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7 月 24、25 日欣葉‧鐘菜五週年聯手簡天才主廚《寫給未來的台菜札記》Fine Dining 餐會登場

連續三年榮獲《米其林指南》一星肯定的「欣葉‧鐘菜」,承載台菜文化的初心與熱情,於五週年之際推出別開生面的跨界餐會《寫給未來的台菜札記》,特別邀請高雄米其林綠星餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」廚藝總監簡天才主廚,與品牌主廚吳志偉攜手合作,雙主廚以台灣文化融合的島嶼特性為出發點,首度將法餐餐敘節奏以 Fine Dining 的概念與技法導入台菜宴席,從開胃菜、前菜、主食與餐後小點等 12 道菜的鋪排,呈現「欣葉‧鐘菜」為下一世代所描繪的台菜宴席新可能性。餐會將於 7 月 24 …

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《臺灣米其林指南 2025》 完整名單將於 2025 年 8 月 19 日發布

《臺灣米其林指南 2025》完整餐廳入選名單將於 2025 年 8 月 19 日發布。 今年《米其林指南》迎來創立 125 週年的重要里程碑。這本誕生於 1900 年、原為駕駛人設計的紅色小書,從鼓勵旅行的實用手冊,至今已成為全球美食愛好者心中的權威指南。一百多年來,《米其林指南》始終秉持專業知識,獨立以及穩定品質,走訪世界各地,記錄無數料理與文化交會的動人時刻。適逢這歷史性的年份,《臺灣米其林指南》也迎來版圖擴張的新篇章,首次將新北市、新竹縣與新竹市納入評選範圍,進一步展現台灣飲食文化的多元與…

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融合雞尾酒與法國鮮奶油 2025 台灣最佳法國鮮奶油甜點冠軍誕生

由法國乳製品公會(CNIEL)與歐盟(EU)共同贊助的「第三屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」,於28日在台北圓滿舉辦決賽。歷經線上履歷與作品審查、現場半決賽激烈選拔後,五位來自全台不同背景的甜點菁英晉級最終決戰,角逐「台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚」頭銜。 今年的決賽主題為創作三款以「雞尾酒」為靈感的甜點,以不同形式設計出兩個 8 人份大蛋糕、五個盤飾甜點,以及五個自由形式的甜點,參賽者需以法國鮮奶油為核心材料,發揮其多樣質地與風味特性,創作出富有敘事與層次感的甜點組合。每位參賽者須在限時內完成甜…

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貓下去 16 週年慶 以比臉大雞排及珍珠奶酒歡慶 貓下去民生早午餐正式啟動!

16 年前在徐州路開創的 17 坪小店,10 年前大膽地接下台北敦化北路原本是「双聖美式餐廳」的舊地,打造現今 200 坪的「貓下去敦北俱樂部」,並持續去定義「新台北家常菜」,同時在台北餐酒館中佔有一席之地;挺過店面規模擴張、疫情、組織重整,五月即是貓下去敦北俱樂部 16 週年。對於 16 年來的風雨甘苦,創辦人陳陸寬 12 日出席媒體餐敘說:「貓下去今年承接了舊有『双聖美式餐廳』的位址,對我來說承接一個有歷史意義的地方滿浪漫的。我們試圖打造,在民生敦化區貓下去的『Day and Night』,…

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La Vie 餐廳春季菜單以「河流」為題 選用頂級白蘆筍、淡水小龍蝦、小牛菲力等當季風味

當代歐陸 fine dining 餐廳「La Vie by Thomas Bühner 餐廳」(簡稱 La Vie 餐廳)靈魂人物德國米其林三星主廚 Thomas Bühner(傅納斯)與港籍行政主廚楊展浩 Xavier Yeung,在萬物復甦的春季以孕育土地的「河流」作為靈感推出最新菜單,設計一系列以頂級海鮮、紅肉、時令蔬果與乳製品為食材重點的菜色。溪川河流從一滴雨水、雪水開始集結,自高處往低走流經大地再匯入海洋。河流扮演完整生態系與調節氣候的重要角色,乾淨的水源滋潤土地後,方能為我們帶來富…

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