先前提到，在廚藝學校誕生前，廚師的養成主要透過學徒制；廚藝學校的…
名家專欄
Liz 專欄 / 回到餐廳的本質
餐飲業未來會變成什麼樣子？COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）…
Liz 專欄 / 疫情之下－David Chang與Corey Lee對談
自從COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）疫情爆發以來，美國名廚…
Liz 專欄 / 主廚的誕生（四）飲食期刊、烹飪學校，以及提升廚師地位的欲望
隨著時間經過，一切都會改變、轉換、進化。我們的口味，以及我們滿足…
新菜單報告／RAW 2020春季菜單 ，好吃、好看、好有才
（用餐時間：3月18日。） （因為很愛這季菜單所以必須寫出來。）…
Liz 專欄 / 疫情當前，Fine Dining餐廳也要做外賣嗎？
你準備好過更緊縮的生活了嗎？ 4月1日，指揮中心公布「社交距離注…
Liz 專欄 / 主廚的誕生（三）廚藝學校誕生前，是學徒制—Thomas Keller的奮鬥簡史
美國德高望重的米其林三星名廚Thomas Keller，廚藝學校…
Liz 專欄 / COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）疫情持續中，餐廳與客人必須共同自律
COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）肆虐至今，台灣還能過上日常…
瑞士起司鍋、土耳其烤茄子鑲菜｜《環遊世界80碟菜》
據說民族的形成是食物造就出來的：飲食無疑影響了民族性。以軟糊食物…