T+T 獲《臺北臺中臺南高雄米其林指南2022》肯定 蟬聯一星並奪年輕主廚大獎

《臺北臺中臺南高雄米其林指南2022》於8月30日上午舉行發佈會,去年首度進榜的 T+T,今年再度獲得米其林厚愛,蟬聯一顆星的殊榮,並奪得年輕主廚大獎,不僅是對雙主廚蔡元善 Johnny、古俊基 Kei 及其團隊在專業上的肯定,也為營運將屆一年、因「深化風味、內化風土」而生的料理工藝廚房,予以莫大的鼓舞。 潛心專研亞洲風味的蔡元善,在今年春季正式對外發表了料理工藝廚房,再次邀來好夥伴種籽設計,規劃當中的植物室、發酵室及熟成室,讓團隊更有餘裕進行味道的實驗與研發,也為 T+T 的菜單挹注更多元的變…

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「彧割烹」堅持「不時不食」精神 融合台灣當季食材呈現割烹料理

「彧割烹」的鐘正芳主廚在獲得米其林一星的那一刻感到非常緊張、非常開心,也很感謝米其林,他認為這對餐廳夥伴是很大的鼓舞,也證明大家努力的方向是對的! 鐘正芳並沒有立志當廚師,他回憶小時候並不喜歡唸書,在國中畢業後繼續就學,就選擇了學習一門手藝。由於父母在台中擺攤賣菜,他對食材不陌生,也可能是天生就對食材、烹調的過程抱有好奇心,小時候就對食物「好不好吃」很在意、很有意見,於是進入台中高農餐飲科夜校,白天在餐廳幫忙,晚上到學校上課、半工半讀的生活。 剛進入「祥雲龍吟」的第一個月,鐘正芳很幸運地被送到東…

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台風造酒摘下 WBA 世界啤酒大獎 得獎酒款限量供應

2022年8月,台南微型精品啤酒廠台風造酒在 WBA 世界啤酒大賽(World Beer Awards)總決賽傳來捷報,台風造酒以季節特殊限定啤酒「花火」,拿下煙燻啤酒組的「世界最佳啤酒大獎」。 50餘國、3200款啤酒較勁 台風造酒脫穎而出 WBA 世界啤酒大賽是由知名飲品資源網站 TheDrinksReport 主辦,此次共有超過50個國家、3200款的啤酒參與,創下近幾年歷史新高。賽制會先進行國家分類競賽,口味評選(Taste Winner)分為黑啤酒、調味啤酒、印度淡色艾爾、拉格、無/低…

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晶華祭出海派尾牙春酒  下訂即送龍蝦鮑魚米糕

為迎接疫情延宕兩年的大型年終聚會,台北晶華酒店端出主打重量級美味的「海派尾牙」,即日起開始接受11月1日至2023年3月31日的訂席,每桌10位 NT$ 18,800起,桌桌贈送16吋大的「八寶海鮮龍蝦米糕」,以澳洲進口、體型超過一公斤重的肥美龍蝦,結合總鋪師手作米糕組成,團隊前往特定定點進行外燴,則可優惠加價點用。 11月30日前完成訂席,消費滿5萬再贈晶華住宿1晚,加購招牌海派剉冰每份優惠價 NT$ 2,500,加購微醺 KTV 觀光巴士每位 NT$ 499,詳情請洽02-2523 8000…

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《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整星級與入選餐廳名單

米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單。指南是首次納入臺南、高雄兩座新城,將為世界展現南部獨特的美食魅力與潛力。 連同星級餐廳(Michelin Star)、必比登推介(Bib Gournand)與入選餐廳(Michelin Selected),《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共有臺北170個店家、臺中68個店家、臺南44個店家以及高雄39個店家入選。 「餐飲業經營者又經歷了因為疫情,而必須面對無數挑戰的一年,從國際觀光的停滯到…

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ICA 世界巧克力大賽亞太區獎項公布 Q sweet 勇奪13獎成大贏家

有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的世界巧克力大賽(ICA)亞太區競賽,8月20日晚上在香港以視訊方式,讓14國巧克力業者參與盛會,並揭曉得獎名單。曾在巧克力工藝師(Chocolatier)類組拿下金牌的 Q sweet 巧克力菁點,再度拿下4金、6銀、1銅、2金牌特別獎共13個獎項的佳績,是亞太區得到最多巧克力工藝師獎項肯定的巧克力店鋪,成績也再度創下紀錄。 「世界巧克力大賽」始於2012年,賽事分為美洲、亞太、北歐等10多區,先進行區域評選,勝出得獎者再晉級參加總決賽。賽制是針對參賽者特性不同,粗分…

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大小廚神相見歡 《小小頂級廚師》冠軍與江振誠切磋廚藝

台裔女孩 Liya 曾於《小小頂級廚師美國版》第八季,展現精湛廚藝並順利摘下冠軍。她曾表示非常喜歡米其林主廚江振誠(André Chiang),因此趁暑假回台、拜訪江振誠餐廳 RAW,參與一整天實習,從旁學習備料、烹飪到擺盤。Liya 對此難得機會興奮地說:「真的沒有想到可以來這邊,這裡的每道菜都很特別。」 實習當天,江振誠以台灣經典料理紅燒牛肉麵為主題,和 Liya 切磋廚藝。料理前,江振誠告訴 Liya:「每個人都有屬於自己的獨特味道(uniqueness)。」提點 Liya 得在烹調過程找…

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《臺北、臺中、臺南 &高雄米其林指南2022》首度納入臺南高雄 雙城各有27及20個店家獲得必比登推介肯定

在《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2022》完整名單公布前,米其林於今天率先公布必比登推介名單。 今年名單首度納入臺南與高雄雙城,總入選「物有所值」美食——必比登推介的店家數(包含餐廳以及夜市小吃店家)來到了141家。 名單中,臺北有57個店家、臺中有37個店家、臺南有27個店家、高雄則有20個店家獲得必比登推介。 《臺北、臺中、臺南 &高雄米其林指南2022》完整名單將於一週後的8月30日公布,今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴,星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於《臺北臺中米其林指南》…

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2022挪威鮭魚季聯手名廚 推出香檸椒鹽增風味

挪威海產推廣協會致力將挪威海鮮,以推陳出新的方式介紹到全球市場。針對台灣,協會今年特地邀請亞太十大名廚李哲松、知名調味料龍頭味好美(McCormick),共同研發兼顧國人口味及鮭魚口感的「香檸椒鹽」,9月初活動開跑後,全台家樂福與大潤發將隨挪威鮭魚附贈。去年頗受好評的購物袋,今年不只在兩家零售通路隨產品贈出,海壽司的鮭魚餐點外帶也加入滿額贈。 挪威海產推廣協會東南亞總監暨在台代表 Asbjørn Warvik Rørtveit 表示:「感謝台灣消費者及所有貿易商、通路在新冠疫情困難重重的狀況下仍…

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台北美福潮粵坊新主廚上任  重現港潮風華

「潮粵坊港潮餐廳」位於大直的台北美福大飯店內,主打道地廣東菜、潮州菜搭配港式點心的,新主廚郭偉雄甫上任,除保留潮粵坊原有人氣餐點,如:明爐香烤片皮鴨、潮州滷水等,近期新推出源自於潮州特色名餚石榴雞的金液紅頂石榴燕、湯種潮州煎伊麵,結合經典燒臘、點心等菜色,搭配游水海鮮如鮑魚、生蠔、沙母等,以燉、燒、焯、炸、煎等作法,推出多道特色粵菜。「潮味依舊在,流連香江味」活動即日起品味嘗鮮,詳情請洽02-7722 3390。 經典潮州味  新主廚呈獻上桌 來自香港的郭偉雄主廚,14歲即開始接觸餐飲工作,在港…

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