秉承日本源遠流長的烹飪傳統,並受到環球美食文化和味道的影響,HAKU 以採用古老的日本烹調技術,嚴選優質食材炮製摩登菜餚而見稱。9 月 21 日至 22 日,一連兩晚,HAKU 的行政總廚 Agustin Balbi 將與台北米其林一星餐廳 Taïrroir(態芮)的大廚何順凱(Kai), 以及 Mixology Group 兼全新酒吧 Mixology Salon 的創辦人南雲主于三(Shuzo Nagumo)一起聯手打造獨一無二的嚐味體驗。 十道菜的晚餐定價每位 HK$2,480+10%,門…
閱讀全文台北米其林一星餐廳 LONGATIL 九月又將舉辦令人期待的快閃活動,此次將邀請來自紐約、曾在多家國際五星飯店與米其林星級餐廳任職的甜點主廚 Jason Licker(傑森・利克),熱愛在亞洲各地旅行的他,9 月 13 日下午及晚間於姐妹店 WILDWOOD 原木燒烤餐廳、9 月 14~15 日晚間於 LONGTAIL 餐廳酒吧,呈獻榮獲 James Beard Foundation 最佳烘焙書提名的《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Li…
閱讀全文第二季「永利客席名廚饗宴」再下一城 世界名廚、調酒大師齊聚永利
2018-08-22繼澳門成為「聯合國教科文組織之創意城市美食之都」,為促進與國際餐飲業界的交流和合作,永利成功舉辦一系列「永利客席名廚饗宴」。現於 8 月 31 日起,將繼續舉行第二季名廚饗宴,與各國星級名廚攜手合作,再次於永利澳門、永利皇宮路氹呈獻美饌盛宴,當中包括米其林星級主廚及在 2018 年「亞洲 50 最佳餐廳」獲獎的一眾名廚,部份名廚更會與永利星級主廚聯手,呈獻創意十足的味蕾體驗。 此外,永利亦邀來獲獎無數的調酒師作客駐場獻技,以及舉行期間限定大師班,調製多款獲獎雞尾酒。 M.O.F Luc Debo…
閱讀全文「FIKA FIKA White Night 料理白夜」是一個關於探索咖啡在美食風味應用的計畫,亦是 FIKA FIKA CAFE 創辦人、2013 年北歐咖啡烘焙大賽冠軍 James 的全新嘗試。將 FIKA FIKA 咖啡實驗室引以為傲的研究成果,與星級主廚共同創作,繼去年與「肉料理魔法師」Restaurant Anis 合作之後,今年更擴大舉辦 FIKA FIKA 料理白夜私廚餐會,邀請東京米其林二星餐廳 Florilège 的川手寬康(Kawate Hiroyasu)以及甫獲台北米其林一…
閱讀全文《鮨二七 x 鳥苑 x 英雄》9/22 & 9/23 聯手餐會
2018-08-14《鮨二七 x 鳥苑 x 英雄》將於 9/22 & 9/23 舉行聯手餐會!源自一年前的突發其想,二個月的籌備,三間餐廳,四位主廚,將帶給大家不同的五感體驗。 日期:2018 年 9 月 22 – 23號 (共 34 位) 時間:18:00 餐費 : $8,800/1 人 地點:鳥苑地雞燒 台中市西區忠明南路 48 號 鮨二七 鮨二七位於台灣高雄市中心,是全預約制的江戶前壽司餐廳(僅14席)。主廚陳威任師傅藉著經驗直覺尋求各地食材,採用傳統技法將時令魚鮮的最佳狀態所呈獻。 人與…
閱讀全文上海米其林蔬食!蘭餐廳X大蔬無界 四手餐會掀高端蔬食風
2018-08-06自 2010 年開始,關於「高端蔬食」(Haute Vegan Cuisine)的討論未曾停歇,而今年,這股高端蔬食浪潮也即將在台灣發生! 9 月 13 日(四)9 月 16 日(日),台北「蘭餐廳」(Orchid Restaurant)將邀請榮獲上海米其林一星的餐廳「大蔬無界」來台進行四手餐會。「大蔬無界」主廚高家風將帶領廚房與餐飲團隊,一行八人浩蕩來台,帶來原汁原味的拿手好菜與頂級服務,讓台北的饕家食客感受「突破界線、崇尚本然」的料理哲學;而「蘭餐廳」主廚基爾達 Gildas Périn,也…
閱讀全文重現府城百年富貴私家菜 !「府城阿舍宴」8月客座宴饗南北饕客
2018-07-31「富三代,懂吃穿」,源自府城三百年前的富貴人家料理重現美食江湖! 由台南晶英酒店主廚團隊規劃推出的「府城阿舍宴」,繼農曆春節正式亮相並廣受好評與口碑之後,在各方饕客的積極催促之下,8 月份將再度席開百桌,分別在 8 月 4 日與 18 日的台南晶英酒店宴會廳,以及 11 日的台北晶華酒店宴會廳限期開賣。不想再次錯過這 16 道大菜、26 款料理的豐美盛宴,亦或是期望再次感受老台菜華麗風采的消費者,即日起可洽詢各酒店宴會廳預定席位。 阿舍,是台灣發展初期一般大眾對於富貴人家的稱呼,尤其是指出身自台…
閱讀全文「技法、食材、文化、情感」四縷靈魂交織出 Chef Han Li Guang 在 Labyrinth 施展一切魔力的基石! 在帶領 Labyrinth 奪下 2017 新加坡米其林一星之前,Chef Han 本是在英國學習金融的傳統星菜餐館三代。在英國二星餐酒館 The Hand and Flower,投入了無數日夜擁抱廚藝。而後回到新加坡、加入一星義大利餐廳 Garibaldi 的團隊,正式進入新加坡高階餐飲的世界。 遊歷各地帶給 Chef Han 的反思是:當各地都以當地生產的物產為貴時,為…
閱讀全文曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登(Anthony Bourdain)推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」,獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者 Brian Woo 正為越南 Lunch Lady 第一個、也是唯一的徒弟,耗時三年掌握 Lunch Lady 所有食譜。「Cô Thành」餐廳 8 月 7-8 日將快閃米其林一星餐廳酒吧 LONGTAIL,與林明健主廚於仲夏夜四手共演迷人越式惹味。 座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於 2017 年 6 月…
閱讀全文米其林二星 La Cime 再度獲邀客座 MUME - 8/3, 8/4 大展精彩廚藝
2018-07-19曾被 MUME 二次受邀來台客座大展廚藝,位於日本大阪米其林二星餐廳的 La Cime,如今將再度獲邀,將在 8/3, 8/4 於 MUME 展開一場精彩可期之餐會饗宴! 距上一回合高田裕介主廚造訪 MUME 已過一年多的時間,La Cime 在 2018 年可說是大豐收,除了保持米其林二星的水準之外,更首度打進亞洲 50 大最佳餐廳排名,以 17 名的成績榮獲本屆的「Highest New Entry」,而副主廚 Yasuhiro Fujio 更是在聖沛黎洛年輕廚師競賽(S.Pellegri…
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