全新飲食體驗！「食憶」以美食與故事溫暖串起世代連結
2018-08-15
結合餐飲與文化記憶的「食憶」將於八月中在「開吧 Let’s Open」溫暖上菜，由新興創意團隊 SUi 水藝籌製，希望以一道道的美味餐飯促進世代交流。菜色將由握有各式廚房秘方的大腕長輩們領軍烹調，歡迎遊子回家吃頓熱騰騰的私廚規格家常菜，以私房美食佐大廚故事，享受如回家吃飯似的用餐體驗。 身處於一個逐漸高齡化的台灣社會，許多年長者因為子女忙碌或是離家，面臨孤獨、缺乏生活目標等問題，而年輕人逐漸與家中長輩疏離，長年離家在外的 SUi 團隊尤其有感，為什麼家人團聚本該是理所當然的日常，卻成…
閱讀全文Testing Room X Gēn Creative 跨界快閃！
2018-08-15
【 Comfort Food ＆ Comfort Drinks】BUT… What is Comfort ? Comfort 可以很簡單，也可以很複雜。簡單的是，真誠的分享自己認為的好東西，給大家一個餐飲人下班後想 Hang Out 的去處，單純不花俏的去享受吃喝這件事；複雜的是，腦海中想要的氛圍可能是涉及整個文化層面這麼廣，消費者可以不只是局外人，可以再靠近廚師、調酒師一點，可以是自己人，就像一個社區酒吧、Industry Bar，來這裡串門子，是生活的必須、是下班後的慰勞放鬆。 所以在這裡，…
閱讀全文《鮨二七 x 鳥苑 x 英雄》9/22 & 9/23 聯手餐會
2018-08-14
《鮨二七 x 鳥苑 x 英雄》將於 9/22 & 9/23 舉行聯手餐會！源自一年前的突發其想，二個月的籌備，三間餐廳，四位主廚，將帶給大家不同的五感體驗。 日期：2018 年 9 月 22 – 23號 (共 34 位) 時間：18:00 餐費 : $8,800／1 人 地點：鳥苑地雞燒 台中市西區忠明南路 48 號 鮨二七 鮨二七位於台灣高雄市中心，是全預約制的江戶前壽司餐廳（僅14席）。主廚陳威任師傅藉著經驗直覺尋求各地食材，採用傳統技法將時令魚鮮的最佳狀態所呈獻。 人與…
閱讀全文台灣美食與文化在海外是如何被詮釋？8/22 活動講座：台灣文化出國去
2018-08-14
好奇台灣美食與文化在海外是如何被詮釋的嗎？那就來參加我們 8 月 22 號的全英文講座「台灣文化出國去」，聽聽兩位旅遊和行銷專家，Matt Gross 和 Yalun Ho 聊一聊國際市場是如何看待台灣文化。 Matt Gross 是美國紐約時報記者，曾為美國多家媒體撰寫過台灣美食與文化；Yalun Ho 是一位觀光行銷顧問，曾協助觀光局和長榮航空洛杉磯分公司的海外行銷。加入我們一起吃吃喝喝聊聊天！ Tricky Talks: Taiwan Culture Goes Global／台灣文化出國去…
閱讀全文
COOKMANIA 是由一群志同道合的廚師、餐飲業者、供應商、美食作家等飲食界人士組成，每年大夥都會齊聚一堂探討及推廣重要的飲食相關議題，我們聚在一起的目標很單純，只是想要促進台灣餐飲生態有更多的交流與更豐富的資源分享，以吸引更多理念良善的夥伴，把美好傳遞出去。 在 9 月 23、24 日，我們將展開為期二日的大型活動 A Better Meal，以「零浪費」、「保存」、「永續」等三大主題貫穿的 A Better Meal，是 COOKMANIA 第一次邀請所有和我們一樣熱愛餐飲文化的人來一起同…
閱讀全文Marou X Mikkeller！當精品巧克力遇上精釀啤酒：盛夏的食酒搭配學
2018-08-06
紐約時報盛讚「你從未品嚐過最棒的巧克力」Marou 來了！這次，不但有聞名國際的巧克力 Marou，還有全球各地瘋狂追逐的精釀啤酒。 當巧克力遇上啤酒，就像是盛夏夜空中的煙火，驚奇連連。 一起去探索屬於味覺的全新體驗。 ★獨家體驗內容 1：Marou 精品巧克力，全台首發品鑑課。 ★獨家體驗內容 2：前所未有的食酒搭配，探索新的感官體驗。 活動資訊 日期：8 月 24 日 時間：14：00-15：00 地點：米凱樂啤酒吧（台北市大同區南京西路 241 號） 費用：800 元 活動內容： 1. 探…
閱讀全文上海米其林蔬食！蘭餐廳Ｘ大蔬無界 四手餐會掀高端蔬食風
2018-08-06
自 2010 年開始，關於「高端蔬食」（Haute Vegan Cuisine）的討論未曾停歇，而今年，這股高端蔬食浪潮也即將在台灣發生！ 9 月 13 日（四）9 月 16 日（日），台北「蘭餐廳」（Orchid Restaurant）將邀請榮獲上海米其林一星的餐廳「大蔬無界」來台進行四手餐會。「大蔬無界」主廚高家風將帶領廚房與餐飲團隊，一行八人浩蕩來台，帶來原汁原味的拿手好菜與頂級服務，讓台北的饕家食客感受「突破界線、崇尚本然」的料理哲學；而「蘭餐廳」主廚基爾達 Gildas Périn，也…
閱讀全文
食物浪費是近來備受討論的議題，要解決，得先找出癥結。八月一日，由餐飲業人士組成發起的 COOKAMANIA 系列活動舉辦了一場為食品廠商及通路設計的零浪費講座，針對即期品高量報廢的問題討論，並邀請聯合國世界銀行特任食安計畫執行人羅揚銘、台灣全民食物銀行協會理事長古碧玲及厚食聚落農食合作社總經理黃仁棟分享觀點，提出因應之道。 羅揚銘表示，造成食物浪費的原因之一，就是消費者對於即期食品的「期」，有著一些迷思。為了消弭食物「不會壞」所產生的負面觀感，導致部分保存期限很長的食品，仍然標上有效日期，一旦到…
閱讀全文Chou Chou 夏季新菜單！果漾沁心．喚醒盛夏味蕾
2018-07-31
位於台北市東區商圈的「Chou Chou 法式料理餐廳」，運用現代料理手法與在地食材，以更貼近消費者的需求，呈現經典法餐摩登新風貌，今年更獲得台北米其林餐盤推薦之榮譽。迎接艷夏，林明健主廚運用西瓜、哈密瓜、檸檬、酪梨、櫻桃等多種夏季盛產水果入菜，讓味蕾瀰漫果漾清爽氣息，開啟盛夏味蕾的渴望。 「番茄冷湯，佐胭脂蝦和櫻桃」融合番茄、紅椒、小黃瓜的酸香，羅勒油增添濃郁，櫻桃的甜與胭脂蝦的鮮則讓整體風味精彩突出；「哈密瓜沙拉，佐羊起司和拜雍火腿」香甜哈密瓜與濃郁起司、鹹香火腿及榛果油醋汁交織出平衡且多層…
閱讀全文重現府城百年富貴私家菜 ！「府城阿舍宴」8月客座宴饗南北饕客
2018-07-31
「富三代，懂吃穿」，源自府城三百年前的富貴人家料理重現美食江湖！ 由台南晶英酒店主廚團隊規劃推出的「府城阿舍宴」，繼農曆春節正式亮相並廣受好評與口碑之後，在各方饕客的積極催促之下，8 月份將再度席開百桌，分別在 8 月 4 日與 18 日的台南晶英酒店宴會廳，以及 11 日的台北晶華酒店宴會廳限期開賣。不想再次錯過這 16 道大菜、26 款料理的豐美盛宴，亦或是期望再次感受老台菜華麗風采的消費者，即日起可洽詢各酒店宴會廳預定席位。 阿舍，是台灣發展初期一般大眾對於富貴人家的稱呼，尤其是指出身自台…
閱讀全文