7/3 「2018 台灣餐飲創新高峰會」頂尖企業 餐飲專家 集聚論壇深度交流
2018-07-03
台灣素來有「美食王國」的美譽，餐飲業在一片低迷景氣中逆勢崛起，連續數年在產值、店數與就業⼈口穩定成長，去年營業總額再創新高，高達 4,523 億，餐飲業的重要性不言可諭。 然而，餐飲業面臨的挑戰也從未少過，當人才缺乏、成本上揚、食安問題頻傳、市場競爭益發激烈，台灣的餐飲經營者到底如何因應？ 作為餐飲業的⼀份子，藉由「2018 台灣餐飲創新高峰會」將業界頂尖的企業、專家齊聚一堂，以深度論壇的⽅方式，分享專業知識並分享交流，促進產業的共好。 活動時間 2018/7/3 9:00 AM－6:45 PM…
閱讀全文港澳米其林二星粵菜主廚 譚國鋒，神級牛肉麵快閃 Gubami！
2018-07-02
Gubami：「我們立志要做出自己心中最滿意的一碗牛肉麵！」 澳門米其林二星譽瓏軒 譚國鋒 總廚客座 Gubami 特別活動。 世界名廚快閃 GUBAMI 計畫，邀請陳嵐舒主廚最欣賞的各方大廚，來到台中煮一碗他們心中的牛肉麵，讓 Gubami 的美味不受風格與國界拘束，燦爛發光！ 世界名廚快閃 GUBAMI 第一棒！以千變萬化手藝讓美食家為之神魂顛倒的譽瓏軒 譚國鋒 師傅，擅於利用四季時令食材之妙，滋味交疊，所創作的每一道菜餚功底深厚又有令人驚艷的風雅！ 炎炎夏日到底應該吃什麼樣的牛肉麵？讓我們…
閱讀全文VEA x Le Moût 東西極味華宴！香港星廚鄭永棋 快閃樂沐 8 小時
2018-06-25
台中樂沐法式餐廳於 7 月 20 日 (五) 邀請香港米其林一星餐廳 VEA 前來聯手打造一場東方與西方食味激盪的盛宴，體驗中法世界兩大菜系的巧妙融合，每位餐價 8500 元+ 10 %。 師承紐約名廚 Chef Daniel Boulud，同時深受 Chef Jason Bangerter ( Auberge du Pommier) 及 Chef Anthony Walsh (Canoe) 影響的 Chef Vicky (鄭永棋)，25 歲回到香港就任為行政總主廚，於 2016 年開立餐廳 …
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時臨盛夏，在 RAW 全新一季夏季時令菜單推出的同時，一款 Fine Dining 級的德式皮爾森啤酒 (German Pilsner) 也正式問世；由來自北歐的精釀啤酒界潮牌－米凱樂 Mikkeller，繼為世界第一的 Noma/丹麥，El Celler de Can Roca/西班牙，釀造世界級專屬啤酒後，CEO 暨創辦人 Mikkel borg bjergsø 和全球料理界的華人代表－江振誠 André Chiang，耗時一年，兩大巨頭雙強聯名呈現！ “ 愛護地球 ” & “永續發…
閱讀全文全球第三間「獺祭吧」快閃晶華！
2018-06-05
擁有日本國酒美譽的「獺祭清酒」，以其高雅溫順的風味享譽國際！在台北晶華酒店的盛情邀約之下，全球第三間「獺祭吧」將自即日起至 7 月 31 日進駐二樓上庭酒廊，開設為期間限定的快閃店，將帶來一系列獺祭經典清酒，包括獺祭二割三分、獺祭三割九分、獺祭 50、獺祭發泡濁酒 50，以及磨之先驅提供消費者點用。 晶華酒店團隊更以獺祭 50 為主軸推出多款創新調酒，包括卡琵莉亞、馬丁尼、繽紛水果賓治、夜獺祭……等，現場還引進了 VR 眼鏡，在細細品酒的同時，帶您身歷其境、一窺獺祭製酒的精釀過程，豐…
閱讀全文W 紫艷中餐廳打造全新正宗港點，招牌片皮鴨、西施泡飯新鮮升級上桌
2018-05-31
紫艷中餐廳正宗港點全新登場！米其林主廚鄔海明嚴選記憶中的港點，將道地風味原汁原味呈現給賓客，加入主廚巧思創作出精巧美味港式甜鹹點心；此外，紫艷中餐廳招牌餐點「紫艷片皮鴨」及「紫艷西施泡飯」全新升級上桌，讓民眾品嚐最新鮮的頂級佳餚。 紫艷中餐廳星級主廚鄔海明來台近三年，帶領團隊運用豐富的寶島食材，以經典粵式料理手藝創造色香味俱全的創新佳餚。為了將最正統的港式美味帶給賓客，鄔主廚也屢次回港取經鑽研點心食譜及食材。 「港點是粵菜的精神，將看似簡單的料理做到完美，除了嚴選新鮮食材，也挑戰師傅的手藝。」鄔…
閱讀全文米其林二星《譽瓏軒》廚藝總監客座 Tairroir 態芮，菜系文化與廚藝技巧的精彩碰撞！
2018-05-30
當經典碰撞創意，餐點的動人會如何精彩？ 同時擁有米其林二星及亞洲五十大榮譽的澳門粵菜餐廳——譽瓏軒廚藝總監 譚國鋒 師傅，高級粵菜領域累積超過 30 年深厚經驗，名聞遐邇而且經常獲邀為世界各地領袖烹調精巧菜餚，更曾多次款待泰國、日本及尼泊爾的皇室成員以及一眾國家元首與政界要員。 因為熱愛創作，年輕時把全副精神與熱情傾注在烹飪工作中，經常製作充滿創意的新菜式。從選料到擺盤，每個細節都一絲不苟。 對譚師傅而言，只有食物本身才是成功的關鍵：「我的目標是令每一道菜都能彰顯各種優質食材的價值及原有特質。」…
閱讀全文燒鳥派對！5 位最受矚目的新港日台主廚，齊聚激盪創意、直火燒烤無極限
2018-05-30
新加坡、香港、大阪、臺北，4 間最具話題的餐廳、5 位最受矚目的主廚共同激盪創意，重新詮釋燒鳥料理，加上由 theLOOP Production theLOOP Inc.，繼去年 Albert Adria Restaurant TICKET 派對後再次帶來日本最火紅的夢幻清酒之王限量【十四代BLACK LABLE】清酒、同樣來自日本的琴酒 ROKU Gin 為基底的夏日特調，以及獨家曝光台虎精釀新款 Craft Beer。 KOR Taipei DJs 混音 Hip Hop 整晚不斷電，美酒佳…
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集結美感、創意、氛圍、風格，Dress Code的市集！ 台灣、香港、澳門、大陸最知名餐飲品牌聚集的美好飲食市集。 熱鬧非凡的第二屆「Flavor Bazaar 飲食美學市集」，將於 2018 年 6 月 9 日、10 日，落腳於台北最熱門、最受矚目的場地「華山 1914 文化創意產業園區」 ，ABCD 四個倉庫（佔地 750 坪）擴大舉辦！ 【美學風格貫穿】 有別於去年濃厚的復古風，今年定調成清爽、帶有仙氣「Nordic Forest 北歐森林」風格。為營造整體氛圍，從現場所有佈置到音樂、著裝…
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秘魯利馬獲獎餐廳 Central 主廚 Virgilio Martinez Véliz 宣佈在 7 月底於香港開設餐廳 ICHU Peru！ Virgilio Martinez 是次與杜拜餐飲集團 Bulldozer Group 合作，以個人名義於亞洲開設首間餐廳。餐廳將以氣氛輕鬆的小餐館為主題，呈獻現代秘魯料理的同時，亦不忘利用傳統烹調技術炮製出地道風味。 主廚 Virgilio Martinez 表示：「ICHU 將為食客帶來輕鬆愉悅的氣氛及經典秘魯美食。我們希望食客在這裡用餐時能彷如置身秘…
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