當台灣一叉遇見義大利三蝦!Luca Casablanca 來台客座 K2 小蝸牛,呈現經典原味西西里

當台灣一叉遇見義大利三蝦!義大利三蝦主廚 Luca Casablanca 要來台客座了! 2010 年 J-Ping 主廚首度踏上西西里島,很幸運的有機會進入義大利「三蝦」主廚 Luca Casablanca 的餐廳實習。所謂「三蝦」,是義大利當地的專業美食評鑑《紅蝦指南》所給予的評等,如同《米其林指南》的三星等級,不過在義大利,《紅蝦指南》的影響力和對義大利料理的判斷更勝《米其林指南》。2013 年,全義大利只有 16 家餐廳得到「三蝦」的肯定,而 Luca 僅 28 個座位的「小」館子就是其…

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Logy快閃台中!田原諒悟受邀客座英雄餐廳

上個月剛開幕的東京米其林二星 Florilege 台北姊妹店——Logy,還沒正式公開亮相前就未演先轟,提早開放的訂位名額瞬間秒殺,一席難求想吃還得等上數個月後!但是好消息是,現在你可以只管空出行事曆就好,因為 Logy 的主廚田原諒悟 Ryogo Tahara 要去台中英雄餐廳舉辦客座餐會了。 ▪Liz 專欄/東京米其林二星 Florilege 的台北姊妹店,logy 終於正式亮相! Logy 主廚-田原諒悟 Ryogo Tahara,1983 年生於北海道。 在札幌的義大利餐廳工作之後於 2…

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Ode x JL STUDIO 四手聯彈餐會,共譜美味法料抒情詩!

「Ode」在拉丁文中為「抒情詩」之意,藉以表達料理是主廚兼老闆生井祐介 (Yusuke Namai) 帶進人們心中的一首詩。 Chef Namai 踏入廚藝世界的十幾年間,師承 Masahito Ueki 後,一直輾轉於日本頂尖的法式餐廳,在八本木的 Chic Peut-Etre 執掌五年行政主廚、2015 奪下米其林評鑑一星之後,毅然決然以「Ode」開創一片自己的天地。 日魂法料的精神在 Ode 不僅體現在食物上,更表現在建築以及食器的職人靈魂,Ode 餐廳的每個角落都能瞥見一絲大和民族的沉穩…

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2018年全美最佳新銳主廚 姚成駿Jonathan Yao將來台客座晶華酒店!

來自亞洲的主廚們相繼在世界廚藝舞台上嶄露頭角,全新崛起的亞洲「食」尚力量已逐漸征服了各地識味饕客的味蕾。為搶搭這股美食新勢力,台北晶華酒店特別邀請到 2018 年《美食與美酒 Food & Wine 雜誌》全美最佳新銳主廚得主、也是美國食藝奧斯卡《James Beard Award 詹姆斯比爾德基金會大獎》2017 年度新進主廚入圍者的美籍台裔主廚-姚成駿 (Jonathan Yao) 來台客座。 Jonathan Yao 主廚將在 12 月 1 日至 10 日於台北晶華酒店一樓的 az…

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哥本哈根 Relæ 主廚首度來台!11/16-11/17 快閃 MUME 四手聯彈餐會

Relæ restaurant 的主廚 Jonathan Tam 要來台舉辦客座餐會了! MUME 今年首次邀請到遠在斯堪地納維亞的朋友,是近 9,000 公里距離之外、千里迢迢飛過來,位於哥本哈根 Relæ restaurant 的現任主廚 Jonathan Tam。 於 2010 年開業,Relæ 的兩位創辦人分別為知名餐廳 NOMA 的前副主廚與外場經理,當時同在 NOMA 工作的 Jonathan 也被拉攏進這個團隊中。有別於 NOMA 主張大量採用在地食材的作法,Relæ 不拘泥於食材…

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Anne-Sophie Pic來了!廚壇傳奇、法國唯一的三星女廚神11月來台獻藝

年年邀世界排名前十大,或是米其林三星主廚客座的 THOMAS CHIEN 餐廳,今年又邀到話題十足的廚藝明星—— Anne-Sophie Pic!即將於 11/15(四)~ 11/19(一)來台獻藝的 Anne-Sophie Pic,不僅是全球稀有、法國唯一的三星女主廚,她所領導的「琵克家」餐廳,也是法國唯一,跨越一個世紀、傳承四代就有三代摘下米其林三星的家族餐廳。 這一次,她將帶來九道料理,其中一道是重現她的名廚父親的傳世經典菜「海鱸魚」,以及三道她聞名世界的招牌料理與甜點;她的優雅與細緻的女…

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Bencotto X Seta 文華東方師徒合體四手聯彈餐會,詮釋當代摩登義菜!

台北文華東方酒店 Bencotto 義大利餐廳自近日迎來新任主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi),推出全新菜單以來,即以獨樹一幟的摩登義國菜餚深深擄獲城中美食饕客。10 月 31 日至 11 月 3 日,Bencotto 盛邀雅克柏廚藝生涯中的良師益友、亦即現任米蘭文華東方酒店行政主廚,且主理該酒店內米其林二星餐廳「Seta」的安東尼歐‧奎達 (Antonio Guida) 來台客座,屆時師徒二人再次合體四手聯烹,完美詮釋義大利料理的多變風貌,帶給台灣米其林追星族不可錯過的精彩盛宴!…

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法國中生代傳奇主廚Jean-François Piège再訪樂沐!師徒四手聯烹演繹法式華麗盛宴

Jean-François Piège 尚馮索.皮耶主廚——堪稱為法國中生代最耀眼的大廚。品味精準超群的他,在廚藝生涯的不同時期都造成新的潮流話題,也每每為巴黎美食圈塑造高度標竿與獨特風格。 皮耶主廚也同時是樂沐法式餐廳陳嵐舒主廚於法國料理的啟蒙導師,他擔任巴黎克里雍飯店主廚時期 (2004-2009)的雄偉風格,兼具巧奪天工的風華,為 « Modern Haute Cuisine 當代法式高級料理 » 立下典範。當年嵐舒主廚深受啟發,更堅定了她踏上料理這塊領域。同時也影響了她創立樂沐,追求不容…

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東京Florilège副主廚田原諒悟來台!主理Logy新餐廳前,預熱暖身三場限定餐會

是的,主廚田原諒悟 (Tahara Ryogo) 終於來到台灣了! 不是第一次來台灣,卻是第一次在台灣主辦餐會。原是東京 Florilège 餐廳副主廚的田原諒悟,被川手寬康主廚派駐來台,亦將出任台北「Logy」新餐廳的掌勺主廚。在 Logy 正式開張亮相前,田原主廚要率先於 10/26~10/28 舉行三場餐會【田原諒悟的實驗廚房】;在日本、義大利扎實吸取養分的田原主廚,再碰上台灣食材之後,究竟會撞出什麼料理火花呢?會是法式?義式?日式還是台式?充滿驚喜的美饌饗宴,留待大家親自品嚐定奪。 田原…

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侯布雄嫡傳弟子Frédéric Anton 11月登台客座!獨步全球搶先品嚐艾菲爾鐵塔新餐廳菜色

被世界廚壇譽為「世紀廚神」侯布雄 (Joël Robuchon) 的嫡傳接班人、並自 2007 年起連續獲得法國米其林餐飲指南三星榮耀肯定、同時也是法國家喻戶曉的明星主廚弗雷德里克‧安東 (Frédéric Anton),即將於 11 月 2 日至 4 日,於台北晶華酒店二樓的 Robin’s Grill 餐廳,推出「艾菲爾鐵塔的禮讚」三星饗宴。午間套餐每位 8,800元(內含四道料理,一款甜點與三款頂級名酒),晚間套餐每位 12,800 元(內含六道料理,兩款甜點與六款頂級名酒)。 值得一提的…

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