為期三個月的環球之旅，帶領其團隊在歐洲、 北非和亞洲多個城市舉辦期間限定活動， 其到訪城巿包括阿姆斯特丹、馬拉喀什、阿亨、東京及台北。 環球之旅於一月至三月期間舉行，Richard將藉此機會探索各 種地道食材，學習不同的烹飪技巧、 搜羅未被發掘的食材和了解可持續的烹調方式， 以及與多位世界名廚交流廚藝心得。Richard與其團隊希望透…
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RAW在2019年馬不停蹄地推出首場力作－”ESqUISSE à RAW“於1月25、26日登場。隱藏版低調法國料理，位於銀座的ESqUISSE，法語的意思是「簡約的輪廓」或「素描」，Chef Lionel Beccat的料理手法則以一貫的極簡風格和抽象畫般地融合了現代法式技巧及日式食材，依照靈感和時令，日日變化出一道道色彩豐富，著重於自然的表現和專注於純粹味道的料理，是Chef Andre在東京的首選餐廳。 海洋。島嶼。料理。故事。 Chef Andre出生於臺灣，Chef Lionel出生於…
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台灣知名調酒大師 Angus Zou（鄒斯傑）和香港 Tastings Group 的酒吧先驅 Antonio Lai （黎振南）攜手開設香港首家「Cocktails on Tap 」（汲飲式雞尾酒 ）的酒吧 Draft Land。 Angus於 2018 年在台北開設了Draft Land 且大獲好評， 現選址於夜生活心臟地帶的中環雲咸街開設首間海外分店。由創新的 飲品研發公司 Drinks Lab 建立的概念店 Draft Land，想透過供應便捷飲用、無拘無束的雞尾酒來帶出「雞尾酒 生活化…
閱讀全文國際名廚江振誠領銜永利皇宮，「川江月」將於今年春季開幕！
2019-01-18
永利皇宮之高雅川菜食府 – 川江月將於本年度春季開幕,餐廳將與國際名廚江振誠攜手合作,透過嶄新概念及當代手法,演繹精髓薈萃之川菜。擔任川江月創意廚藝總監的江振誠大師對細節的關注、打造完美廚房的堅持為他帶來蜚聲國際的獎項。他曾被《Elite Traveler》選為全球「未來 10 年最具影響力的 15 位廚師之一」,並於 2018 年獲「亞洲 50 最佳餐廳」頒授「終身成就獎」。 作為一位充滿創意的烹飪藝術家,江大師擅長發掘新食材,提升菜餚的美感和呈現方式,重新演繹在地風味。他一直致力提升川菜於世…
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澳洲精品和牛品牌 Westholme 攜手台北米其林一星LONGTAIL餐廳主廚林明健及新加坡 米其林一星的娘惹料理Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee來台客座，獨家打造「Westholme精品和牛雙星饗宴 」，首度在台完整呈現Westholme的「食」尚風味， 期望帶給台灣消費者新層次的味覺及視覺體驗。「Westholme精品和牛雙星饗宴」將於1月23日及1月24日晚間在LONG TAIL餐廳供應，即日起開放網路及電話預訂。 Westholme的牛群飼養於澳洲廣闊的Mitchell…
閱讀全文世界 50 最佳餐廳公布重大變革，歷屆世界第一餐廳將進入名人堂
2019-01-17
世界五十最佳餐廳將在今年六月於新加坡登場，趕在今年投票前，世界五十最佳餐廳宣布投票規則的重大變革：現任或過往世界第一餐廳將不再具備評選資格，而被列入「Best of the Best」（最佳名人堂）之中，永遠被紀念。 因此，過去西班牙elBulli餐廳五度榮登世界第一、丹麥Noma餐廳四度榮登世界第一的紀錄，將成絕響。但主辦單位有特別說明，去年二月重新開幕、改頭換面的Noma今年還可以被列入評選餐廳範圍中。 歷屆世界第一餐廳如下： elBulli (2002, 2006-2009) The Fr…
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一直引領「食」尚潮流的台北 晶華酒店，2019年開春就要帶給消費者最火熱的料理體驗，邀請到「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳（S.Pellegrino Asia’s 50 Best Restaurants）」第一名、同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星餐廳《Gaggan》，主廚加甘‧阿南德（Gaggan Anand）旗下的年輕副牌 Meatlicious 餐廳，2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious饗宴」，以「火烤」為主要的料理方式、選用各式…
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