食旬探索 Ukai-tei Kaohsiung 日籍雙主廚領軍獻上全新季節菜單
2020-04-28
在春夏更迭之際，Ukai-tei Kaohsiung的行政主廚青木主稅及懷石料理長廣瀬晋平遵循日本料理「時旬」傳統，及UKAI「從食材開始創作」的理念，融合日本職人精神及法式料理的精湛手藝，蒐羅當季旬鮮與在地食材，於西餐、鐵板燒及懷石料理同步獻上全新季節菜單，讓身在相距日本2000多公里的台灣饕客們，無須搭機出國，也能零距離品味UKAI料理帶來的感動時刻。 Ukai Kaiseki懷石的靈魂人物廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）料理長，2019 年初被委以重任長駐台灣，掌管The Ukai…
閱讀全文The Tavernist 探訪尋覓街頭巷尾 驚喜玩味台灣在地美食
2020-04-18
上至喜馬拉雅山、遠至寮國熱帶雨林、在暴風雨中跟老天作對、在肯亞烈陽中炙燒熱情。The Tavernist代表著一群美食探險家，以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑不矯揉造作，帶著濃厚記憶的「旅人料理」。 早春，團隊深入頂著「最美味」、「台北人的胃」等頭銜的寧夏夜市，將藏身在街頭巷尾最淬鍊的地道滋味，解構組合成一道道扣人心弦又接地氣探險家料理。品味The Tavernist 如何將撫慰人心的小吃元素注入系列菜餚中; 體會街頭美食的純粹，披上James的瘋狂袈裟後，如何撩心撩胃 ? 其中「蔥油餅-魚餅-青…
閱讀全文三二行館推出「春季新蔬 鮮美白蘆筍」高營養防疫套餐
2020-03-19
自新型冠狀病毒（COVID-19）疫情爆發以來，如何防疫成為全民最關心的議題，不只搶購口罩、酒精，更是勤加洗手、消毒，但除了個人衛生清潔防護以外，醫師仍然強調，最根本的方式還是提高自身免疫力，擁有健康的身體，才能有效對抗病毒。江守山醫師也提出如何增強免疫力的方式，供民眾參考：1. 吃優質的食材，攝取蛋白質；2. 多曬太陽或吃維生素 D；3. 適度運動；4. 作息正常每日睡飽 7 小時；5. 每週 41 度以上熱浴 4 次。 除了衛生清潔以外，可看出吃優質食材攝取營養，在此防疫的關頭相當重要，三二…
閱讀全文國賓飯店推出外賣包廂私房菜 在家宴客好簡單
2020-03-17
由於民眾消費型態改變，近期掀起外帶餐飲風潮，台北國賓大飯店由行政總主廚林建龍領軍，與館內各餐廳主廚聯手設計外帶佳餚，國賓粵菜廳及川菜廳分別推出價位 6,000 元及 8,000 元「頂級主廚精選套餐」、適合小家庭分享的「小資族精緻套餐」及「國賓特色單點菜」，價格自 220 元起，A CUT 更是首次推出 2,800 元的「美國頂級助眼牛排」，明園西餐廳及 Ahmicafe 阿眉快餐廳也推出經典牛小排及 220 元到 280 元的各式單點異國料理，提供外食族們更營養豐富的用餐選擇。台北國賓大飯店一…
閱讀全文當娘惹風味遇上 A CUT 春季新菜！主廚端出南洋味新菜
2020-03-12
日本料理所傳遞的是季節時序、中式料理講究的是火侯掌握及刀工、義大利料理尋尋覓覓的是家常味、泰國料理用各種香料的堆疊甦醒味覺，而對法國料理來說能畫龍點睛的就是醬汁。國賓大飯店西餐行政總主廚凌維廉將這季的菜色回歸本質，讓主食材以最純粹的做法搭配費時多工的醬汁及特色配菜，而醬汁做法則選用東南亞的南洋香料元素完美融入，讓醬汁之於食材的表現更顯清晰，本季新菜於 3 月 11 日起推出。 東南亞料理向以酸、甜、苦、辣、鹹等五味融合為特色，通常是以酸、辣、鹹的味道較強烈，隱隱的甜味或苦味，則會巧妙的隱藏在酸與…
閱讀全文新加坡上市餐飲品牌 珍寶海鮮 攜手台灣兩大外送平台 搶攻宅經濟
2020-03-09
2017 年進軍台灣，擁有台北、台中兩家分店，廣受台灣海鮮老饕們喜愛的新加坡餐飲品牌「珍寶海鮮」，創立於 1987 年，在新加坡註冊、成立並掛牌上市，不僅為新加坡旅遊局推薦的十大海鮮餐廳之首，更是新加坡最大的餐飲集團之一，版圖擴及全球，目前在新加坡擁有 6 家分店，海外分店除了台灣台北及台中 2 家外，還有上海 4 家、北京及西安、福州各 1 家、越南胡志明及泰國曼谷、韓國首爾、韓國一山等 11 家分店，全球共 19 家餐廳，於香港並無分店，與近日受疫情影響而歇業的香港「珍寶海鮮舫」亦無業務關聯…
閱讀全文香港燒臘主廚降臨！國賓新菜顛覆你的想象
2020-03-04
「食在廣州，廚出鳳城」，中國廣東的順德在古時稱做「鳳城」，而順德菜更被視為「粵菜的發源地」，去年底經由國賓飯店行政總主廚林建龍親赴香港邀請，終於首肯出任國賓飯店燒臘總主廚的歐梓康師傅正是來自這「廚師之鄉」。 從小便被河餚魚鮮養刁一張嘴的歐師傅，在飯桌上常常熱烈的評論菜色，因此造就出能夠輕易辨出食材並精準調料的靈敏天賦，加上祖母下廚的矯健身手，種種的兒時印象串聯起歐師傅對中菜的嚮往。自 16 歲入行至今的 42 年，歐師傅從街邊的傳統燒臘便當、早飯為主的酒樓、午間營業的酒家到星級酒店都有豐富經驗，…
閱讀全文國寶美饌到您家！ 故宮晶華推出便當與合菜佳餚的外送服務
2020-03-04
以「故宮國寶宴」成為台灣重要美食觀光景點的故宮晶華，即日起也將加入美食外送市場，一口氣推出 9 款精緻便當以及超過 30 道合菜佳餚，針對士林、內湖以及大直地區的消費者進行免費外送服務，道道美饌皆由為國寶宴掌杓的五星級主廚團隊現場藝烹，消費者僅需於每日中午 11 點前或是傍晚 5 點前致電或傳真訂購資料至故宮晶華，訂購品項達到 5 個便當以上或是合菜訂購金額達 680 元，即可擁有安心便利的外送服務、輕鬆的在辦公室或是家裡享用熱騰騰的美味佳餚。 故宮晶華主廚團隊悉心烹調的美味便當包括紅麴豬腱骨、…
閱讀全文「餐盤上白色黃金」來了！高雄THOMAS.簡法式餐廳宣告好「食」節
2020-03-04
同時擁有「貴族白美人」、「可以吃的象牙」、「國王的餐食」、「皇家美食」、「白色黃金」眾多美譽的法國白蘆筍 ，為每年春天饕客們所引頸期盼。二月尾聲，享譽台灣、名滿高雄港都的 THOMAS CHIEN 法式餐廳，終於迎來了第一批到貨，正式宣告品嚐佳餚的美好季節到了！ 因為培植難度與過程繁複，所以法國白蘆筍被視為極其珍稀的食材，其色澤瑩白、筍身粗直甚至超過大拇指；吃起來脆爽甜美的法國白蘆筍，從筍尖到中段到底端，都有不一樣的風味，尤其適合用簡單手法料理，以沸水煮熟，一點橄欖油、些許海鹽就讓白蘆筍的細緻清…
閱讀全文「與時俱進的經典」 國賓川菜廳推出新一季八道主廚推薦菜色
2020-02-13
國賓川菜廳主廚徐鳳欽本季以「與時俱進的經典」為主題，用川菜傳統的料理手法和辛香料，結合台灣在地食材，即日起推出８道主廚推薦，待饕客來品嚐富含文化重量的美味。 四川成都在過去是南方絲綢之路的起點，也是北方絲綢之路上的重鎮，同時透過長江水道與海上絲綢之路相連，以地理位置的優勢海納百川，因此也匯聚了四面八方的食材，成就了中國八大菜系之一的川菜，在美食與文化交流的過程中，川菜用百滋百味寫下濃墨重彩的一筆。 近幾年的台灣餐飲市場，對於區域料理的概念更加深化及細緻，新推出的菜色不再只是大眾對該菜系的表面認知…
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