美味書摘

社會學家對於品味的研究，最為知名者莫過於皮耶‧布迪厄（Pierre Bourdieu）。其1984年的著作《區隔：品味判斷的社會批判》（Distinction: A Social Critique of the Judgment of Taste），以法國民眾為研究對象，探討品味與社會階級的關係，以及審美偏好如何強化、再製階級不平等。他認為，所謂「好品味」不是隨機的概念，而是宰制階級正當化其品味的手段；並且，非出生於高社經地位群體者，就無法發展出這樣的好品味，因為他們欠缺鑑賞好品味事物所需求的文化資本。

這是《Foodie官方手冊》（The Official Foodie Handbook）開宗明義的一段話。由二位英國作者安．巴爾(Ann Barr)及保羅．拉維(Paul Levy)在1984年所著，這本書用戲謔嘲諷的筆法描寫foodie，許多觀察與評論在三十年後的今天依舊精準貼切。用三個「非常」來形容foodie對美食的高度興趣，絕不誇張。