米其林頒獎典禮開始前,我與某位休息室裡的主廚傳訊息。 我:「台南…
Liz 專欄 / 蔬食 fine dining 的可能性?JL Studio Jimmy 主廚的實驗
這份菜單,你吃不到。 甚至是非賣品。 我不是為了炫耀。事實上,J…
Liz 專欄 / 把日式燒鳥變 fine dining ,Birdy Yakitory 全新開幕
好久沒試新餐廳,久違的第一站,我來到位於「春大直」的精緻燒鳥店,…
Liz 專欄 / 江振誠的膀胱雞,與很法國的 RAW
昨晚在 RAW 耳聞法國香頌,嘴嚐膀胱雞,想問今夕是何夕。 今日…
Liz 專欄 / 伊茲密爾土耳其廚房,台北少見的道地土耳其菜
吃美食學新詞:Çiğ Köfte。 Çiğ Köfte,或稱 c…
Liz 專欄 / 一號島廚房聯手好樣VVG,新餐廳「好嶼」呈現台灣地景
2013年,我寫了「台北西式小館專題」,當時採訪的其中一間餐廳,…
Liz 專欄 / 玉簪田雞腿是什麼菜?
上次說到,在「樂斐」吃到的蛙腿與芥蘭,概念類似廣東名菜「玉簪田雞…
Liz 專欄 / 主菜是兔肉!樂斐春季菜單的特殊食材們
蛙腿、小牛胸腺、兔肉、鹿肉,一份菜單上同時出現這些食材,在台灣堪…
Liz 專欄 / 家傳的味覺記憶 鮑魚新手記
早晨,在濃濃肉香中醒來。 彷彿空氣都變得金黃,上湯的那種顏色。極…