MORA 首獲米其林綠星 獻上全新豆品之味菜單
2023-05-15
位於香港上環摩羅上街的 MORA（摩），由行政主廚兼創辦人劉韻棋（Vicky Lau）創辦，開業僅 12 個月，已獲得2023年米其林美食指南頒發的米其林綠星，以及較早前由 La Liste 2022 頒發的全球最佳新餐廳大獎。 為慶祝首奪米其林綠色殊榮，MORA 特別推出由香港新任主廚蔡明輝主理、採用自家製大豆製品和豆腐，製成全新「豆品之味」菜單。每道菜餚皆以大豆為基礎，配上精心挑選的食材，以減少食物浪費為目標，儘可能減少碳足跡。 MORA 全新豆品之味菜單 MORA 全新豆品之味菜單，將…
閱讀全文深圳 ENSUE 再登亞洲50最佳餐廳 推出全新春季時令菜單
2023-05-15
座落深圳福田香格里拉大酒店頂樓的 Ensue，為米其林三星行政總廚 Christopher Kostow 於中國服務的首間餐廳，由加拿大主廚 Miles Pundsack-Poe 主理。今年，Ensue 再次成為亞洲50最佳餐廳唯一上榜的深圳餐廳，勇奪排行榜第31名；餐廳首席侍酒師 Della Tang 亦成為 「Beronia 亞洲最佳侍酒師」獎的首位得獎者。Ensue 也將推出全新春季時令菜單（每位 RMB 1,888），提供12道創意和精緻菜餚。 再度上榜亞洲50最佳餐廳 今年，Ensu…
閱讀全文瑪黑餐酒推出夏季新菜 以歐陸料理手法翻玩古早味
2023-05-14
瑪黑餐酒推出夏季新菜，由駐店主廚 Calvin Kao（高榮謙），以歐陸料理手法串連季節美味與涼夏食材，將客家代表仙草雞湯、綠豆菜脯，以及日本蒲燒鰻魚、下酒零嘴柿之種等傳統菜餚，翻轉成全新夏季料理。 同時，夏季調酒酒單加入五款新調酒，特別針對菜式風味設計開發。除了調酒中常見元素外，也加入昆布、柴魚、綠蘆筍、竹筍等少見食材，加乘用餐體驗。即日起，瑪黑餐酒每週五、六、日中午開放全區訂位 ; 晚餐時段推出 Happy Hour 調酒優惠，任選調酒 3杯優惠，僅需 NT$ 999+10%，線上訂位請點連…
閱讀全文遠雄悅來冠軍飯糰上市販售 結合在地元素研發新口味
2023-05-14
去年，遠雄悅來大飯店首次參與農糧署舉辦的「臺灣天糰爭霸戰」競賽，西餐副主廚林秩田率領團隊，以「原氣．元氣鹹豬肉」奪下元氣飯糰組全國冠軍，嚴選花蓮鹹豬肉、刺蔥、筍乾以及香脆蛋酥，增添多層次口感，搭配上台梗9號米加上台灣藜麥和小米，捏塑出具有原住民風味的飯糰。 行政院農業委員會農糧署於今年4月20日，正式成立「台灣天糰大聯盟」，將優勝飯糰製作成商品，包含遠雄悅來大飯店副主廚林秩田技術指導的原氣．元氣鹹豬肉飯糰，即日起於7-11超商上市販售，自5月17日即可在家樂福量販通路購買。 紅藜櫻花稻荷飯糰 正…
閱讀全文歡慶香港米其林 Whey 兩週年 六手餐會集結三位星國主廚
2023-05-12
香港米其林一星餐廳 Whey 主廚 Barry Quek 為慶祝餐廳創立兩週年，將與 Taïrroir 甜點主廚 Angela Lai 、JL STUDIO 主廚兼創辨人 Jimmy Lim，於5月25及26日晚間在 Whey，舉辦六手聯合餐會。三位來自新加坡的主廚，將合力創作八道美味菜色，帶領食客踏上探索新加坡多元美食的旅程。 「獅城」新加坡以多元種族文化聞名，亦為聚集世界各地美食大熔爐。本次 Whey 限定兩晚的盛宴中，每位主廚將追根溯源，展現多姿多彩中華文化，提煉其家鄉飲食傳統的精髓。 W…
閱讀全文RAW 2023首場四手聯合餐會 攜手亞洲最佳女主廚歡慶母親節
2023-05-11
2017年的一天早晨，Chef Andre 突然意識到新加坡餐廳 Restaurant Andre 的後輩夥伴們，應再向前邁進，展開更貼近個人特色與志向的廚藝之路。Chef Andre 當下決定在2018年關閉餐廳，回家鄉台灣探索根源，期待在 RAW 孕育新一代廚師，為台灣新世代開拓更大的舞台和機會。事隔五年後，當時在新加坡的後輩們也已發光發熱。 過往新世代夥伴包含：成為知名丹麥餐廳 Noma 的 Kenneth；新加坡著名甜點店 Le Matin Patisserie 的Matin；Resta…
閱讀全文萬客什鍋台北二店試營運 獨家開賣兩款附食點心
2023-05-09
台中名店萬客什鍋2021年首度北上插旗，費時兩年時間籌備，台北二店終於選定落腳中山區。台北長安東店於5月11日起，正式對外試營運，以現代極簡溫潤風格，打造出全新風貌，以滿足且服務更多消費者。 萬客什鍋以台式火鍋起家，從創立至今研發多款令鍋物之外，就連附餐、點心都極盡講究。為歡慶台北長安東店試營運，品牌以台灣經典小吃為發想，精心推出2款台式附食點心。首款蔥燒蝦仁飯，以蔥香與鹹甜醬汁，突顯蝦仁的海味鮮甜；甜點則是好運燒麻糬冰，以火熱花生、芝麻燒麻糬，搭配泌涼爽快的煉乳剉冰，冷熱交織出甜蜜滋味。 …
閱讀全文香港曼谷米其林跨國連線 TATE 攜手 POTONG 共創星級菜單
2023-05-07
米其林二星餐廳 TATE Dining Room 主廚劉韻棋（Vicky Lau），將與曼谷米其林一星餐廳 Restaurant Potong 主廚 Pam Soontornyanakij，將為客人設計特別菜單，於5月17、18日攜手推出特別午宴及晚宴。 Restaurant Potong 位於曼谷唐人街中心，坐落有120年歷史的中葡建築內，該建築曾是主廚家族開設的中藥行。餐廳自2021年開業以來屢獲好評，更勇奪米其林一星殊榮，並於2023年亞洲 50 最佳餐廳，排名列於第35名。創辦人兼主廚…
閱讀全文貳房苑攜手坪林有機茶品牌 全新立夏菜單尋香上桌
2023-05-05
位於台北大安區的貳房苑 LivinGreen，今年攜手茶葉品牌山不枯，採用坪林純淨水源保留區內的有機茶，思考飲食觀點引茶入菜，隨二十四節氣的立夏時分，推出一系列以茶為本的全新麵食料理與茶點菜色。 坪林為北臺灣最大茶產區，更具有翡翠水庫集水區與水源保護區。山不枯以環境永續作為有機茶品牌的核心，更在自有茶園、茶廠與地方茶農合作聯盟的品牌初心，傳承製茶職人的的淡雅氣度，透過貳房苑 LivinGreen 設計入菜的視角，將坪林有機茶以多樣形式入菜。 貳房苑全新菜單以茶香春雞揭開立夏序幕，將特製茶香醃料佐…
閱讀全文晶華酒店集團攜手小小樹食 推動全植性料理計畫
2023-05-04
晶華國際酒店集團宣布與米其林綠星餐廳小小樹食合作，共同推動全植性料理計畫，呼應聯合國2030年永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs），期望透過食材選用以及烹調方式調整，提升消費者的餐食內容與選項，一同邁向更為健康永續之路。計畫首波活動是於台北晶華、台南晶英、太魯閣晶英以及礁溪晶泉丰旅等四間酒店，推出精心設計的全植性早餐、早午餐和飲品。 小小樹食餐廳以強調「真食物」、講究食材來源等理念，奪得2022年米其林綠星餐廳殊榮。晶華國際酒店集團特別派出各酒店…
閱讀全文