
2018 歲末,Heritage Bakery & Café 特別邀請來自法國的 The Hood Paris 主廚 Khanh Ly Huynh 共同合作,主廚 Khanh-Ly 將運用她法越混合的多元烹飪技巧與風格,結合台灣在地時令食材,呈現驚艷有趣卻也細緻的新法式東南亞風的味覺體驗,滿足舌尖上的好奇心,同時透過餐點分享,味蕾的驚喜與細膩的氛圍鼓舞下,串起彼此之間互動,交換激盪有趣的想法,邀請大家共享參與活動夜晚的美好! 「生活就該是享受自我,享受生活,但不代表是嬉皮主張。」這 Th…
閱讀全文2019「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮重臨澳門!
2018-11-22
「亞洲 50 最佳餐廳」繼 2018 年首度移師至澳門並取得空前成功後,今年將回歸舉行盛大頒獎典禮及相關活動。在 2019 年 3 月 26 日(二)的晚上,亞洲區內多位知名大廚、餐飲業界別具影響力人士、業內領導人物,以及國際傳媒等,將於永利皇宮路氹聚首一堂,共同見證新一屆「亞洲 50 最佳餐廳」名單的誕生。 「亞洲 50 最佳餐廳」頒獎典禮是為期一星期的盛事活動,本年度在澳門舉行的節目將包括由亞洲廚藝界精英攜手舉辦的晚宴、互動論壇,以及一年一度的廚師盛宴慶祝活動。於 2018 年度的典禮上,近…
閱讀全文國際甜點明星主廚 Amaury Guichon 12月首度來台授課傳藝!
2018-11-20
今年 5 月,「全球最佳甜點主廚」賽德里.克葛羅萊 (Cédric Grolet) 曾來台授課傳藝,旋即引起烘焙業與甜點圈的一陣騷動!「187 巷的法式」MasterClass 大師課程,要再度於 12/3-12/12 邀請大咖級甜點巨星,同時也是與 Cédric Grolet 並列「全球最多人追蹤的明星甜點主廚」—— 阿莫里.葛瑞雄 (Amaury Guichon) 首度登台獻藝! Amaury Guichon 這次來台將一口氣開設一共三場的甜點課程,其中包括 12/3-12/4 示範課與12…
閱讀全文Campari 亞洲金巴利調酒大賽,台灣區冠軍出爐!
2018-11-15
旗下擁有眾多知名品牌並長年培育專業調酒人才的 Campari Group,2018 舉辦首屆亞洲金巴利調酒大賽(Campari Bartender Competition Asia),在台灣、香港澳門、國、泰國、緬甸、印尼、越南、馬來西亞、新加坡等 11 個國家競賽。 初賽上傳自製調酒影片,比創意、比專業、比吸睛,準決賽結合比賽與店家的銷售,Asia 49 亞洲料理酒廊的調酒師張哲瑋,在調酒層次豐富、均衡,故事性和整體感表現極高的狀態下,佐以穩健英語表達的台風,突破重圍獲得台灣區冠軍,他也將在 …
閱讀全文葉怡蘭《日日三餐,早午晚》新書分享會,邀請陳嵐舒對談日常家菜的廚事料理
2018-11-15
飲食觀察家葉怡蘭的最新廚事剖心之作《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》終於問世!書中精彩收錄了葉怡蘭 20 年的廚事手記,是一本擁有 600 多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點等的終極實踐料理寫/做之書。精彩的新書分享會,也會在台南 11/16(五)、台中 11/18(日)、台北 11/24(六)接力開跑。 ■ 2018 秋季推薦你絕對想讀的飲食新書! 台南場與台中場的分享會,葉怡蘭將會與大家聊此書之創作緣起、歷程與心境,陶然於日常美味中的無窮樂趣之外;更將一次回應十年來網路上四面八方形色…
閱讀全文吳寶春麥方店邀義大利國寶級乳酪大師來台,11/13主講手作乳酪的百變吃法
2018-11-08
Wu Pao Chun 吳寶春麥方店台北信義旗艦店,日前以「世界麵包故事館」的新概念在八月底全新開幕,每日至少推出十多款各國特色麵包,呼應「我喜歡,以麵包閱讀世界」的品牌主張,並設立「麵包文化沙龍」座位區,作為麵包文化和麵包知識交流之處。 「麵包文化沙龍」系列講座第一彈,由台北店經理謝忠祐師傅打頭陣,以《吐司的詠嘆調》為題,指導民眾品嚐世界最好吃的吐司,以及知識和麵包餐的教學。第二波活動趁勢追擊,力邀請到義大利國寶級乳酪大師 Rolando Giovanni 與台灣乳酪職人馮亨利蒞臨主講《臺灣乳…
閱讀全文Campari 亞洲金巴利調酒大賽,11/12 首位台灣冠軍即將誕生!
2018-11-08
近年亞洲調酒勢力崛起,世界酒吧指標之「世界最佳五十大酒吧(The World’s 50 Best Bars)」,亞洲酒吧年年入選,成績表現亮眼!亞洲調酒師扎實技術與創新思考,調酒兼具五感的豐富層次,令世界調酒師驚艷不已;有鑑於此,旗下擁有眾多知名品牌與長年培育專業調酒人才的 Campari Group,決定於 2018 舉辦首屆亞洲金巴利調酒大賽(Campari Cocktail Competition Asia),由台灣、香港澳門、蒙古、韓國、泰國、緬甸、印尼、越南、馬來西亞、新加坡各地選出冠…
閱讀全文2018 臺灣在地餐酒會「野.臺.繫」,12/8 & 12/9 嘉義登場!
2018-11-05
臺灣在地餐會「野.臺.繫」,以追本溯源為骨幹,在 2017 年由台中英雄餐廳 Hero Restaurant ヒーロー レストラン 主廚蕭淳元、林凱維所發起,今年更是集結了全台超過 30 位廚師、甜點師、侍酒師、調酒師、精釀啤酒釀酒師、冰品、巧克力師、陶藝家、食材生產者等各界職人共同響應,異於去年呈現台中、彰化和南投的特色,今年將在 2018 年 12 月 8、9 日聯手打造這場一年一度的餐會,以雲林、嘉義和南投的食材以及風土文化為主題,在 嘉義文化創意產業園區 舉行。「野.臺.繫」發起人蕭淳元…
閱讀全文RAW 黃以倫、Taïrroir 何順凱,成為米其林星級主廚的修煉之路
2018-11-05
自 2018 年 3 月台北米其林指南發布後,在這 20 間星級餐廳中,大概只有 RAW 的黃以倫、Taïrroir 的何順凱,是由台灣餐飲教育制度培養出來的主廚;而他們也是台灣年輕輩主廚中的佼佼者。 台灣餐飲教育制度給了他們什麼?在成為米其林星級主廚之前,他們怎麼堅持、精進? 《料理.台灣》雜誌 邀請來這兩位自台灣餐飲教育制度培養出來的主廚,他們將在 2018 年 12 月 17 日【廚師進化論-米其林星級主廚的修煉之路】論壇活動上,分享他們從「COOK」到「CHEF」的秘訣與經驗。各位有志成…
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台灣這個島嶼擁有四大樣貌,大山、大海、河流、濕地,寸寸土地皆有物產,樣樣物產皆是島嶼風情,從高山到海洋;台灣陸域、海域的物產皆是豐沛,2018 年吳秀娟老師與馬愛雲老師,將一株來自台東「大山」的野菜帶去環島 17 個縣市,推動兒童食農教育,這麼做只是為了要讓下一代認識台灣,環島推廣期間國內數十位廚師真誠的加入行列,進入校園協助兒童認識食材與料理,而最終大家換來的是對這塊土地的感恩與愛。台灣還有大海、河流、濕地,那裡遍佈著福爾摩莎之美,2019 年這一切土地的美好都將再次進入校園,帶孩子認識台灣。…
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