Heritage 對於飲食的意義是什麼？
「很深，很遠，很廣。」Room by Le Kief 主理人 Seven Yi 易柏翔下了三個重磅給heritage，從出生以來我們就在吃，飲食說的就是一種歷史，一種傳承，heritage 這道題目對調酒師來說，感受又更為深刻。「經典調酒的酒譜不能變，得靠著不斷嘗試，創造出屬於自己的酒。」經典不移，用一點口味翻新與手法改良，還是能長出斐然的自我風格。
哪一款調酒或食物，最能代表您自己的 heritage？
融入自我風格的再玩味，從 Room by Le Kief 的酒單就能略知一二。因為團隊許多夥伴都曾於侯布雄法式餐廳（L’ATELIER de Joël Robuchon）工作，以侯布雄（Joël Robuchon）先生著名菜色之一「蟹肉魚子醬」調製而成、向他致敬的「R」，是 Room by Le Kief 第一款調酒，也十分有 heritage 意味；「Zen Tonic」揉和了代表台灣、也很能吸收風味的茶，以及代表台灣四周環海、帶出鮮味（Umami）的昆布；而獲得「2020 亞洲 50 大酒吧」第 27 名的「G｜R」是經典調酒尼格羅尼的延伸，抹茶與碧螺春讓它喝來帶有糖果香氣，同時又不失優雅，Seven 就說：「可以算是代表我自己的一款。」
除了在這次參與活動同隊的搭檔之外，還想和哪一位主廚合作？
Seven 在這次活動中將與 WA-SHU+1 調酒師 Tomoaki Inaba 稻葉智章合作。調酒本來就是一種混搭，但若再和主廚聯手呢？「可以的話，當然都想和做一輪！」不是客套或場面，Seven 真心向宇宙喊話。但畢竟合作無法十手齊下，若要先擇一個，Seven 選了活動裡唯一一家中餐館大三元酒樓 Three Coins，「中菜的結構更複雜，如果可以合作，那一定會很有意思。」
延伸閱讀：
《Heritage 對於飲食的意義是什麼？》
- MUME 主廚 Richie Lin 林泉
- JL STUDIO主廚Jimmy Lim 林恬耀
- logy主廚Tahara Ryogo 田原諒悟
- Taïrroir 主廚 Kai Ho 何順凱
- LONGTAIL 主廚 Ming Kin Lam 林明健
- 大三元酒樓 Three Coins 總經理 Charles Wu 吳東璿
- IMPROMPTU BY PAUL LEE主廚Paul Lee 李皞
- GĒN CREATIVE 主廚 Eric Liu 劉世揚
- EMBERS 主廚 Wes Kuo 郭庭瑋
- T+T 主廚 Johnny Tsai 蔡元善
- WA-SHU+1 調酒師 Tomoaki Inaba 稻葉智章
- HUGH LAB 私廚甜點創辦人 Victor Cheng 鄭為修、Kent Ying 應庚宏
