台灣美食與文化在海外是如何被詮釋？8/22 活動講座：台灣文化出國去
2018-08-14
好奇台灣美食與文化在海外是如何被詮釋的嗎？那就來參加我們 8 月 22 號的全英文講座「台灣文化出國去」，聽聽兩位旅遊和行銷專家，Matt Gross 和 Yalun Ho 聊一聊國際市場是如何看待台灣文化。 Matt Gross 是美國紐約時報記者，曾為美國多家媒體撰寫過台灣美食與文化；Yalun Ho 是一位觀光行銷顧問，曾協助觀光局和長榮航空洛杉磯分公司的海外行銷。加入我們一起吃吃喝喝聊聊天！ Tricky Talks: Taiwan Culture Goes Global／台灣文化出國去…
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COOKMANIA 是由一群志同道合的廚師、餐飲業者、供應商、美食作家等飲食界人士組成，每年大夥都會齊聚一堂探討及推廣重要的飲食相關議題，我們聚在一起的目標很單純，只是想要促進台灣餐飲生態有更多的交流與更豐富的資源分享，以吸引更多理念良善的夥伴，把美好傳遞出去。 在 9 月 23、24 日，我們將展開為期二日的大型活動 A Better Meal，以「零浪費」、「保存」、「永續」等三大主題貫穿的 A Better Meal，是 COOKMANIA 第一次邀請所有和我們一樣熱愛餐飲文化的人來一起同…
閱讀全文Marou X Mikkeller！當精品巧克力遇上精釀啤酒：盛夏的食酒搭配學
2018-08-06
紐約時報盛讚「你從未品嚐過最棒的巧克力」Marou 來了！這次，不但有聞名國際的巧克力 Marou，還有全球各地瘋狂追逐的精釀啤酒。 當巧克力遇上啤酒，就像是盛夏夜空中的煙火，驚奇連連。 一起去探索屬於味覺的全新體驗。 ★獨家體驗內容 1：Marou 精品巧克力，全台首發品鑑課。 ★獨家體驗內容 2：前所未有的食酒搭配，探索新的感官體驗。 活動資訊 日期：8 月 24 日 時間：14：00-15：00 地點：米凱樂啤酒吧（台北市大同區南京西路 241 號） 費用：800 元 活動內容： 1. 探…
閱讀全文上海米其林蔬食！蘭餐廳Ｘ大蔬無界 四手餐會掀高端蔬食風
2018-08-06
自 2010 年開始，關於「高端蔬食」（Haute Vegan Cuisine）的討論未曾停歇，而今年，這股高端蔬食浪潮也即將在台灣發生！ 9 月 13 日（四）9 月 16 日（日），台北「蘭餐廳」（Orchid Restaurant）將邀請榮獲上海米其林一星的餐廳「大蔬無界」來台進行四手餐會。「大蔬無界」主廚高家風將帶領廚房與餐飲團隊，一行八人浩蕩來台，帶來原汁原味的拿手好菜與頂級服務，讓台北的饕家食客感受「突破界線、崇尚本然」的料理哲學；而「蘭餐廳」主廚基爾達 Gildas Périn，也…
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食物浪費是近來備受討論的議題，要解決，得先找出癥結。八月一日，由餐飲業人士組成發起的 COOKAMANIA 系列活動舉辦了一場為食品廠商及通路設計的零浪費講座，針對即期品高量報廢的問題討論，並邀請聯合國世界銀行特任食安計畫執行人羅揚銘、台灣全民食物銀行協會理事長古碧玲及厚食聚落農食合作社總經理黃仁棟分享觀點，提出因應之道。 羅揚銘表示，造成食物浪費的原因之一，就是消費者對於即期食品的「期」，有著一些迷思。為了消弭食物「不會壞」所產生的負面觀感，導致部分保存期限很長的食品，仍然標上有效日期，一旦到…
閱讀全文Chou Chou 夏季新菜單！果漾沁心．喚醒盛夏味蕾
2018-07-31
位於台北市東區商圈的「Chou Chou 法式料理餐廳」，運用現代料理手法與在地食材，以更貼近消費者的需求，呈現經典法餐摩登新風貌，今年更獲得台北米其林餐盤推薦之榮譽。迎接艷夏，林明健主廚運用西瓜、哈密瓜、檸檬、酪梨、櫻桃等多種夏季盛產水果入菜，讓味蕾瀰漫果漾清爽氣息，開啟盛夏味蕾的渴望。 「番茄冷湯，佐胭脂蝦和櫻桃」融合番茄、紅椒、小黃瓜的酸香，羅勒油增添濃郁，櫻桃的甜與胭脂蝦的鮮則讓整體風味精彩突出；「哈密瓜沙拉，佐羊起司和拜雍火腿」香甜哈密瓜與濃郁起司、鹹香火腿及榛果油醋汁交織出平衡且多層…
閱讀全文重現府城百年富貴私家菜 ！「府城阿舍宴」8月客座宴饗南北饕客
2018-07-31
「富三代，懂吃穿」，源自府城三百年前的富貴人家料理重現美食江湖！ 由台南晶英酒店主廚團隊規劃推出的「府城阿舍宴」，繼農曆春節正式亮相並廣受好評與口碑之後，在各方饕客的積極催促之下，8 月份將再度席開百桌，分別在 8 月 4 日與 18 日的台南晶英酒店宴會廳，以及 11 日的台北晶華酒店宴會廳限期開賣。不想再次錯過這 16 道大菜、26 款料理的豐美盛宴，亦或是期望再次感受老台菜華麗風采的消費者，即日起可洽詢各酒店宴會廳預定席位。 阿舍，是台灣發展初期一般大眾對於富貴人家的稱呼，尤其是指出身自台…
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年度調酒盛事「BarSurfing 一起跑吧」八月隆重登場！ 為期一個月的 BarSurfing，邀請 40 間風格酒吧共襄盛舉；10 條特色跑吧路線、6 位國際客座調酒師、精選接管客座與跨界工作坊，如此盛大有趣的活動，整個台北一起跑酒吧！ 40 間台北潮流酒吧 X 10 條主題路線自在品酩 200 款限定特調 2017 年首屆 Bar Surfing Week 活動，短短五天吸引千人參與！除了認識更多台北特色酒吧外，亦品嚐許多驚喜特調，令人意猶未盡。 第二屆的 BarSurfing 以「Tai…
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Cookmania 是由一群臺灣餐飲產業各領域專家所組成，一個資源共享的組織團體；2017 年，Cookmania 邀請許多餐飲界好友在西門町的 Woolloomooloo Out West，透過美食歡樂的交流，活動消息很快就在業界口耳相傳，從原本設定 200 人的圈內活動，最後來了近 400人相聚，成為國內餐飲產業前所未見的大型 Party。 就在今年，Cookmania 規劃一系列餐飲活動及專業論壇，希望能藉己所知的力量，分享給更多同樣熱愛餐飲文化的朋友，一起寫下台灣餐飲產業新的篇章！ ■ …
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「技法、食材、文化、情感」四縷靈魂交織出 Chef Han Li Guang 在 Labyrinth 施展一切魔力的基石！ 在帶領 Labyrinth 奪下 2017 新加坡米其林一星之前，Chef Han 本是在英國學習金融的傳統星菜餐館三代。在英國二星餐酒館 The Hand and Flower，投入了無數日夜擁抱廚藝。而後回到新加坡、加入一星義大利餐廳 Garibaldi 的團隊，正式進入新加坡高階餐飲的世界。 遊歷各地帶給 Chef Han 的反思是：當各地都以當地生產的物產為貴時，為…
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