星級粵菜大師譚國鋒掌舵 永利宮呈獻全新菜式
2018-09-18
永利皇宮路氹永利宮行政總廚譚國鋒正式掌舵，帶領餐廳的專業廚師團隊以其烹飪理念為宗旨打造全新菜單，為饕客帶來一系列既富新穎意念亦保留傳統精髓的精緻粵菜，締造非同凡響的粵式餐饗體驗。 譚總廚崇尚純正與天然之味，擅於採用四季時令的鮮活及養生食材。由他重新設計的菜牌提供一系列經典粵式佳餚，當中包括餐廳招牌菜式之一的「潮蓮燒鵝」；燒鵝採用廣東四大名鵝之首的馬岡鵝，並以荔枝木烤製而成，外皮香脆、肉質細嫩。 此外，祖籍順德的譚總廚亦帶來了懷舊家鄉菜「花膠魚蓉羹」，總廚特別挑選野生海魚來取代魚塘養魚，以石斑為主…
閱讀全文【樂埔滙農Ｘ花田喜彘】台灣老牌牧場再推夢幻肉品「橄欖六白豬」，挑戰頂級豬肉風味
2018-09-18
2015 年成立「花田喜彘」品牌成功在台灣豬隻養殖圈掀起話題的「永隆牧場」，睽違兩年再次推出全新商品「橄欖六白豬」，以頂級的豬肉品質與口感，在未上市前便引起許多美食家與廚師高度注目。 世居田尾的永隆牧場，目前由第三代張勝哲負責經營。為傳統畜牧業注入全新營運思維，張勝哲於 2015 年打造「花田喜彘」品牌，同時推出吃 YDS 胡蘿蔔的「三品白豬」，吃胡蘿蔔、地瓜與金針菇的「高畜黑豬」兩款肉品，獲得國內挑嘴消費者的高度評價，也是諸多高級餐廳指定使用的豬肉肉品。 張勝哲說：「養出風味，並讓消費了解我們…
閱讀全文
台北將在今年 (2018) 10 月迎來亞洲史上最大的廚藝盛事！集結 18 位名廚、亞洲 8 個主要城市、2 場美食饗宴、2 場高峰論壇以及廚藝展演，從 10 月 15 日開始到 18 日，這場為期四日的 2018 亞洲主廚高峰會 (International Chefs Summit Asia 2018，簡稱 ICSA2018 ) 由良好印象傳媒與 FINE DINING LOVERS 共同主辦，台北萬豪酒店協辦。亞洲最好的味道，將一次盡現於台北。 亞洲主廚高峰會在台北 第二屆亞洲主廚高峰會首…
閱讀全文【2018台南美食節】秋季最美的「旬」食之旅！在地達人接力五大主題活動
2018-09-18
今年迎接第八屆的台南美食節，以「旬」為主題，邀請在地達人以「旬遊」、「旬氣」、「旬藝」、「旬戲」、「旬情」五大方向，精心設計一系列美食活動，從 4 月至 11 月輪番上陣，除了帶大家吃台南外，更呼應「吃在地呷得時」各時令節氣主軸。 從每季食遊產地料理旅行、主廚料理論壇與美食園遊會、南霸天國寶阿勇師與阿霞飯店四手聯彈總舖師辦桌、24 節氣實境遊戲到完整呈現台南如何吃、怎麼吃的台南食之味手冊。給你一趟無法抗拒的台南「旬」食之旅！ 台南市政府觀光旅遊局長王時思表示：「2018 台南美食節希望邀請民眾來…
閱讀全文W紫艷推澎湖主題「山珍海艷」餐酒搭配，重現經典功夫粵菜
2018-09-18
台北 W 飯店 31 樓紫艷中餐廳推出「山珍海艷」全新改版菜單，主廚鄔海明反璞歸真，重現正宗經典粵式功夫菜，親訪外島澎湖汲取靈感，運用在地新鮮海產，以扎實功力料理出海鮮真滋味。同時更特別邀請到擅長各式餐酒搭配的「葡萄酒管家」劉善農老師，替紫艷挑選精彩酒單，譜出粵菜與紅白酒的絕妙搭配，讓人耳目一新！ 一向熱愛走訪台灣各地尋找在地食材的紫艷中餐廳主廚鄔海明，久聞澎湖馳名海產，這次特地親自跑了一趟外島，從拜訪清晨魚市、與當地漁民一同出海捕魚、到品嚐各式道地澎湖海鮮菜餚，每一項行程都讓他充滿驚喜，也對澎…
閱讀全文
2018 第二屆米其林指南街頭美食節澳門，即將在 9 月 29 日至 10 月 2 日登陸澳門新濠影滙，全球最大型的亞洲街頭美食節，將會供應一系列由米其林推介小食店與餐館炮製的招牌美食！所有人士均可免費入場。 美食節將會在新濠影滙澳門食街遊舉行，活動邀請到亞洲地區名氣十足的街頭美食店與米其林星級小販店前來參與。當中包括來自新加坡的「了凡油雞飯」，由主廚陳翰銘領航的了凡油雞飯是全球首間贏得米其林星級榮譽的街頭小食店，餐廳的招牌油雞飯多年來一直風靡全球，是現時價錢最相宜的米其林星級大餐，今年將會再次…
閱讀全文
吃，不再只是為了飽腹。由一群餐飲圈人士發起的社群 COOKMANIA 將於今年 9/23、9/24 在華山 1914 文化創意產業園區盛大展開。 活動定名為「A Better Meal 」，除了有何順凱、林明建等國內外知名主廚參與之外，還有調酒師鄒斯傑、建築師楊啟鉉，以及多間餐飲及精釀品牌、零售通路商、美食文字工作者等，希望能將這道團結共好的力量發射到餐飲圈以外的地方，喚起更多人對吃的知覺。 餐飲幫派 – COOKMANIA 2016 年中秋夜，一群志同道合的餐飲圈好友齊聚同歡，那一…
閱讀全文紐約atera米其林二星、丹麥女王御廚Ronny Emborg二度來台客座獻藝
2018-09-13
任職於紐約 atera 的丹麥籍 Ronny Emborg 主廚，自 2017 年以來已持續兩年摘下米其林二星桂冠，同時將於今年 10 月 31 日至 11 月 4 日再訪台北美福大飯店，並匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色，推出「耀眼星光璀璨饗宴」。 來自丹麥的 Emborg 主廚，自 2002 年即在該國嶄露頭角，2007 年被譽為丹麥最佳主廚，曾擔任丹麥女王的御廚，亦曾於米其林三星聖殿西班牙的 El Bulli 餐廳任職，摘星不斷的廚藝之路，被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。 …
閱讀全文RAW 秋季菜單：萬物熟成的豐收季節，以鮮為人知的在地食材，傳遞溫暖渾厚秋季滋味
2018-09-12
Chef Andre 回到臺灣後的這段期間，在日常生活中終於能夠花更多時間貼近臺灣本土的每個角落，在各個產地間發掘品質卓越的食材、研究農作物的生長，時時觀察、品嚐臺灣鄉里中的特色烹飪小吃，和 Chef Alain 共同實踐料理的創意，精挑細選了十樣秋季的代表性食材，融合正統法式風格，為全新一季菜單注入令人驚艷的變化元素，迎接初秋的到來。 1. 海王螺－以典型西方料理手法呈現東方 “Taiwanese Escargot” 「海王螺／蕪菁／柚子胡椒」使用經典法式 “Escargot Bourguig…
閱讀全文名廚雲集！TastyTrip 餐飲產業論壇將在 11 月於上海登場
2018-09-11
近年中國精緻餐飲 (Fine dining) 市場蓬勃發展，米其林進駐中國大陸，首站就是來到多元文化薈萃的上海， 而上海也有兩家餐廳進入亞洲 50 最佳榜單，替中國飲食文化帶來更大的國際視野，也讓世界看見中國的美食之美。 上海站在中國廣博的歷史與國際視野上，正處在這場變革的核心，精緻餐飲傳播媒體 TastyTrip 將於 11 月 5 日於上海靜安瑞吉酒店舉行「2018 TastyTrip Gastronomic Forum」TastyTrip 餐飲產業論壇，會中將有多位重量級講者透過自身經驗分…
閱讀全文