法國中生代傳奇主廚Jean-François Piège再訪樂沐!師徒四手聯烹演繹法式華麗盛宴

Jean-François Piège 尚馮索.皮耶主廚——堪稱為法國中生代最耀眼的大廚。品味精準超群的他,在廚藝生涯的不同時期都造成新的潮流話題,也每每為巴黎美食圈塑造高度標竿與獨特風格。 皮耶主廚也同時是樂沐法式餐廳陳嵐舒主廚於法國料理的啟蒙導師,他擔任巴黎克里雍飯店主廚時期 (2004-2009)的雄偉風格,兼具巧奪天工的風華,為 « Modern Haute Cuisine 當代法式高級料理 » 立下典範。當年嵐舒主廚深受啟發,更堅定了她踏上料理這塊領域。同時也影響了她創立樂沐,追求不容…

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東京Florilège副主廚田原諒悟來台!主理Logy新餐廳前,預熱暖身三場限定餐會

是的,主廚田原諒悟 (Tahara Ryogo) 終於來到台灣了! 不是第一次來台灣,卻是第一次在台灣主辦餐會。原是東京 Florilège 餐廳副主廚的田原諒悟,被川手寬康主廚派駐來台,亦將出任台北「Logy」新餐廳的掌勺主廚。在 Logy 正式開張亮相前,田原主廚要率先於 10/26~10/28 舉行三場餐會【田原諒悟的實驗廚房】;在日本、義大利扎實吸取養分的田原主廚,再碰上台灣食材之後,究竟會撞出什麼料理火花呢?會是法式?義式?日式還是台式?充滿驚喜的美饌饗宴,留待大家親自品嚐定奪。 田原…

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侯布雄嫡傳弟子Frédéric Anton 11月登台客座!獨步全球搶先品嚐艾菲爾鐵塔新餐廳菜色

被世界廚壇譽為「世紀廚神」侯布雄 (Joël Robuchon) 的嫡傳接班人、並自 2007 年起連續獲得法國米其林餐飲指南三星榮耀肯定、同時也是法國家喻戶曉的明星主廚弗雷德里克‧安東 (Frédéric Anton),即將於 11 月 2 日至 4 日,於台北晶華酒店二樓的 Robin’s Grill 餐廳,推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」三星饗宴。午間套餐每位 8,800元(內含四道料理,一款甜點與三款頂級名酒),晚間套餐每位 12,800 元(內含六道料理,兩款甜點與六款頂級名酒)。 值得一提的…

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AKAME 快閃台北吧沐!10/14-10/15 限時呈獻部落原味的柴燒饗宴

隱身在屏東霧台鄉好茶社區的 AKAME,透過窯烤手法把部落的精神徹底昇華!吧沐 (Bar Mood Taipei) 這次邀請 AKAME 團隊北上,由主廚 Alex Peng 領軍,於 10/14 (日)  &  10/15 (一) 連續兩天在吧沐客座廚師,即將帶來一場原汁原味的部落燒烤饗宴,將台灣土地的豐饒帶到饕客們的眼前! 同場跨界聯手 樂沐米其林甜點師 Makito Hiratsuka 及 Nick Wu 將會共同創作佐餐甜點,Nick Wu 也會為這場餐會量身設計三款雞尾酒,串起…

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日本法式料理先驅、北海道三星廚 中道博11月來台客座Le Moût

被喻為日本法式料理先驅的 Chef Hiroshi Nakamichi,早年於法國南部里昂米其林餐廳修業。1983 年於札幌開設了 Restaurant Molière,旋即受到 Alain Chapel(米其林三星主廚、法國新料理運動 Nouvelle Cuisine 鼻祖)的公開讚揚而開始受到矚目。 2012 年米其林 Michelin Guide 發布了北海道特別版評鑑,果然不負眾望的奪得三星,是北海道唯一一家至今蟬聯三星的餐廳。也同時受到 Relais & Châteaux 的認…

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世界百大日料職人 篠原秀和10月客座美福晴山獻技「板前檯的魔術饗宴」

你能想像當日本壽司料理結合義大利烹飪手法的「新和風美饌」滋味嗎?台北美福大飯店特別邀請米蘭壽司名店 zero Milano 自 10 月 19 日至 10 月 21 日於晴山日本料理推出「板前檯的魔術饗宴」。 「晴山日本料理」區分為桌席割烹、壽司割烹、炭火割烹及鐵板割烹四大料理主題,此次 zero Milano 的靈魂人物篠原秀和主廚將於「壽司割烹區」大顯身手,融匯日本與義大利的料理手法,藉由壽司料理檯近距離與顧客靈活互動,將美國 Prime 菲力牛、日本現流海獲及法國黑松露等頂級食材入菜,幻化…

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【A CUT X 法國金字塔餐廳】百年法餐傳奇10月來台獻藝

去年底重新開幕的「億萬級牛排館」A CUT 創下「首月客滿」的紀錄,今年上半年度來客數破十年紀錄,超過 24,000 人,比起去年同期多了 3,000 人次,顯見 A CUT 在牛排迷心中的殿堂級地位。 「只有 A CUT 能超越 A CUT」,10/25 至 10/27 再度舉辦「星光饗宴年度盛事」,邀請近 200 年歷史的傳奇法餐「金字塔餐廳」來台獻藝,午晚宴各七道絕妙料理,一年僅一次的限量星光大餐勢必掀起美食話題。 這次主菜除 A CUT 獻出「丁骨牛排,芹菜菇醬馬鈴薯千層佐桌邊現刨松露,…

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紐約atera米其林二星、丹麥女王御廚Ronny Emborg二度來台客座獻藝

任職於紐約 atera 的丹麥籍 Ronny Emborg 主廚,自 2017 年以來已持續兩年摘下米其林二星桂冠,同時將於今年 10 月 31 日至 11 月 4 日再訪台北美福大飯店,並匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色,推出「耀眼星光璀璨饗宴」。 來自丹麥的 Emborg 主廚,自 2002 年即在該國嶄露頭角,2007 年被譽為丹麥最佳主廚,曾擔任丹麥女王的御廚,亦曾於米其林三星聖殿西班牙的 El Bulli 餐廳任職,摘星不斷的廚藝之路,被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。 …

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全臺灣首場以飲料為主題的聯手餐會:RAW feat. Seedlip

來自倫敦、全球首款「無酒精蒸餾飲」9 月 9 日在 RAW 揭開序幕。 RAW Taipei 再次重磅推出全臺獨家 RAW feat. Seedlip,從倫敦帶來史上第一次以「飲品」為主題的餐飲盛會!“ Seedlip ” – 世界首創以「蒸餾」方式萃取原料風味卻又不含任何酒精的 “ Spirits ” 品牌, 2015 年亮相後迅速一炮而紅,為各大國際米其林餐廳如 “ The Fat Duck ”、世界第一酒吧 “ American Bar ” 選用。此外,今年八月份才正式在英國發售的 See…

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米其林二星「坎城影展御廚」Bruno Oger,9/28-9/29客座台北萬豪

台北萬豪酒店 Garden Kitchen 邀請來自南法蔚藍海岸的米其林二星餐廳 Villa Archange 名廚 Bruno Oger 蒞臨客座,9/28、9/29 限時兩晚為眾人獻上美麗絕倫的地中海餐宴。 才華洋溢的 Bruno Oger 主廚曾七度為法國坎城影展掌廚,並曾獲法國權威美食評鑑《高特米魯》(Gault-Millau,亦作《廚師帽美食評鑑》) 遴選為「最佳主廚」。2010 年開設 Villa Archange 餐廳,更創下甫開業 10 個月即獲米其林二星的傲人殊榮!Bruno …

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