雞肉抹鹽再靜置一晚，逼出多餘的水分後，肉雞也有土雞般的口感。 讓…
美味書摘
炒蔬菜｜《不靠食譜就能做好菜：料理研究家的65則「煎煮炒炸」烹飪心法，在飯菜香中體現食物真味》
蔬菜會燒焦，是因為水分不夠 無論是小松菜還是胡蘿蔔、青椒，炒過之…
巧克力｜《風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典》
在所有巧克力系列產品的製作上，除了某一種特定產品，其他產品的基礎…
麵包｜《風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典》
從路易斯安那州到內華達州長達一個月的公路旅行接近尾聲時，我開始想…
六種基本味道｜《風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界》
六種基本味道 雖然我們經常交替使用「味道」與「風味」兩個詞，但它…
番茄｜《風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界》
番茄是一種果實可食用的茄科植物，原產於中美洲與南美洲。如今番茄已…
巴斯克地區（País Vasco）｜《西班牙，不只海鮮飯》
位於西班牙北部，面積7,234 km²，人口217萬，人口最多的…
對傳統美食的堅持｜《西班牙，不只海鮮飯》
對傳統美食的堅持 BOE是Boletín Oficial del…
上海菜飯｜《台菜女兒餐桌之旅》
第一次吃上海菜飯，在永康街的高記。孩子們吃得神情愉悅有滋有味，還…