私房菜走向大眾，詹宏志的復刻宣一宴再開
2018-09-27
《國宴與家宴》是知名作家王宣一的飲食代表著作，記述其母親宴客的風華與江浙菜之細膩講究，2016 年改版上市時，亞都麗緻天香樓曾推出「復刻宣一宴」，讓一般民眾不僅閱其文也能嚐其味。 近期天香樓再推「復刻宣一宴第二部曲」，王宣一的先生、PChome 董事長詹宏志照例站台，開口一句「我是冠名的眷屬」讓全場莞爾。詹宏志客氣了，王宣一猝逝後，他是重現其手藝的不二人選，他也清楚意識到自己有傳承的使命，「不應該因為宣一的離開，讓宴客的傳統消失」。中菜之美往往以家宴為甚，大戶人家飲食之精緻、之慎重，一般餐館難以…
閱讀全文世界百大日料職人 篠原秀和10月客座美福晴山獻技「板前檯的魔術饗宴」
2018-09-26
你能想像當日本壽司料理結合義大利烹飪手法的「新和風美饌」滋味嗎？台北美福大飯店特別邀請米蘭壽司名店 zero Milano 自 10 月 19 日至 10 月 21 日於晴山日本料理推出「板前檯的魔術饗宴」。 「晴山日本料理」區分為桌席割烹、壽司割烹、炭火割烹及鐵板割烹四大料理主題，此次 zero Milano 的靈魂人物篠原秀和主廚將於「壽司割烹區」大顯身手，融匯日本與義大利的料理手法，藉由壽司料理檯近距離與顧客靈活互動，將美國 Prime 菲力牛、日本現流海獲及法國黑松露等頂級食材入菜，幻化…
閱讀全文福灣巧克力獲2018世界巧克力大賽亞洲最大贏家，新光三越A9開設台灣金牌快閃店！
2018-09-20
有巧克力界「奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽 International Chocolate Awards (ICA)」，是業界公認規模最大、可信度最高的賽事。今年2018年首次從紐約移師台灣舉辦亞太區評選，頒獎典禮於 9/14 隆重落幕。 今年 2018 年世界巧克力大賽 ICA 亞太區競賽，總計 100 多間店家參賽，累計超過 700 件作品參賽，評審針對不同項目進行為期數天的盲測評比。來自屏東的福灣巧克力於 2017 年的世界巧克力大賽獲得五金二銀一銅佳績，今年 2018 年更是一口氣奪下…
閱讀全文【A CUT X 法國金字塔餐廳】百年法餐傳奇10月來台獻藝
2018-09-20
去年底重新開幕的「億萬級牛排館」A CUT 創下「首月客滿」的紀錄，今年上半年度來客數破十年紀錄，超過 24,000 人，比起去年同期多了 3,000 人次，顯見 A CUT 在牛排迷心中的殿堂級地位。 「只有 A CUT 能超越 A CUT」，10/25 至 10/27 再度舉辦「星光饗宴年度盛事」，邀請近 200 年歷史的傳奇法餐「金字塔餐廳」來台獻藝，午晚宴各七道絕妙料理，一年僅一次的限量星光大餐勢必掀起美食話題。 這次主菜除 A CUT 獻出「丁骨牛排，芹菜菇醬馬鈴薯千層佐桌邊現刨松露，…
閱讀全文星級粵菜大師譚國鋒掌舵 永利宮呈獻全新菜式
2018-09-18
永利皇宮路氹永利宮行政總廚譚國鋒正式掌舵，帶領餐廳的專業廚師團隊以其烹飪理念為宗旨打造全新菜單，為饕客帶來一系列既富新穎意念亦保留傳統精髓的精緻粵菜，締造非同凡響的粵式餐饗體驗。 譚總廚崇尚純正與天然之味，擅於採用四季時令的鮮活及養生食材。由他重新設計的菜牌提供一系列經典粵式佳餚，當中包括餐廳招牌菜式之一的「潮蓮燒鵝」；燒鵝採用廣東四大名鵝之首的馬岡鵝，並以荔枝木烤製而成，外皮香脆、肉質細嫩。 此外，祖籍順德的譚總廚亦帶來了懷舊家鄉菜「花膠魚蓉羹」，總廚特別挑選野生海魚來取代魚塘養魚，以石斑為主…
閱讀全文【樂埔滙農Ｘ花田喜彘】台灣老牌牧場再推夢幻肉品「橄欖六白豬」，挑戰頂級豬肉風味
2018-09-18
2015 年成立「花田喜彘」品牌成功在台灣豬隻養殖圈掀起話題的「永隆牧場」，睽違兩年再次推出全新商品「橄欖六白豬」，以頂級的豬肉品質與口感，在未上市前便引起許多美食家與廚師高度注目。 世居田尾的永隆牧場，目前由第三代張勝哲負責經營。為傳統畜牧業注入全新營運思維，張勝哲於 2015 年打造「花田喜彘」品牌，同時推出吃 YDS 胡蘿蔔的「三品白豬」，吃胡蘿蔔、地瓜與金針菇的「高畜黑豬」兩款肉品，獲得國內挑嘴消費者的高度評價，也是諸多高級餐廳指定使用的豬肉肉品。 張勝哲說：「養出風味，並讓消費了解我們…
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台北將在今年 (2018) 10 月迎來亞洲史上最大的廚藝盛事！集結 18 位名廚、亞洲 8 個主要城市、2 場美食饗宴、2 場高峰論壇以及廚藝展演，從 10 月 15 日開始到 18 日，這場為期四日的 2018 亞洲主廚高峰會 (International Chefs Summit Asia 2018，簡稱 ICSA2018 ) 由良好印象傳媒與 FINE DINING LOVERS 共同主辦，台北萬豪酒店協辦。亞洲最好的味道，將一次盡現於台北。 亞洲主廚高峰會在台北 第二屆亞洲主廚高峰會首…
閱讀全文【2018台南美食節】秋季最美的「旬」食之旅！在地達人接力五大主題活動
2018-09-18
今年迎接第八屆的台南美食節，以「旬」為主題，邀請在地達人以「旬遊」、「旬氣」、「旬藝」、「旬戲」、「旬情」五大方向，精心設計一系列美食活動，從 4 月至 11 月輪番上陣，除了帶大家吃台南外，更呼應「吃在地呷得時」各時令節氣主軸。 從每季食遊產地料理旅行、主廚料理論壇與美食園遊會、南霸天國寶阿勇師與阿霞飯店四手聯彈總舖師辦桌、24 節氣實境遊戲到完整呈現台南如何吃、怎麼吃的台南食之味手冊。給你一趟無法抗拒的台南「旬」食之旅！ 台南市政府觀光旅遊局長王時思表示：「2018 台南美食節希望邀請民眾來…
閱讀全文W紫艷推澎湖主題「山珍海艷」餐酒搭配，重現經典功夫粵菜
2018-09-18
台北 W 飯店 31 樓紫艷中餐廳推出「山珍海艷」全新改版菜單，主廚鄔海明反璞歸真，重現正宗經典粵式功夫菜，親訪外島澎湖汲取靈感，運用在地新鮮海產，以扎實功力料理出海鮮真滋味。同時更特別邀請到擅長各式餐酒搭配的「葡萄酒管家」劉善農老師，替紫艷挑選精彩酒單，譜出粵菜與紅白酒的絕妙搭配，讓人耳目一新！ 一向熱愛走訪台灣各地尋找在地食材的紫艷中餐廳主廚鄔海明，久聞澎湖馳名海產，這次特地親自跑了一趟外島，從拜訪清晨魚市、與當地漁民一同出海捕魚、到品嚐各式道地澎湖海鮮菜餚，每一項行程都讓他充滿驚喜，也對澎…
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2018 第二屆米其林指南街頭美食節澳門，即將在 9 月 29 日至 10 月 2 日登陸澳門新濠影滙，全球最大型的亞洲街頭美食節，將會供應一系列由米其林推介小食店與餐館炮製的招牌美食！所有人士均可免費入場。 美食節將會在新濠影滙澳門食街遊舉行，活動邀請到亞洲地區名氣十足的街頭美食店與米其林星級小販店前來參與。當中包括來自新加坡的「了凡油雞飯」，由主廚陳翰銘領航的了凡油雞飯是全球首間贏得米其林星級榮譽的街頭小食店，餐廳的招牌油雞飯多年來一直風靡全球，是現時價錢最相宜的米其林星級大餐，今年將會再次…
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