大廚 Richard Ekkebus 的環球探索之旅正式啟程：將造訪台北文華東方酒店
2019-01-30
位於香港置地文華東方酒店的米芝蓮二星餐廳Amber現正進行翻 新工程，並計劃於2019春季下旬重新開幕。在此期間，廚藝總監 Richard Ekkebus 將踏上為期三個月的環球之旅，帶領其團隊在歐洲、 北非和亞洲多個城市舉辦期間限定活動， 其到訪城巿包括阿姆斯特丹、馬拉喀什、阿亨、東京及台北。 環球之旅於一月至三月期間舉行，Richard將藉此機會探索各 種地道食材，學習不同的烹飪技巧、 搜羅未被發掘的食材和了解可持續的烹調方式， 以及與多位世界名廚交流廚藝心得。Richard與其團隊希望透…
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RAW在2019年馬不停蹄地推出首場力作－”ESqUISSE à RAW“於1月25、26日登場。隱藏版低調法國料理，位於銀座的ESqUISSE，法語的意思是「簡約的輪廓」或「素描」，Chef Lionel Beccat的料理手法則以一貫的極簡風格和抽象畫般地融合了現代法式技巧及日式食材，依照靈感和時令，日日變化出一道道色彩豐富，著重於自然的表現和專注於純粹味道的料理，是Chef Andre在東京的首選餐廳。 海洋。島嶼。料理。故事。 Chef Andre出生於臺灣，Chef Lionel出生於…
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台灣知名調酒大師 Angus Zou（鄒斯傑）和香港 Tastings Group 的酒吧先驅 Antonio Lai （黎振南）攜手開設香港首家「Cocktails on Tap 」（汲飲式雞尾酒 ）的酒吧 Draft Land。 Angus於 2018 年在台北開設了Draft Land 且大獲好評， 現選址於夜生活心臟地帶的中環雲咸街開設首間海外分店。由創新的 飲品研發公司 Drinks Lab 建立的概念店 Draft Land，想透過供應便捷飲用、無拘無束的雞尾酒來帶出「雞尾酒 生活化…
閱讀全文國際名廚江振誠領銜永利皇宮，「川江月」將於今年春季開幕！
2019-01-18
永利皇宮之高雅川菜食府 – 川江月將於本年度春季開幕,餐廳將與國際名廚江振誠攜手合作,透過嶄新概念及當代手法,演繹精髓薈萃之川菜。擔任川江月創意廚藝總監的江振誠大師對細節的關注、打造完美廚房的堅持為他帶來蜚聲國際的獎項。他曾被《Elite Traveler》選為全球「未來 10 年最具影響力的 15 位廚師之一」,並於 2018 年獲「亞洲 50 最佳餐廳」頒授「終身成就獎」。 作為一位充滿創意的烹飪藝術家,江大師擅長發掘新食材,提升菜餚的美感和呈現方式,重新演繹在地風味。他一直致力提升川菜於世…
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澳洲精品和牛品牌 Westholme 攜手台北米其林一星LONGTAIL餐廳主廚林明健及新加坡 米其林一星的娘惹料理Candlenut餐廳主廚Malcolm Lee來台客座，獨家打造「Westholme精品和牛雙星饗宴 」，首度在台完整呈現Westholme的「食」尚風味， 期望帶給台灣消費者新層次的味覺及視覺體驗。「Westholme精品和牛雙星饗宴」將於1月23日及1月24日晚間在LONG TAIL餐廳供應，即日起開放網路及電話預訂。 Westholme的牛群飼養於澳洲廣闊的Mitchell…
閱讀全文世界 50 最佳餐廳公布重大變革，歷屆世界第一餐廳將進入名人堂
2019-01-17
世界五十最佳餐廳將在今年六月於新加坡登場，趕在今年投票前，世界五十最佳餐廳宣布投票規則的重大變革：現任或過往世界第一餐廳將不再具備評選資格，而被列入「Best of the Best」（最佳名人堂）之中，永遠被紀念。 因此，過去西班牙elBulli餐廳五度榮登世界第一、丹麥Noma餐廳四度榮登世界第一的紀錄，將成絕響。但主辦單位有特別說明，去年二月重新開幕、改頭換面的Noma今年還可以被列入評選餐廳範圍中。 歷屆世界第一餐廳如下： elBulli (2002, 2006-2009) The Fr…
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一直引領「食」尚潮流的台北 晶華酒店，2019年開春就要帶給消費者最火熱的料理體驗，邀請到「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳（S.Pellegrino Asia’s 50 Best Restaurants）」第一名、同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星餐廳《Gaggan》，主廚加甘‧阿南德（Gaggan Anand）旗下的年輕副牌 Meatlicious 餐廳，2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious饗宴」，以「火烤」為主要的料理方式、選用各式…
閱讀全文Who is The Tavernist？ 以英式現代摩登風，解構、重組到驚艷的味蕾旅程
2019-01-11
Who is The Tavernist? 不矯揉造作，又充滿驚奇的美食饗宴，The Tavernist 以台灣在地食材為畫筆，盡情揮灑令人驚奇的料理歷險記。由曾經在 Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens 任職的廚藝總監 James Sharman 領軍，餐廳裝潢方面則由上海知名如恩設計研究室 Neri & Hu 操刀，攜手帶領美食愛好者一場味蕾旅程。 現代摩登料理是由甚麼元素構成？曾經任職於多間米其林餐廳的 James Sharman”O…
閱讀全文貳房苑LivinGreen 潮州街全新店鋪：以日式泥作老屋改造開啟餐飲空間的新企劃
2019-01-11
2014年於瑞安街開始營運的貳房苑LiviGreen臺式餐飲空間，在過去五年經營與企劃團隊「雙好設計・2byWu&Chen」以各種平面設計、產品開發與活動企劃的策展後，2019年在臺北市潮州街76號尋見這棟三層日式泥作混合鋼構老屋，也決定將老屋空間作為設計的主體，重新改造這棟完工於1963年的三層日式建築，改建設計讓室內外援用許多老屋過去的原有建材，並加入團隊成員各自的童年豐富回憶，讓老屋新生的同時，也有來自這個世代的詮釋與觀點。建築配色上特別選用Pantone色票的546…
閱讀全文MUME 與 DEN 2019新餐會曝光：邀請台灣知名清酒唎酒師歐子豪
2019-01-09
睽違兩年，MUME 很榮幸地迎回 DEN神保町傳團隊再次舉行聯手餐會! 2016年6月，我們與Chef Zaiyu的團隊第一合作舉辦餐會。過去兩年多的期間裡 ，MUME與DEN各自不斷的進步成長，非常恭喜Chef Zaiyu以及DEN團隊榮獲世界五十大餐廳第17名以 及亞洲五十大餐廳第2名的榮耀。 即便已經站在更高的角度，Chef Zaiyu及其團隊也一如既往地保持著他們對料理的初心 ，給予客人最溫暖的服務。我們非常期待這次MUME與DEN團隊能”玩”出甚麼新 花樣! 此…
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