法餐酒界雙南霸天 簡天才攜手黃奕翔 呈獻南台灣餐酒新潮流盛宴

一位是享譽全台的法餐名廚簡天才,另外一位是打造亞洲前50大酒吧 Bar TCRC 的主理人黃奕翔,將於11/21(六)、11/22(日) 兩日,於高雄 THOMAS CHIEN 法式餐廳一起攜手呈獻跨界新潮流餐酒盛宴,共計四個餐期。餐會中將打破法餐佐紅白酒的定律,以調酒、調飲搭配此次餐會限定菜單,同時台南知名的蜷尾家、St.1 Café 等品牌都共襄盛舉,將於餐會中提供特製甜點,以及氮氣咖啡、氮氣茶,這也是南台灣第一次集結四大品牌餐飲職人的年度餐酒盛會! 簡天才表示,每年十一月原訂都會從國外邀請…

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限量60席次「炭」六手聯彈 MiraWan x「俺達の肉屋」x鳥苑

炭、火與食材能有什麼樣的變化,烹煮出什麼樣的料理?Mirawan力邀兩位炭火的專家:米其林一星餐廳俺達的肉屋與鳥苑於 11 月 20 日、27 日兩天的晚餐聯手獻藝,餐價含酒NT$ 6,800+10%,限量60席次! 這場以炭為主題的餐會將展現這個材料的多元風貌,將用炭這材料去延伸發展,不只使用木炭做燒烤,而有更多炭、火與食材間的對話,甚至可以把炭轉變為食材的一部分。展現材料與能量的多變性,以溫度與食材間的化學作用,融入不同的料理技巧,詮釋迷人原始的山林海味,令人驚艷的在粗曠中有細緻,華麗中帶著…

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六大名廚各顯神通 食材系列餐會帶你遊遍各地!

目前國際COVID-19(新冠肺炎、武漢肺炎)疫情狀況仍不明朗,想出國體會國際美食的朋友真是悶壞了。為此,知名進口商聯馥食品聯手六大名廚,於7/15舉辦第一場FirePlay Taipei主廚Nick Sor x 西班牙揭開序幕、接下來是7/22 Ephernité主廚Vanessa Huang x 法國、7/29 Muzeo主廚Daniel x 義大利、8/5 Impromptu by Paul Lee主廚Paul Lee x 荷蘭食材、8/12 Woolloomooloo創辦人Jimmy、想…

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6月11-12日 MIRAWAN 自然農法的台灣茶雞尾酒餐酒會,帶您閱覽台灣之美

即將於6月11日12日微風南山47樓的Mirawan餐廳舉辦的「自然農法台灣茶」雞尾酒餐會,由主廚鄭裕錞Josh Cheng與2019君度橙酒國際調酒大賽冠軍劉明杰Tom Liu聯手,將是今夏最精彩的其中一場雞尾酒餐酒會。 以自然農法的台灣茶為主題,走訪眾多茶園,精心選用了來自坪林的陳年3年翠玉白茶、黃茶、紅玉茶葉的茶清以及玉蘭烏龍,利用茶的丹寧與野放茶特殊的風味,創作系列菜單,有別於一般的cocktail paring,為了凸顯野放茶在風味及香氣上,更具原始純淨與細緻的獨特性,並與料理進行完美…

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2020/5/29-5/30 火的對決 味的融合 N°168 PRIME 敦化 x FirePlay Taipei

火氣沸騰的夏日即將到來首波「火味」餐會,將由擅長細膩料理、創意玩味的N°168PRIME 敦化Chef Cage Ou歐俊辰,「對戰」以直火率真聞名,最會玩火的FirePlay Taipei Chef Nick Sor,兩人將使出渾身料理解數,互相激撞出無限的精彩美味! 在因緣際會中,擅長玩味的Chef Cage與專長玩火的 Chef Nick相遇相知,進而決定來場精彩的料理交流。運用彼此獨有的料理風格,結合各自的大膽狂放、創意激盪,交錯碰撞味道中的火花,創造不同於過往的風味和節奏;每個入口的震…

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銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)  二月中即將客座台北西華飯店

銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa),師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》,以正統江戶前壽司工藝聞名,此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者,擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款,甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇,成為炙手可熱的壽司料亭名店! 2/12至2/15限時四日午、晚餐宴,限定席次販售! 平田哲幹料理長前次隨《銀座壽司幸本店》主理人兼料理長杉山衛蒞臨西華客座,以紅酒醃漬鮪魚赤身、造就細膩軟嫩的肉…

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聖沛黎洛120週年「食代魅力女性」力邀四位世界級女主廚助陣!台灣當代餐飲文化  見證女性改變力量

為歡慶120週年,全球氣泡礦泉水領導品牌—「聖沛黎洛」(Sanpellegrino)以「食代魅力女性」為主題,力邀2017年世界最佳女主廚─斯洛維尼亞共和國女主廚Ana Ros、與三位亞洲最佳女主廚:菲律賓女主廚Margarita Forés、香港女主廚周思薇May Chow與台灣女主廚陳嵐舒四位世界級名廚,於明年(2020)1月10日在台北晶華酒店舉辦高峰會與120週年晚宴暨「食代魅力女性」頒獎典禮。 「食代魅力女性」高峰會中,將邀請四位女名廚、故宮晶華執行總監楊惠曼、永豐餘生技總經理何奕佳、…

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馬賽唯一 米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT !11/06~11/10客座高雄THOMAS CHIEN

  Thomas Chien法式餐廳今年邀請馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達,於11/6至11/10一連5天舉辦10場客座餐會。這位主廚是許多名廚心目中最擅長做魚料理的星級廚神,Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才尊稱他為「海王子」。打破過去餐宴的傳統,這場餐會從開胃小品到主菜,主要食材全都來自海洋,透過傑哈德精準的烹調和獨到的調味,呈現視覺與味覺都叫人讚嘆的佳餚! 初次見面即邀約 時隔6年合作實現 2012年開店以來,Thomas Ch…

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永利致力推廣傳統飲食文化:永利宮呈獻「如意宴–尋覓消失中的味道」

永利一直對保留及推廣中國傳統飲食文化不遺餘力,中華飲 食文化博大精深,隨著時代的變遷,不少富特色的傳統菜色漸漸失傳。為推廣傳統粵菜及 傳承中式美學,永利旗下「亞洲五十最佳餐廳」永利宮這次舉辦「如意宴–尋覓消失中的 味道」與知名中式瓷器「如意」系列及著名美食作家謝嫣薇女士攜手合作,將於 10 月 23 至 25 日由永利宮行政總廚譚國鋒在謝女士有關傳統粵菜的著作《消失中的味道》中嚴選 了六道名菜作重新演繹,再以法國百年瓷器品牌 LEGLE 麗固中式瓷器「如意」系列襯托, 既讓傳統烹飪文化的智慧永續…

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邁入第三年的「野臺繫」首度移師!12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌

邁入第三年的 野臺繫,今年首度移師台北,12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌。 禮拜二的 Taïrroir 態芮 理應熄燈休假,這一天卻人滿為患。一走進去,吧台是滿的,座位區是滿的,廚房是滿的,還有燈架與白板與攝影機,場面有點大。野臺繫正在如火如荼進行試菜。 職人陣容有老朋友有新面孔,菜色與飲料花招百出,雖說不應該爆太多雷,畢竟菜單還會調整到最後一刻,不過今日一嚐,飲品表現十分棒,成熟細膩又精準,Bar TCRC的阿翔做的無酒精飲、Draft Land的Angus做的酒精飲、Simpl…

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