World Tour III 在 RAW 朝聖頂級料理 10月27日起正式閃耀揭幕
2021-09-14
橫跨三大洋、四大洲，十三間縱橫世界五十大餐廳排名，總計二十八顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，在 Chef Andre 的號召之下，組成臺灣料理史上最豪華的名廚陣容！共創一套獨一無二為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」，即將在10月27日隆重推出！而最受大家關心的訂位，將在9月15日星期三中午12時起，於 RAW 官網（連結）準時開放！ 生活在被疫情籠罩的兩年間，幾乎所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺的狀態下，觀光餐飲業受到的影響極深，同時也彼此失去了聯繫。對大家來說，這場疫情彷彿就…
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（編按：WILDWOOD 原訂6月4日「南人WAY之夜」，因近日國內疫情升溫，主辦單位經審慎評估後決定延期舉辦活動。） 米其林星廚 Chef Kin（林明健）旗下 WILDWOOD 原木燒烤餐廳，一次集結台南三家超人氣排隊名店主理人—亞洲50大酒吧 Bar TCRC 黃奕翔（阿翔）、古宅秘境酒吧 Bar INFU 的林裕澄（Benjamin）、華人冰王蜷尾家李豫，用台南人最直接真實的方式，結合 WILDWOOD 台南龍眼木燒烤料理，於6月4日（五）晚餐及宵夜場，四大品牌餐飲職人八手聯彈，創作限定…
閱讀全文巴黎廳1930x高山英紀 攜手日本鳥取縣政府 共譜雙強美味重奏
2021-01-28
台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930x高山英紀致力追求正統法國餐飲藝術中完美的標準與細節，食材挑選上亦格外講究。有鑑於台灣餐飲消費市場對和牛的喜愛逐年攀升，特別攜手日本鳥取縣政府引進被譽為日本和牛始祖、同時於1966年締造首屆和牛界奧運「全國和牛能力共進會」冠軍的鳥取和牛。日本台灣交流協會台北事務所副代表橫地晃特地與會共襄盛舉，樂見台灣與日本在餐飲交流上的精彩火花。巴黎廳1930x高山英紀即日起至1月30日晚間，將使用多種部位的鳥取和牛，打造特別限定餐會，每套NT$ 6,000+10%，演繹世界 B…
閱讀全文亞洲最盛大的主廚高峰會ICSA2020 23位亞洲頂尖主廚跨界參與 和世界站在一起
2020-12-18
2020年亞洲最大的廚藝盛事-亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia，簡稱ICSA2020）日前在台中國家歌劇院圓滿落幕！在12月15日當天，集結了23位名廚、亞洲6個主要城市、1場美食饗宴、1場高峰會，由良好印象傳媒 FIM MEDIA 主辦，在這個全世界特別艱難的時刻，別具意義。 亞洲主廚高峰會（簡稱ICSA）是一個2017年創立的世界性組織，從亞洲出發，旨在提升廚師的料理與整體餐飲服務的水準，希望能給大家帶來健康飲食的概念，同時又能透過廚師的創意料理…
閱讀全文RAW喜迎六週年 遠端攜手青森縣廳呈現「New Aomori Gallery」
2020-12-10
2019年開始擔任日本青森縣觀光推廣大使的Chef Andre，在RAW的六週年前夕，以「線上視察」的方式進行為期四天的「青森探索之旅」，將「New Aomori」作為藝術探索主題，了解青森四大美術館和周邊各個有趣動人的作品和景象，再將這些畫面轉化成一道道屬於RAW的料理，讓因疫情無法親身到青森旅遊的朋友們走入圖像中的意境。獨家套餐僅於2020年12月9日至13日期間限定五天在RAW推出，並於12月9日與青森縣府舉行live連線媒體餐會。 Live連線互動交流無時差 感受「New Aomori」…
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佳節臨近，The Forks & Spoons 為回饋社會推出前所未有的餐飲界慈善活動，同時為節日增添久違了的歡樂氣氛。2020年12月1日至12日期間，The Forks & Spoons 將會呈獻令人興奮的聖誕慈善活動「The 12 Days of Christmas」，為食客帶來一系列由慷慨的大廚和調酒師們送出的獨特餐飲體驗和禮遇。 一連十二天，美食家均可於每日的正午12時（香港/新加坡時間）起登入 The 12 Days of Christmas 官方網頁（https:/…
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有「全世界最大的聯合餐會」之稱的 The Grand Gelinaz! Shuffle 今年再度登場，簡稱為「Gelinaz！」，其中一位幕後推手是有「名廚製造機」之稱、World Restaurant Awards 的創辦人 Andrea Petrini。The Grand Gelinaz! Shuffle 其實在2015年就誕生了，原始概念是餐廳交換主廚，就是主廚要長途跋涉到另一個國家，接手另一間餐廳，並做出結合自己與對方餐廳風格的菜色，一個辦四手餐會但合作主廚不在家的概念。 去年，主廚們不…
閱讀全文祥雲龍吟 x ANiMA x Holt x WA-SHU 同源異展 慶迎六週年
2020-11-10
自 2014年台北開幕以來，祥雲龍吟於本月迎來六周年慶，透過各地食材廠商的引薦，邂逅了許多台灣的美好食材，持續以台灣獨有風味受到來自世界各地賓客的喜愛。今年，特別邀請現正廣受矚目的兩位新星，ANiMA – Marco Compagnin 及 holt – Jeffrey Downs 來到祥雲龍吟，於東京龍吟本店研習過的三位主廚首度聚首於台北。依循龍吟的理念出發，融合各自不同的文化背景及料理技法，將透過不同演繹方式傳遞土地的豐饒及美好給每一位前來用餐的賓客。活動自 2020年11月10日（二）至1…
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ROOM by Le Kief 不是你想像中的那個酒吧。 Transition意指轉折、變遷、或是過場，在劇場中貫穿情節的表演，線性地穿越、交錯，發掘了原本看似不相關的事物之間的連結。本季 ROOM 邀請到了 Chef Andre 領銜 RAW，以具有共同性的食材做對比，再以調飲為過場，14 道 canape 搭配 7 杯調飲，串起一齣以味蕾為主角、高潮迭起的精彩好戲。 Spikes 刺 海膽/黑胡椒-栗子/糖蜜 初登場便是張狂的姿態，兩種有著相似外觀的秋季要角：海膽與秋栗。 新鮮海膽以黑胡椒塔…
閱讀全文Starry, Starry Sweets 星新鄉映 台灣首度米其林星級甜點盛宴
2020-11-03
這是台灣首度的米其林星級甜點盛宴！由台北米其林二星餐廳 Taïrroir 態芮聯手台中米其林二星餐廳 JL STUDIO，由 JL STUDIO 台灣籍甜點主廚韓慧婷 Una 和 Taïrroir 態芮新加坡籍甜點主廚賴思瑩 Angela 合作，以台灣的新味甜點碰撞新加坡的台味甜點，為饕客們帶來舌尖上無比甜美的驚喜！ 問到兩人的合作緣起，「這是一場相當有趣的合作！」Angela 提到，「我是一個新加坡人，但在創作帶有台灣靈魂和風味的法式甜點；而 Una 是一個台灣人，卻在創作現代新加坡風格的甜點…
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