獺祭攜手晶英國際行館 獻上歲末頂級餐酒饗宴

御盟集團攜手旭酒造株式會社於晶英國際行館,設立海外首間據點獺祭吧 Dassai Bar,堅持全程低溫冷鏈運送,引進各款人氣經典、高端限量珍稀酩酒。隨著疫情鬆綁,睽違四年旭酒造社長櫻井宏一再次指定來台,於2022年12月6日晚餐餐期間,獻上年度重磅盛宴「獺祭 & Ukai-tei Kaohsiung 雙主廚餐酒會」。 餐酒會由 Ukai-tei Kaohsiung 行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晋平,聯手同台獻藝,展演歲末年終最頂級餐酒饗宴,更首次搭配旭酒造最高等級酒款「獺祭 磨之先驅」…

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LUMINA CHALLENGE 最終決賽 香色主廚重現西藏回憶

餐飲盛事 LUMINA CHALLENGE 前兩場決賽於慕軒飯店與 CANVAS 精彩呈現,最後則由香色 Xiang Se 主廚邱一中 Steve Chiu 壓軸出賽。他從異國愛情故事、藏區生活與文化交流為發想靈感,精心準備 LUMINA 和羊的鮮美料理:藏包、隆達、羊肉湯、藏飯與浪山等五道精緻菜色。 LUMINA CHALLENGE 首度在台舉辦 LUMINA CHALLENGE 料理競賽在英國已有5年歷史。今年首度於亞洲舉辦,即選中台灣作為比賽場地,廣邀新世代餐飲人,包括:at ease 副…

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LUMINA CHALLENGE 決賽起跑 慕軒飯店翻玩和羊新滋味

餐飲盛事 LUMINA CHALLENGE 料理競賽的台灣場次決賽,首戰於9月27日在慕軒飯店開跑,同週將由 CANCAS 與香色 Xiang Se 兩餐廳接力完賽,更邀請到華麗評審團陳嵐舒、 Paul Lee 與 Nobu Lee 擔當評比。 首場比賽由慕軒飯店主廚蔡鎮(Abraham Tsai)展演 LUMINA 和羊料理,透過套餐「魚羊為鮮,羊大恆美」,呈現「老電話」羅馬式燉飯球、威尼斯薄切冷肉、皮耶蒙特式金槍魚水煮肉、里昂式洋蔥湯、手指灼燒、牧羊人與普羅旺斯等七道佳餚,致敬世界各地傳統家…

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亞都麗緻雙餐廳奪米其林 推出饕客限定住宿美饌專案

今年,精緻法式餐廳巴黎廳1930 x 高山英紀首度獲得米其林星等肯定,為已擁有一星餐廳天香樓的台北亞都麗緻大飯店,再斬獲一顆星,成為全國唯一兩間餐廳榮獲米其林殊榮的五星級飯店。同時,巴黎廳也奪下彰顯餐廳卓越餐酒服務的「侍酒師獎」,是繼3次榮獲 Wine Spectator 評選為「兩個酒杯」後再獲肯定。 巴黎廳1930 x 高山英紀自1975年起迎客,是台灣首間正統法式精緻 Fine Diniging,40餘年來始終堅持法式傳統精緻料理的信念。2019年,巴黎廳與跨海主廚聯名,延攬亞洲第一、20…

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客家主題館品・味緒將登場 法餐主廚簡天才重新詮釋菜餚

客家委員會的「品・味緒 HAKKA MIXI」客家主題館,即將於2022台灣美食展於8月5日至8日在台北世貿一館熱烈開展。客委會於7月29日搶先辦展前記者會,邀請 THOMAS CHIEN 法式餐廳餐飲總監簡天才,以「當客家遇上法式料理」為主題,從北客到南客的食材風味特色,運用客委會輔導的苦茶油、桶柑餅、桔醬及老菜脯,呈獻法式客家美饌。記者會更邀請影集《茶金》主演溫昇豪、連俞涵,重聚餐敘共下品嘗客家好味緒。 客委會主委楊長鎮表示,本屆美食展客家主題館將帶來「油飄香、飲甘醇、行風土、醃曬醬」四大主…

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台北文華東方的咖啡品味學 世界沖煮冠軍王策開講

台北文華東方酒店特別邀請世界沖煮冠軍王策,推出「咖啡品味學」專屬體驗課程,分別於8月21 日及9月18日周日14:30至17:00,在酒店五樓文華 Café 包廂內品鑑精品咖啡,認識不同咖啡豆品種、產地、烘培程度的多樣風味,並在優雅愜意的空間,享受自己調配專屬的咖啡豆,課程結束後還能至青隅享受經典英式下午茶,度過美好午後。活動每位 NT$ 6,800,詳情請見文華東方酒店網站 ,報名請以電子郵件 [email protected]。 台北文華東方酒店以酒店集團的金扇子傳奇式經典服務享譽盛…

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《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南 2022》發布會 八月底盛大回歸

經過過去兩年的疫情不穩定,米其林即將於今年8月發布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》星級餐廳名單,為餐飲業打氣、帶來力量。2022年星級餐廳發布會以及晚宴,將在8月30日於臺北文華東方酒店盛大舉行,指南名單也將首度納入臺南與高雄兩座新城市。 此次星光燦爛的晚宴,將邀請分別出身於臺中、屏東以及宜蘭的三位在地主廚,連同三位深耕在地的特邀主廚聯合獻藝,呈現六道精彩菜色,向這塊土地多元的餐飲文化致敬,其豐富的餐飲風貌,向來吸引來自全世界的頂尖人才。 三位在地主廚包括臺北米其林二星餐廳態芮主…

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2022歐洲鮮奶油 Pastry Show 韓慧婷獨家設計台味甜點

2022年6月13日,由法國乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)聯合贊助的「深度品味歐洲鮮奶油 Pastry Show」計畫,今年度在台灣、韓國、以及新加坡舉辦實體品味活動,同步在社群平台上直播讓線上觀眾也能一同參與。由台中米其林二星餐廳 JL STUDIO 甜點主廚韓慧婷(Una Han)出席示範獨家為此設計的法國鮮奶油甜點,另外也請到法國籍主廚 Chef GAETAN FIARD,以線上方式介紹他的靈感、主題甜點和主角法國鮮奶油。  法國鮮奶油是法式甜點的靈魂,乳香濃郁、⼝感絲滑,賦予甜點…

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World Tour III 在 RAW 朝聖頂級料理 10月27日起正式閃耀揭幕

橫跨三大洋、四大洲,十三間縱橫世界五十大餐廳排名,總計二十八顆米其林星星的頂級餐廳和名廚,在 Chef Andre 的號召之下,組成臺灣料理史上最豪華的名廚陣容!共創一套獨一無二為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」,即將在10月27日隆重推出!而最受大家關心的訂位,將在9月15日星期三中午12時起,於 RAW 官網(連結)準時開放! 生活在被疫情籠罩的兩年間,幾乎所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺的狀態下,觀光餐飲業受到的影響極深,同時也彼此失去了聯繫。對大家來說,這場疫情彷彿就…

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WILDWOOD x Bar TCRC x Bar INFU x 蜷尾家 6月4日晚餐及宵夜場 迸發前所未見微醺魅力

(編按:WILDWOOD 原訂6月4日「南人WAY之夜」,因近日國內疫情升溫,主辦單位經審慎評估後決定延期舉辦活動。) 米其林星廚 Chef Kin(林明健)旗下 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,一次集結台南三家超人氣排隊名店主理人—亞洲50大酒吧 Bar TCRC 黃奕翔(阿翔)、古宅秘境酒吧 Bar INFU 的林裕澄(Benjamin)、華人冰王蜷尾家李豫,用台南人最直接真實的方式,結合 WILDWOOD 台南龍眼木燒烤料理,於6月4日(五)晚餐及宵夜場,四大品牌餐飲職人八手聯彈,創作限定…

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