吃，不再只是為了飽腹。由一群餐飲圈人士發起的社群 COOKMANIA 將於今年 9/23、9/24 在華山 1914 文化創意產業園區盛大展開。 活動定名為「A Better Meal 」，除了有何順凱、林明建等國內外知名主廚參與之外，還有調酒師鄒斯傑、建築師楊啟鉉，以及多間餐飲及精釀品牌、零售通路商、美食文字工作者等，希望能將這道團結共好的力量發射到餐飲圈以外的地方，喚起更多人對吃的知覺。 餐飲幫派 – COOKMANIA 2016 年中秋夜，一群志同道合的餐飲圈好友齊聚同歡，那一…
閱讀全文紐約atera米其林二星、丹麥女王御廚Ronny Emborg二度來台客座獻藝
2018-09-13
任職於紐約 atera 的丹麥籍 Ronny Emborg 主廚，自 2017 年以來已持續兩年摘下米其林二星桂冠，同時將於今年 10 月 31 日至 11 月 4 日再訪台北美福大飯店，並匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色，推出「耀眼星光璀璨饗宴」。 來自丹麥的 Emborg 主廚，自 2002 年即在該國嶄露頭角，2007 年被譽為丹麥最佳主廚，曾擔任丹麥女王的御廚，亦曾於米其林三星聖殿西班牙的 El Bulli 餐廳任職，摘星不斷的廚藝之路，被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。 …
閱讀全文RAW 秋季菜單：萬物熟成的豐收季節，以鮮為人知的在地食材，傳遞溫暖渾厚秋季滋味
2018-09-12
Chef Andre 回到臺灣後的這段期間，在日常生活中終於能夠花更多時間貼近臺灣本土的每個角落，在各個產地間發掘品質卓越的食材、研究農作物的生長，時時觀察、品嚐臺灣鄉里中的特色烹飪小吃，和 Chef Alain 共同實踐料理的創意，精挑細選了十樣秋季的代表性食材，融合正統法式風格，為全新一季菜單注入令人驚艷的變化元素，迎接初秋的到來。 1. 海王螺－以典型西方料理手法呈現東方 “Taiwanese Escargot” 「海王螺／蕪菁／柚子胡椒」使用經典法式 “Escargot Bourguig…
閱讀全文名廚雲集！TastyTrip 餐飲產業論壇將在 11 月於上海登場
2018-09-11
近年中國精緻餐飲 (Fine dining) 市場蓬勃發展，米其林進駐中國大陸，首站就是來到多元文化薈萃的上海， 而上海也有兩家餐廳進入亞洲 50 最佳榜單，替中國飲食文化帶來更大的國際視野，也讓世界看見中國的美食之美。 上海站在中國廣博的歷史與國際視野上，正處在這場變革的核心，精緻餐飲傳播媒體 TastyTrip 將於 11 月 5 日於上海靜安瑞吉酒店舉行「2018 TastyTrip Gastronomic Forum」TastyTrip 餐飲產業論壇，會中將有多位重量級講者透過自身經驗分…
閱讀全文第十屆香港美酒佳餚巡禮 10 月登場！米其林星級餐廳齊聚獻藝
2018-09-11
一年一度的香港盛會「香港美酒佳餚巡禮」今年邁入第十屆，將在 10 月 25 至 28 日於香港中環海濱活動空間與添馬公園舉行，在璀璨的維港美景前帶來約 450 個美酒與美食攤位，從星級名廚料理到街頭小吃，搭配各式酒品風情，期望讓旅客可以一次嚐盡世界各地的多樣佳釀及佳餚的絕妙滋味。 香港旅遊發展局總幹事劉鎮漢表示：「第十屆美酒佳餚巡禮是歷年來規模最大的一次，不但展區面積擴增兩成、美酒美食體驗更多元，今年更規劃了多樣亮點，期望讓參與的旅客耳目一新。歡迎台灣的朋友們十月底前來『香港美酒佳餚巡禮』一同共…
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優質安心、健康營養的雞肉品牌舒康雞，於 9 月 7 日的微涼午後，打造一座頂樓的都會農莊，舉辦「Chillin’ & Grillin’ 夏日舒心燒烤派對」，現場散發舒服自在的摩登田野情調。 派對由舒康雞代言主廚 Soac 索艾克作東，找來好友們「肚子料理生活工作室」主理人佐藤敦子和「Mama Thai 11」私廚阿泰，三人特別為派對設計出獨家台、日、泰七款異國風情燒烤雞肉料理，再請「Mr. Wine 飲君子」Joshua 以自然酒搭配佐餐，為舒康雞夏日舒心燒烤派對，帶來不只健康、營養、美…
閱讀全文全臺灣首場以飲料為主題的聯手餐會：RAW feat. Seedlip
2018-09-10
來自倫敦、全球首款「無酒精蒸餾飲」9 月 9 日在 RAW 揭開序幕。 RAW Taipei 再次重磅推出全臺獨家 RAW feat. Seedlip，從倫敦帶來史上第一次以「飲品」為主題的餐飲盛會！“ Seedlip ” – 世界首創以「蒸餾」方式萃取原料風味卻又不含任何酒精的 “ Spirits ” 品牌， 2015 年亮相後迅速一炮而紅，為各大國際米其林餐廳如 “ The Fat Duck ”、世界第一酒吧 “ American Bar ” 選用。此外，今年八月份才正式在英國發售的 See…
閱讀全文亞洲首間！舊振南漢餅文化概念店，9/6台南隆重開幕
2018-09-06
亞洲首間結合東方餅藝文化與五感體驗的新殿堂，舊振南漢餅文化概念店，台南 9/6 隆重開幕！ 舊振南回到最初的創始原點台南府城，重新回顧品牌初衷，思索百年漢餅文化與技藝如何傳承下一個百年。希望將糕餅文化底蘊濃縮，以「一口傳承東方漢餅文化」為目標，打造全台首創的迷你漢餅下午茶組合，完整呈現最具文化代表性的糕餅，以創新手法詮釋傳統漢餅新美學，閱覽漢餅百科，搭配現代精品萃茶技術設計的茶飲，提供東方茶食文化的新食尚復興享受。 空間上延續傳承文化使命，規劃一系列漢餅五感體驗：老師傅現場糕餅製程展演，讓消費者…
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2018「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽 (Glenfiddich® World’s Most Experimental Bartender Competition) 」進入決賽階段，三組合作對象配對三強調酒師所設計的跨界調酒名單出爐，自 8 月 31 日起至 9 月 21 日可在「Bar Pun」、「Kashoku」、「TCRC」三個酒吧品嚐得到，於格蘭菲迪 活動網頁 投票選出最愛的一組跨界合作，還有機會獲得驚喜獎項。 晉級此次跨界調酒賽的三強調酒師：「Bar Pun 的…
閱讀全文9/14-9/16《島作》第二回，重返松菸！走入創作的美好旅程
2018-09-03
去年九月中於松山文創園區初登場的《島作》回來了！ 《島作》起源於一群赴日參與《森、道、市場》的台灣日和團隊，當時延續在日本的緣分，集結台日手作職人參與市集，創造獨特的手作氛圍。今年的《島作》秉持前年精神，邀請更多在台灣與日本持續耕耘、創作的品牌參與之外，更擴大舉辦兩場講座，各別以「工藝」與「飲食」為題，共邀請八組領域截然不同的創作者，分享他們如何探詢自我持續創作，帶大家一窺創作的美好旅程。 《島作》重啟你對人與物的關係想像 儘管《島作》源自於《森、道、市場》一群台日品牌的美好相遇，在今年《島作》…
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