LUMINA CHALLENGE 決賽起跑 慕軒飯店翻玩和羊新滋味
2022-09-28
餐飲盛事 LUMINA CHALLENGE 料理競賽的台灣場次決賽，首戰於9月27日在慕軒飯店開跑，同週將由 CANCAS 與香色 Xiang Se 兩餐廳接力完賽，更邀請到華麗評審團陳嵐舒、 Paul Lee 與 Nobu Lee 擔當評比。 首場比賽由慕軒飯店主廚蔡鎮（Abraham Tsai）展演 LUMINA 和羊料理，透過套餐「魚羊為鮮，羊大恆美」，呈現「老電話」羅馬式燉飯球、威尼斯薄切冷肉、皮耶蒙特式金槍魚水煮肉、里昂式洋蔥湯、手指灼燒、牧羊人與普羅旺斯等七道佳餚，致敬世界各地傳統家…
閱讀全文北海道直送奶香 亞尼克、職男の捲店推出霜淇淋產品
2022-09-27
冰品市場一年可達 50 億，生乳捲名店亞尼克看準商機，在特定門市推出專屬霜淇淋販賣機，讓顧客享用美味前，可先觀賞「機械手臂」製作霜淇淋的過程；而以巨大版、迷你款肉桂捲爆紅的職男の捲店，更於首間外帶店推出「霜淇淋肉桂捲」，提供絕佳的雙重享受。 霜淇淋起源於明治初期。日本企業中沢乳業於乳牛養殖、乳品製作領域耕耘多年，其研製的「霜淇淋原料液」，具有清爽低糖比例，乳脂肪含量僅有 7%，熱量相對一般冰淇淋更低，並且不添加香料，忠實呈現純粹自然的乳香風味。原料液再經霜淇淋機，同時保持冷卻並持續攪拌，呈現出柔…
閱讀全文LA ONE 超級玉米濃湯新上市 百分百有機剝粒鮮製
2022-09-27
LA ONE 新推出超級玉米濃湯 Super Corn Soup，採用100%新鮮無農藥的台灣在地有機甜玉米製成，無添加任何修飾澱粉或馬鈴薯增稠，口口都能吃到飽滿鮮甜的玉米粒，具有高膳食纖維，口感香濃滑順，純奶素者也可以食用。 LA ONE 超級玉米濃湯由簡天才師傅率領的團隊研發製作，採用高雄美濃友善耕作小農曾啟尚的有機無農藥甜玉米製成，其玉米果實碩大飽滿金黃，富有天然鮮甜香氣。廚藝團隊將整枝新鮮玉米剝粒，與無鹽奶油炒出香氣、加水熬煮，經過打細過濾並調味，再加入蒸熟玉米粒裝袋完成，湯內約有完整2…
閱讀全文御盟國際驛館盛大開幕 4間四季主題餐廳同步歡慶
2022-09-26
御盟集團跨足高端旅宿、頂級餐飲品牌經營，晶英國際行館 Silks Club 5年前洞燭先機部署酒店式公寓新戰場，籌備御盟國際驛館與 S・S・A・W 春生夏・秋藏冬四間餐廳，於今年9月25日正式開幕迎賓。御盟國際驛館以56坪至77坪的規劃，打造2房至4房的房間格局，總計161戶，每坪 NT$ 1,000起；一至二樓完善規劃4間風格獨具的餐廳，並延攬雙法籍主廚行政總主廚 Chef David Chauveau 、甜點主廚 Chef Laurent Delcourt 掌舵。 有別於市場上酒店式公寓多採…
閱讀全文日錦製造所攜手文青咖啡廳 聯名 Musician 金箔蛋糕熱銷中
2022-09-26
繼日錦製造所推出「鹹蛋糕界愛馬仕」橡子豬蜜香鹹蛋糕後，再挑戰跨界合作，與咖啡人必訪的台中知名文青咖啡館 Coffee Stopover Black，打造快閃聯名產品「Musician 金箔咖啡蛋糕」。產品巧妙將經典金箔蜂蜜蛋糕，與獨創配方咖啡豆完美比例結合，開放預訂首週就熱銷售磬。 2022年初才創立的日錦製造所，將經典傳統點心詮釋出獨特新風味，甫在中秋節成功翻玩台中鹹蛋糕後，再度改造在地知名伴手禮「蜂蜜蛋糕」。創辦人之一、也是《型男大主廚》固定主廚班底陳佑昇，決議將蜂蜜蛋糕結合 Coffee …
閱讀全文A STAND 攜手台南糯夫米糕 推出獨家古早味雙拼組合
2022-09-22
為歡慶台灣首間 Foodie Amber 飲食文化行銷公司滿九週年，品牌盛大開啟 A STAND 咖啡外帶店計畫，透過店內面向社區的「窗口」，演繹餐飲人的故事與想像。首波階段邀請蜷尾家、St.1 Cafe’ / Work Room 一街咖啡、TAKE CAKE 津蛋糕和阿霞飯店等台南店家，進駐民生社區後，A STAND 將再迎接糯夫米糕駐店，傳承米食料理的滋味。 台南名店糯夫米糕插旗民生社區 A STAND 攜手台南糯夫米糕，協力推出品牌獨家米糕雙拼組合，呼應台灣人生日時品嚐油飯的傳…
閱讀全文第二屆500盤9月30日揭曉 名單大洗牌、外帶美食入榜
2022-09-21
問世近兩年半的青年質感媒體《500輯》，去年首度舉辦第一屆（2021）500盤活動，以「第一份台灣人觀點的美食評鑑」獲得全台民眾的重視，2022年第二屆500盤再度登場，集結台灣跨界50位評審，其中25位為新加入評審行列，將於2022年9月30日公布得盤名單、11大特別獎，再度呈現2022年台灣餐桌的新風貌。 《500輯》作為鎖定質感潮流領域、目標正向擾動社會的全媒體品牌，無論是美食評鑑「500盤」、策展式大型市集演唱會「500趴」、鼓勵青年世代的獎項「500Young」，以及不曾間斷的優質出版…
閱讀全文網路熱議名店 CHICHI Artisan Boulanger 麵包甜點復刻法式風味
2022-09-20
今年開幕的麵包店 CHICHI Artisan Boulanger 由法籍主廚 Childéric Pinguat 和太太共同經營，延續主廚父親在家鄉開設的麵包店，遵循傳統製作的道地口味在台復刻飄香。店內現有提供豐富的酸種麵包、網友評論「最純道地法棍」、布里歐、可頌等熱門商品。 今年三月開幕的法式烘焙專賣店 CHICHI Artisan Boulanger，落腳台北捷運信義安和站附近。以傳統手法製作的歐蕾麵包，造型獨特到被客人聯想成「刺蝟」，主廚特別將學校傳授的配方，原汁原味搬到店中呈現，使用法…
閱讀全文皇家哥本哈根攜手 MUME 推出女王登基50週年饗宴
2022-09-19
百年丹麥手繪名瓷品牌皇家哥本哈根 Royal Copenhagen，為迎接丹麥女皇登基50週年，攜手星級餐廳 MUME，將簡約的丹麥經典元素，結合自然永續與在地的概念，以品牌最純正、乾淨的「丹麥藍」經典唐草餐瓷，營造出低調奢華的餐桌氛圍。為致敬女王登基50周年，皇家哥本哈根本次以藍白餐瓷，與海陸料理相互輝映，並將與女王最為相關的植物、生活，結合星級美食，呈現低調奢華的北歐餐桌，感受丹麥皇室的餐桌日常美學。 款式瓷盤上的藍色筆觸象徵愛與忠誠，是過往藝術家書寫時大量使用的顏色，也是皇家哥本哈根專業…
閱讀全文群募平台分眾化成形 拾光FoodChill搶攻全年超過2億的飲食群募商機
2022-09-16
近3年來，群眾募資市場在台灣呈現跳躍式發展，總體募資金額從2019年的17億元新台幣，增加到2021年的33億元新台幣，成長速度驚人。這當中，飲食相關的群募案件在近2年的募資金額年增長率高達676.03%與58.89%，從2019年的2000萬成長到2021年的2.45億元新台幣，可見台灣飲食群募的市場正不斷擴張與崛起。 2022年9月7日正式開台的飲食群募平台《拾光 FoodChill》，就是希望能繼續藉由群眾的力量，協助台灣整體飲食產業可以注入更多活水與流動性，有機會可以繼2015年因群眾募…
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