米其林頒獎典禮開始前，我與某位休息室裡的主廚傳訊息。 我：「台南…
名家專欄
Liz 專欄 / 蔬食 fine dining 的可能性？JL Studio Jimmy 主廚的實驗
這份菜單，你吃不到。 甚至是非賣品。 我不是為了炫耀。事實上，J…
Liz 專欄 / 把日式燒鳥變 fine dining ，Birdy Yakitory 全新開幕
好久沒試新餐廳，久違的第一站，我來到位於「春大直」的精緻燒鳥店，…
Liz 專欄 / 江振誠的膀胱雞，與很法國的 RAW
昨晚在 RAW 耳聞法國香頌，嘴嚐膀胱雞，想問今夕是何夕。 今日…
Liz 專欄 / 伊茲密爾土耳其廚房，台北少見的道地土耳其菜
吃美食學新詞：Çiğ Köfte。 Çiğ Köfte，或稱 c…
Liz 專欄 / 一號島廚房聯手好樣VVG，新餐廳「好嶼」呈現台灣地景
2013年，我寫了「台北西式小館專題」，當時採訪的其中一間餐廳，…
Liz 專欄 / 玉簪田雞腿是什麼菜？
上次說到，在「樂斐」吃到的蛙腿與芥蘭，概念類似廣東名菜「玉簪田雞…
Liz 專欄 / 主菜是兔肉！樂斐春季菜單的特殊食材們
蛙腿、小牛胸腺、兔肉、鹿肉，一份菜單上同時出現這些食材，在台灣堪…
Liz 專欄 / 家傳的味覺記憶 鮑魚新手記
早晨，在濃濃肉香中醒來。 彷彿空氣都變得金黃，上湯的那種顏色。極…