天香樓12菜重現宋代盛宴 展演《大觀茶論》7湯點茶法
2022-09-01
致力於杭饌文化的天香樓，自30餘年為台灣奠下杭菜文化基石，使得杭幫菜得以持續傳遞於台灣生活之間。重新開幕至今3年來，天香樓反覆考究《中饋錄》、《東京夢華錄》、《山家清供》、話本等多本宋代典籍，至今復刻名菜達90餘道。 天香樓品推出宋宴，累積多道饕家所愛之名菜，以本次盛宴之名呈現800餘年前大宋宮廷盛宴，並完整呈現宴席間的滿滿儀式感。自賞菜的看盤、前菜以及復刻的多道宮廷盛宴，重現文人風雅的點茶、茶沫上書畫的技藝，讓饕家們沉浸於眼、耳、鼻、舌、身、意的感官饗宴中。天香樓品宋盛宴須為4人成行，每日限量…
閱讀全文雅閣推出經典套餐與新菜 盡享道地粵菜美饌
2022-09-01
台北文華東方酒店連續四年榮獲米其林一星殊榮的雅閣中餐廳，即日起推出經典套餐與秋季新菜，主廚張國邦師傅特別嚴選頂級食材，如：刺參、花膠、龍蝦等多款鮮美海味，以正宗粵菜作法為菜色賦味增鮮，經典套餐每位 NT$ 5,280+10%。菜色包含鮮美滑嫩的杏汁白玉龍蝦球、耗費手工的日本刺參伴玉掌，單點佳餚還有鮑汁扣花膠等，詳情及訂位請洽 02-2715 6888。 全新推出經典套餐 擁有超過25年廚藝經驗的張國邦主廚，遵循正統粵菜「清而不淡、濃而不膩」的風味特色，精心設計九道式經典套餐，每位 NT$ 5,2…
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廣受饕客喜愛的精品肉舖 RÒU by T-HAM，將於今年9月重啟客座主廚活動，邀請全東京第一名的義大利餐廳 Pellegrino 主廚高橋隼人再次登台客座！高橋隼人主廚於日本開設的義大利餐廳 Pellegrino 榮獲5年日本美食奧斯卡 Tabelog 金獎肯定，評分更是高達4.58顆星。憑藉著高橋隼人主廚以食材為本的理念，不僅僅是義式料理的呈現，更依據季節食材調整菜單搭配。每日只招待6位客人，從備料到甜點都親力親為的匠人精神，以最高標準演繹的自家製現場秀更是一絕，每到開放訂位時都是秒殺，一位…
閱讀全文鹽之華法式餐廳余佩凌 榮獲第二屆「米其林指南服務大獎」
2022-09-01
蟬聯三年《米其林指南》星級餐廳的台中鹽之華法式餐廳，由 Owner Chef 黎俞君帶領的團隊，不僅於今年持續穩住一星成績，擁有12年餐廳餐酒搭配經驗的外場經理余佩凌 Pauline，也獲得第二屆「米其林指南服務大獎」。 位在台中七期的鹽之華法式餐廳開業至今18年，外場經理余佩凌從主廚黎俞君開設義大利菜餐廳 PaPaMio 時就已經認識，「大學打工看到存中街上有塊招牌寫著『我們可能是最好吃的義大利菜』，我就立刻被吸引，直接走進去面試」，後來即便大學畢業後到廣告公司上班，也常常回去探望主廚與餐廳夥…
閱讀全文台灣味不負眾望 「欣葉・鐘菜」勇奪米其林一星
2022-09-01
欣葉台菜練兵45年，寶貴經驗淬鍊出「欣葉・鐘菜」，費時2年半終於不負眾望拿下2022《臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》一星殊榮！集團副董事長鐘雅玲說：「感謝主廚、店長和每一位同仁，這是屬於全體欣葉人的榮耀，欣葉鐘菜會帶著這份肯定繼續努力。」集團執行董事李鴻鈞則說：「雖然沒有心理準備，但是很謝謝米其林給我們這個機會精進自己，這是一個很好的鼓勵。」 「欣葉・鐘菜」是欣葉國際餐飲於2020年創立的餐飲品牌，以獻身公司45年的精神領袖鐘雅玲副董事長姓氏命名，鐘副董1977年進入欣葉，從最基層…
閱讀全文T+T 獲《臺北臺中臺南高雄米其林指南2022》肯定 蟬聯一星並奪年輕主廚大獎
2022-09-01
《臺北臺中臺南高雄米其林指南2022》於8月30日上午舉行發佈會，去年首度進榜的 T+T，今年再度獲得米其林厚愛，蟬聯一顆星的殊榮，並奪得年輕主廚大獎，不僅是對雙主廚蔡元善 Johnny、古俊基 Kei 及其團隊在專業上的肯定，也為營運將屆一年、因「深化風味、內化風土」而生的料理工藝廚房，予以莫大的鼓舞。 潛心專研亞洲風味的蔡元善，在今年春季正式對外發表了料理工藝廚房，再次邀來好夥伴種籽設計，規劃當中的植物室、發酵室及熟成室，讓團隊更有餘裕進行味道的實驗與研發，也為 T+T 的菜單挹注更多元的變…
閱讀全文「彧割烹」堅持「不時不食」精神 融合台灣當季食材呈現割烹料理
2022-09-01
「彧割烹」的鐘正芳主廚在獲得米其林一星的那一刻感到非常緊張、非常開心，也很感謝米其林，他認為這對餐廳夥伴是很大的鼓舞，也證明大家努力的方向是對的！ 鐘正芳並沒有立志當廚師，他回憶小時候並不喜歡唸書，在國中畢業後繼續就學，就選擇了學習一門手藝。由於父母在台中擺攤賣菜，他對食材不陌生，也可能是天生就對食材、烹調的過程抱有好奇心，小時候就對食物「好不好吃」很在意、很有意見，於是進入台中高農餐飲科夜校，白天在餐廳幫忙，晚上到學校上課、半工半讀的生活。 剛進入「祥雲龍吟」的第一個月，鐘正芳很幸運地被送到東…
閱讀全文台風造酒摘下 WBA 世界啤酒大獎 得獎酒款限量供應
2022-08-30
2022年8月，台南微型精品啤酒廠台風造酒在 WBA 世界啤酒大賽（World Beer Awards）總決賽傳來捷報，台風造酒以季節特殊限定啤酒「花火」，拿下煙燻啤酒組的「世界最佳啤酒大獎」。 50餘國、3200款啤酒較勁 台風造酒脫穎而出 WBA 世界啤酒大賽是由知名飲品資源網站 TheDrinksReport 主辦，此次共有超過50個國家、3200款的啤酒參與，創下近幾年歷史新高。賽制會先進行國家分類競賽，口味評選（Taste Winner）分為黑啤酒、調味啤酒、印度淡色艾爾、拉格、無／低…
閱讀全文晶華祭出海派尾牙春酒 下訂即送龍蝦鮑魚米糕
2022-08-30
為迎接疫情延宕兩年的大型年終聚會，台北晶華酒店端出主打重量級美味的「海派尾牙」，即日起開始接受11月1日至2023年3月31日的訂席，每桌10位 NT$ 18,800起，桌桌贈送16吋大的「八寶海鮮龍蝦米糕」，以澳洲進口、體型超過一公斤重的肥美龍蝦，結合總鋪師手作米糕組成，團隊前往特定定點進行外燴，則可優惠加價點用。 11月30日前完成訂席，消費滿5萬再贈晶華住宿1晚，加購招牌海派剉冰每份優惠價 NT$ 2,500，加購微醺 KTV 觀光巴士每位 NT$ 499，詳情請洽02-2523 8000…
閱讀全文淡然有味攜手 VOGUE 打造中秋茶道新時尚
2022-08-30
頂級精品茶葉品牌淡然有味，致力推廣傳統茶道與現代美學的融合，適逢佳節與 VOGUE 推出獨家中秋聯名禮盒，以幽哉典茶系列禮盒為主打，更推出榮獲 How Magazine 全球百大設計獎的得閒典茶禮盒。聯名禮盒中，不僅可品味得獎名茶，以及來自名店南蠻堂、以烏龍茶入味的長崎蛋糕組，更可選擇搭配質感隨行茶瓶的禮盒組合。現在於 VOGUE 選購上述兩款禮盒，還可享9折專屬優惠。 以現代生活美學 重新演繹千年傳統文化 淡然有味創辦人藍官金玉，是具備25年深厚經驗的茶道老師。品牌創立之初，她堅持提倡茶席理念…
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