餐飲從業者不可錯過的 Flavor Culture Gala 風味文化年會
2022-09-12
由國際名廚江振誠擔任引言人，集結台灣餐飲與文化產業重量級人物如 EZTABLE 創辦人陳翰林、inline 總經理蕭至瑋、VERSE 創辦人張鐵志、王品副董李森斌等人的「Flavor Culture Gala 風味文化年會」將於 9月19日（一）盛大展開！ 白天是探討全新餐飲趨勢的明星論壇，晚上則是全邀請制、須持邀請函方能入場的業內晚會。 強調「業內團結」的風味文化年會將從「跨界行銷、新通路、餐飲科技」等多方面探討歷經大幅巨變後的餐飲業生存之道。 策劃《黑金派對》、《解憂綠洲》等眾多高規格美食展…
閱讀全文台北萬豪 INGE’S Bar & Grill 新菜登場 主打頂級直火料理
2022-09-06
台北萬豪酒店 INGE’S Bar & Grill 高空景觀餐廳，名列世界級餐飲評鑑50 Best Discovery，即日起推出全新菜單，打破制式套餐型式，採單點自由配或套餐任選，自前菜、湯品、主餐，皆可隨心組合搭配。餐廳主打頂級直火料理，以夢幻雙烤爐及原炭火燒烤手法，依食材特色搭配木柴燻香賦味，推出多款全新炭烤牛排與海鮮料理，佐以超過500款珍稀酒藏、多款 INGE’S 原創調酒，於20樓遠眺飽覽270度環景視野，打造入夜後的視覺味覺極致饗宴。 INGE’S Bar & Gr…
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來自大海的邀請「Made By The Sea」餐會於 inline 訂位開跑！以源自海洋的烈酒之王「Talisker 泰斯卡」迄今最高年份《泰斯卡 X 系列44年單一麥芽威士忌限量原酒》為餐會靈感起源，集結全台一位難求的新銳矚目餐廳，包括當代拉丁美洲料理 ZEA、部落山菜野寮 MATHARIRI、東海岸正統慢食法菜 Sinasera 24，透過世界各方截然不同的風味料理，帶來前所未有的味覺饗宴。 今年9月全台獨家限定「Made By The Sea」海洋餐會，由全新都市遊戲計畫創意團隊 PRO…
閱讀全文亞都麗緻雙餐廳奪米其林 推出饕客限定住宿美饌專案
2022-09-05
今年，精緻法式餐廳巴黎廳1930 x 高山英紀首度獲得米其林星等肯定，為已擁有一星餐廳天香樓的台北亞都麗緻大飯店，再斬獲一顆星，成為全國唯一兩間餐廳榮獲米其林殊榮的五星級飯店。同時，巴黎廳也奪下彰顯餐廳卓越餐酒服務的「侍酒師獎」，是繼3次榮獲 Wine Spectator 評選為「兩個酒杯」後再獲肯定。 巴黎廳1930 x 高山英紀自1975年起迎客，是台灣首間正統法式精緻 Fine Diniging，40餘年來始終堅持法式傳統精緻料理的信念。2019年，巴黎廳與跨海主廚聯名，延攬亞洲第一、20…
閱讀全文LONGTAIL 與鳥苑四手聯彈 快閃共演燒鳥美味
2022-09-01
米其林一星 LONGTAIL 餐廳繼八月五週年慶活動，與 MASA 聯手打造墨西哥塔可狂想夜，九月將再度舉辦快閃活動。此次，LONGTAIL 邀請2021米其林餐盤推薦之鳥苑地雞燒湯仲鴻 Tommy 主廚，率領團隊連同逾200公斤的烤爐前來 LONGTAIL，9月23至24日晚間與林明健主廚（Chef Kin）四手聯彈。 鳥苑六款各具特色部位的招牌燒鳥，將和 LONGTAIL 香料惹味醬汁及多國無界創意料理，在炙焰燻香中共演美味盛宴，呈現12道料理、搭配5杯精選酒款，每人 NT$ 6580+10…
閱讀全文天香樓12菜重現宋代盛宴 展演《大觀茶論》7湯點茶法
2022-09-01
致力於杭饌文化的天香樓，自30餘年為台灣奠下杭菜文化基石，使得杭幫菜得以持續傳遞於台灣生活之間。重新開幕至今3年來，天香樓反覆考究《中饋錄》、《東京夢華錄》、《山家清供》、話本等多本宋代典籍，至今復刻名菜達90餘道。 天香樓品推出宋宴，累積多道饕家所愛之名菜，以本次盛宴之名呈現800餘年前大宋宮廷盛宴，並完整呈現宴席間的滿滿儀式感。自賞菜的看盤、前菜以及復刻的多道宮廷盛宴，重現文人風雅的點茶、茶沫上書畫的技藝，讓饕家們沉浸於眼、耳、鼻、舌、身、意的感官饗宴中。天香樓品宋盛宴須為4人成行，每日限量…
閱讀全文雅閣推出經典套餐與新菜 盡享道地粵菜美饌
2022-09-01
台北文華東方酒店連續四年榮獲米其林一星殊榮的雅閣中餐廳，即日起推出經典套餐與秋季新菜，主廚張國邦師傅特別嚴選頂級食材，如：刺參、花膠、龍蝦等多款鮮美海味，以正宗粵菜作法為菜色賦味增鮮，經典套餐每位 NT$ 5,280+10%。菜色包含鮮美滑嫩的杏汁白玉龍蝦球、耗費手工的日本刺參伴玉掌，單點佳餚還有鮑汁扣花膠等，詳情及訂位請洽 02-2715 6888。 全新推出經典套餐 擁有超過25年廚藝經驗的張國邦主廚，遵循正統粵菜「清而不淡、濃而不膩」的風味特色，精心設計九道式經典套餐，每位 NT$ 5,2…
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廣受饕客喜愛的精品肉舖 RÒU by T-HAM，將於今年9月重啟客座主廚活動，邀請全東京第一名的義大利餐廳 Pellegrino 主廚高橋隼人再次登台客座！高橋隼人主廚於日本開設的義大利餐廳 Pellegrino 榮獲5年日本美食奧斯卡 Tabelog 金獎肯定，評分更是高達4.58顆星。憑藉著高橋隼人主廚以食材為本的理念，不僅僅是義式料理的呈現，更依據季節食材調整菜單搭配。每日只招待6位客人，從備料到甜點都親力親為的匠人精神，以最高標準演繹的自家製現場秀更是一絕，每到開放訂位時都是秒殺，一位…
閱讀全文鹽之華法式餐廳余佩凌 榮獲第二屆「米其林指南服務大獎」
2022-09-01
蟬聯三年《米其林指南》星級餐廳的台中鹽之華法式餐廳，由 Owner Chef 黎俞君帶領的團隊，不僅於今年持續穩住一星成績，擁有12年餐廳餐酒搭配經驗的外場經理余佩凌 Pauline，也獲得第二屆「米其林指南服務大獎」。 位在台中七期的鹽之華法式餐廳開業至今18年，外場經理余佩凌從主廚黎俞君開設義大利菜餐廳 PaPaMio 時就已經認識，「大學打工看到存中街上有塊招牌寫著『我們可能是最好吃的義大利菜』，我就立刻被吸引，直接走進去面試」，後來即便大學畢業後到廣告公司上班，也常常回去探望主廚與餐廳夥…
閱讀全文台灣味不負眾望 「欣葉・鐘菜」勇奪米其林一星
2022-09-01
欣葉台菜練兵45年，寶貴經驗淬鍊出「欣葉・鐘菜」，費時2年半終於不負眾望拿下2022《臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》一星殊榮！集團副董事長鐘雅玲說：「感謝主廚、店長和每一位同仁，這是屬於全體欣葉人的榮耀，欣葉鐘菜會帶著這份肯定繼續努力。」集團執行董事李鴻鈞則說：「雖然沒有心理準備，但是很謝謝米其林給我們這個機會精進自己，這是一個很好的鼓勵。」 「欣葉・鐘菜」是欣葉國際餐飲於2020年創立的餐飲品牌，以獻身公司45年的精神領袖鐘雅玲副董事長姓氏命名，鐘副董1977年進入欣葉，從最基層…
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