時臨盛夏，在 RAW 全新一季夏季時令菜單推出的同時，一款 Fine Dining 級的德式皮爾森啤酒 (German Pilsner) 也正式問世；由來自北歐的精釀啤酒界潮牌－米凱樂 Mikkeller，繼為世界第一的 Noma/丹麥，El Celler de Can Roca/西班牙，釀造世界級專屬啤酒後，CEO 暨創辦人 Mikkel borg bjergsø 和全球料理界的華人代表－江振誠 André Chiang，耗時一年，兩大巨頭雙強聯名呈現！ “ 愛護地球 ” & “永續發…
閱讀全文全球第三間「獺祭吧」快閃晶華！
2018-06-05
擁有日本國酒美譽的「獺祭清酒」，以其高雅溫順的風味享譽國際！在台北晶華酒店的盛情邀約之下，全球第三間「獺祭吧」將自即日起至 7 月 31 日進駐二樓上庭酒廊，開設為期間限定的快閃店，將帶來一系列獺祭經典清酒，包括獺祭二割三分、獺祭三割九分、獺祭 50、獺祭發泡濁酒 50，以及磨之先驅提供消費者點用。 晶華酒店團隊更以獺祭 50 為主軸推出多款創新調酒，包括卡琵莉亞、馬丁尼、繽紛水果賓治、夜獺祭……等，現場還引進了 VR 眼鏡，在細細品酒的同時，帶您身歷其境、一窺獺祭製酒的精釀過程，豐…
閱讀全文W 紫艷中餐廳打造全新正宗港點，招牌片皮鴨、西施泡飯新鮮升級上桌
2018-05-31
紫艷中餐廳正宗港點全新登場！米其林主廚鄔海明嚴選記憶中的港點，將道地風味原汁原味呈現給賓客，加入主廚巧思創作出精巧美味港式甜鹹點心；此外，紫艷中餐廳招牌餐點「紫艷片皮鴨」及「紫艷西施泡飯」全新升級上桌，讓民眾品嚐最新鮮的頂級佳餚。 紫艷中餐廳星級主廚鄔海明來台近三年，帶領團隊運用豐富的寶島食材，以經典粵式料理手藝創造色香味俱全的創新佳餚。為了將最正統的港式美味帶給賓客，鄔主廚也屢次回港取經鑽研點心食譜及食材。 「港點是粵菜的精神，將看似簡單的料理做到完美，除了嚴選新鮮食材，也挑戰師傅的手藝。」鄔…
閱讀全文米其林二星《譽瓏軒》廚藝總監客座 Tairroir 態芮，菜系文化與廚藝技巧的精彩碰撞！
2018-05-30
當經典碰撞創意，餐點的動人會如何精彩？ 同時擁有米其林二星及亞洲五十大榮譽的澳門粵菜餐廳——譽瓏軒廚藝總監 譚國鋒 師傅，高級粵菜領域累積超過 30 年深厚經驗，名聞遐邇而且經常獲邀為世界各地領袖烹調精巧菜餚，更曾多次款待泰國、日本及尼泊爾的皇室成員以及一眾國家元首與政界要員。 因為熱愛創作，年輕時把全副精神與熱情傾注在烹飪工作中，經常製作充滿創意的新菜式。從選料到擺盤，每個細節都一絲不苟。 對譚師傅而言，只有食物本身才是成功的關鍵：「我的目標是令每一道菜都能彰顯各種優質食材的價值及原有特質。」…
閱讀全文燒鳥派對！5 位最受矚目的新港日台主廚，齊聚激盪創意、直火燒烤無極限
2018-05-30
新加坡、香港、大阪、臺北，4 間最具話題的餐廳、5 位最受矚目的主廚共同激盪創意，重新詮釋燒鳥料理，加上由 theLOOP Production theLOOP Inc.，繼去年 Albert Adria Restaurant TICKET 派對後再次帶來日本最火紅的夢幻清酒之王限量【十四代BLACK LABLE】清酒、同樣來自日本的琴酒 ROKU Gin 為基底的夏日特調，以及獨家曝光台虎精釀新款 Craft Beer。 KOR Taipei DJs 混音 Hip Hop 整晚不斷電，美酒佳…
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集結美感、創意、氛圍、風格，Dress Code的市集！ 台灣、香港、澳門、大陸最知名餐飲品牌聚集的美好飲食市集。 熱鬧非凡的第二屆「Flavor Bazaar 飲食美學市集」，將於 2018 年 6 月 9 日、10 日，落腳於台北最熱門、最受矚目的場地「華山 1914 文化創意產業園區」 ，ABCD 四個倉庫（佔地 750 坪）擴大舉辦！ 【美學風格貫穿】 有別於去年濃厚的復古風，今年定調成清爽、帶有仙氣「Nordic Forest 北歐森林」風格。為營造整體氛圍，從現場所有佈置到音樂、著裝…
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秘魯利馬獲獎餐廳 Central 主廚 Virgilio Martinez Véliz 宣佈在 7 月底於香港開設餐廳 ICHU Peru！ Virgilio Martinez 是次與杜拜餐飲集團 Bulldozer Group 合作，以個人名義於亞洲開設首間餐廳。餐廳將以氣氛輕鬆的小餐館為主題，呈獻現代秘魯料理的同時，亦不忘利用傳統烹調技術炮製出地道風味。 主廚 Virgilio Martinez 表示：「ICHU 將為食客帶來輕鬆愉悅的氣氛及經典秘魯美食。我們希望食客在這裡用餐時能彷如置身秘…
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台北文華東方酒店 Bencotto 義大利餐廳於《2018 台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳，今年 4 月成功舉辦米其林雙廚客座活動，受到台北美食饕客熱烈迴響！緊接著在 6 月，Bencotto 再度盛邀義大利米蘭餐飲界最炙手可熱的米其林一星餐廳「FELIX LO BASSO」名廚－費利斯‧羅巴索 (Felice Lo Basso) 來台客座，喜愛到世界各地旅行的他，善以不羈創意演繹義大利料理的道地風味，2018 年 6 月 13 日至 16 日 (週三至週六) 在 Bencotto 義大利餐…
閱讀全文台北文華東方酒店 新任行政西點主廚任樂軒 ：巧手玩味寶島食材 打造青隅頂級精品下午茶饗宴
2018-05-21
台北文華東方酒店的新任行政西點主廚任樂軒 (Yam Lok Hin) 到任！ 深受名媛貴婦青睞、猶如下午茶界愛馬仕的青隅推出「初夏果漾」下午茶，巧手運用鮮豔欲滴的寶島水果，包括芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃，以及名聞遐邇的台灣茗茶，打造多款令人垂涎的精品級美點，風味獨具的清爽酸甜滋味，讓賓客在典雅奢華的舒適空間，品味精緻細膩的手工甜點，品茗中、西式優質茗茶，盡享愜意慵懶的初夏美好午茶食光！ 新任行政西點主廚任樂軒以寶島食材打造精品級甜點 現年 38 歲的 Hin 主廚資歷豐富，擁有近 20 年的烘焙經…
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今年剛獲選為亞洲 San Pellegrino 50 大餐廳「Miele One To Watch Award 最值得關注獎」，不難看出英國 Fat Duck、香港 Bo Innovation 等指標性餐廳，在 Chef Jordy Navarra 初入廚藝界的幾年帶來多深刻悠遠的影響。 承襲了頂尖主廚們對食材細膩的分析、精準的烹調手法，再再表現在 Toyo Eatery 每一道或源自街頭的庶民美食、或富含母愛溫醇的家常菜色，Chef Jordy 不僅能將馬尼拉多樣的物產運用自如，更希望能帶給世…
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