MUME 與 DEN 2019新餐會曝光:邀請台灣知名清酒唎酒師歐子豪

睽違兩年,MUME 很榮幸地迎回 DEN神保町傳團隊再次舉行聯手餐會! 2016年6月,我們與Chef Zaiyu的團隊第一合作舉辦餐會。過去兩年多的期間裡 ,MUME與DEN各自不斷的進步成長,非常恭喜Chef Zaiyu以及DEN團隊榮獲世界五十大餐廳第17名以 及亞洲五十大餐廳第2名的榮耀。 即便已經站在更高的角度,Chef Zaiyu及其團隊也一如既往地保持著他們對料理的初心 ,給予客人最溫暖的服務。我們非常期待這次MUME與DEN團隊能”玩”出甚麼新 花樣! 此…

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Margarita Forés x logy 2019第一場客座餐會:聯手菲律賓籍最佳女主廚Margarita Forés

今年我們很榮幸邀請到菲律賓籍最佳女主廚Margarita Forés至logy舉辦2019第一場四手聯彈的客座餐會。 ● Margarita Forés Asia’s 50 Best Restaurant Asia’s Best Female Chef 2016 ● 活動時間: 2019/01/22 晚間18:30 ● 餐會價格: NT$6,500(已含餐費、搭餐飲品、10%服務費) *餐會會於18:30 準時開始,請大家準時出席,到時見! ● 開放訂位:2019年1月04日週五 下午17:00…

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William Elliot X Gildas Périn 師徒四手餐會,法國隱世大廚客座蘭餐廳

台北蘭餐廳 Orchid 自開幕以來,推廣法式料理不遺餘力,定期邀約米其林星級與名列「世界 50 大最佳餐廳」主廚來台交流;今年 6 月,蘭餐廳更延攬法籍主廚基爾達 Gildas Périn,將菜色全面更新,以本格派法式料理思維與手法,融入主廚於諾曼第成長與習藝的經驗創作菜色,期更趨近法式料理核心。 年僅 26 歲的主廚 Gildas,料理之路受到三位重要法國大師的啟發,分別是米其林六星大廚 Yannick Alléno、巴黎麗池酒店(L’Hotel Ritz Paris)總主廚 Nicolas…

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當台灣一叉遇見義大利三蝦!Luca Casablanca 來台客座 K2 小蝸牛,呈現經典原味西西里

當台灣一叉遇見義大利三蝦!義大利三蝦主廚 Luca Casablanca 要來台客座了! 2010 年 J-Ping 主廚首度踏上西西里島,很幸運的有機會進入義大利「三蝦」主廚 Luca Casablanca 的餐廳實習。所謂「三蝦」,是義大利當地的專業美食評鑑《紅蝦指南》所給予的評等,如同《米其林指南》的三星等級,不過在義大利,《紅蝦指南》的影響力和對義大利料理的判斷更勝《米其林指南》。2013 年,全義大利只有 16 家餐廳得到「三蝦」的肯定,而 Luca 僅 28 個座位的「小」館子就是其…

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Logy快閃台中!田原諒悟受邀客座英雄餐廳

上個月剛開幕的東京米其林二星 Florilege 台北姊妹店——Logy,還沒正式公開亮相前就未演先轟,提早開放的訂位名額瞬間秒殺,一席難求想吃還得等上數個月後!但是好消息是,現在你可以只管空出行事曆就好,因為 Logy 的主廚田原諒悟 Ryogo Tahara 要去台中英雄餐廳舉辦客座餐會了。 ▪Liz 專欄/東京米其林二星 Florilege 的台北姊妹店,logy 終於正式亮相! Logy 主廚-田原諒悟 Ryogo Tahara,1983 年生於北海道。 在札幌的義大利餐廳工作之後於 2…

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Ode x JL STUDIO 四手聯彈餐會,共譜美味法料抒情詩!

「Ode」在拉丁文中為「抒情詩」之意,藉以表達料理是主廚兼老闆生井祐介 (Yusuke Namai) 帶進人們心中的一首詩。 Chef Namai 踏入廚藝世界的十幾年間,師承 Masahito Ueki 後,一直輾轉於日本頂尖的法式餐廳,在八本木的 Chic Peut-Etre 執掌五年行政主廚、2015 奪下米其林評鑑一星之後,毅然決然以「Ode」開創一片自己的天地。 日魂法料的精神在 Ode 不僅體現在食物上,更表現在建築以及食器的職人靈魂,Ode 餐廳的每個角落都能瞥見一絲大和民族的沉穩…

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2018年全美最佳新銳主廚 姚成駿Jonathan Yao將來台客座晶華酒店!

來自亞洲的主廚們相繼在世界廚藝舞台上嶄露頭角,全新崛起的亞洲「食」尚力量已逐漸征服了各地識味饕客的味蕾。為搶搭這股美食新勢力,台北晶華酒店特別邀請到 2018 年《美食與美酒 Food & Wine 雜誌》全美最佳新銳主廚得主、也是美國食藝奧斯卡《James Beard Award 詹姆斯比爾德基金會大獎》2017 年度新進主廚入圍者的美籍台裔主廚-姚成駿 (Jonathan Yao) 來台客座。 Jonathan Yao 主廚將在 12 月 1 日至 10 日於台北晶華酒店一樓的 az…

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哥本哈根 Relæ 主廚首度來台!11/16-11/17 快閃 MUME 四手聯彈餐會

Relæ restaurant 的主廚 Jonathan Tam 要來台舉辦客座餐會了! MUME 今年首次邀請到遠在斯堪地納維亞的朋友,是近 9,000 公里距離之外、千里迢迢飛過來,位於哥本哈根 Relæ restaurant 的現任主廚 Jonathan Tam。 於 2010 年開業,Relæ 的兩位創辦人分別為知名餐廳 NOMA 的前副主廚與外場經理,當時同在 NOMA 工作的 Jonathan 也被拉攏進這個團隊中。有別於 NOMA 主張大量採用在地食材的作法,Relæ 不拘泥於食材…

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Anne-Sophie Pic來了!廚壇傳奇、法國唯一的三星女廚神11月來台獻藝

年年邀世界排名前十大,或是米其林三星主廚客座的 THOMAS CHIEN 餐廳,今年又邀到話題十足的廚藝明星—— Anne-Sophie Pic!即將於 11/15(四)~ 11/19(一)來台獻藝的 Anne-Sophie Pic,不僅是全球稀有、法國唯一的三星女主廚,她所領導的「琵克家」餐廳,也是法國唯一,跨越一個世紀、傳承四代就有三代摘下米其林三星的家族餐廳。 這一次,她將帶來九道料理,其中一道是重現她的名廚父親的傳世經典菜「海鱸魚」,以及三道她聞名世界的招牌料理與甜點;她的優雅與細緻的女…

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Bencotto X Seta 文華東方師徒合體四手聯彈餐會,詮釋當代摩登義菜!

台北文華東方酒店 Bencotto 義大利餐廳自近日迎來新任主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi),推出全新菜單以來,即以獨樹一幟的摩登義國菜餚深深擄獲城中美食饕客。10 月 31 日至 11 月 3 日,Bencotto 盛邀雅克柏廚藝生涯中的良師益友、亦即現任米蘭文華東方酒店行政主廚,且主理該酒店內米其林二星餐廳「Seta」的安東尼歐‧奎達 (Antonio Guida) 來台客座,屆時師徒二人再次合體四手聯烹,完美詮釋義大利料理的多變風貌,帶給台灣米其林追星族不可錯過的精彩盛宴!…

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