Chef Andre 想為每一位客人料理出心中的那道菜 當代社會變遷迅速，迫使我們不斷追趕，網路資訊爆炸的年代，人們開始關注誰是最具影響力的領航者，又或是追隨誰才是流行趨勢。在這樣的環境下「料理」是否也不例外，所謂的不斷「創新」亦或是不斷被複製貼上？當現有的思維乘載著別人的影子，附加了別人的想法，漸漸失去了原創性的成分？ 因此富有靈魂、感情、故事的「Originality 原創」在這個世代顯得更加珍貴，它必須來自你自己。RAW 仍希望不斷自我挑戰，嘗試料理史上從來沒有過的體驗，那就是由「你」和 …

le beaujour 芃卓廚藝總監陳嵐舒主廚以春季全新週末套餐「曖曖沐春．Season Delights」，精心規劃明媚綠野的生機菜色，以當令鮮蔬為針，取微苦回甘風味為線，勾勒出青草香氣與季節綠意的餐桌，並由江丕禮主廚率領廚師團隊演繹執行。本次廚藝總監亦大幅融合台灣食材選擇，如：彰化玫瑰玉露鴨、梨山高麗菜、山苦瓜、白玉苦瓜、鹹蛋、菊芋、羊乳酪等精彩在地元素，玩轉出道道充滿高級訂製感的季節滋味。 餐廳空間設計上，同樣帶來摩登時髦感。餐廳邀請紐約備受尊崇、為 Rosewood 飯店集團御用空間設計…

欣葉日本料理於2023年藉由春日5種時序，運用中南部產地直送野菜與時令海鮮，創作出22款春野菜海味料理，從視覺、味覺傳遞滿滿早春氛圍，限定菜色將於3月15日起，供應至5月下旬，在全台四家門店同步上市。另外，成立逾42年、元祖高級涮涮鍋的欣葉呷哺呷哺，春季則推出天然櫻鯛花見鍋，將整尾野生真鯛端上桌，涮烤兩吃一次滿足，細膩鮮嫩的魚肉入口即化，雙人享用價 NT$ 3,280，每日限量20套，需前一日預約、售完即止。 欣葉日本料理時序入菜　春日必吃花景料理 春芽萌茁 【小缽】冷制櫻花蝦玉子蒸、金山寺味噌…

2023年春季，Lille M 於週一至週五平日，推出三款法式薄餅，同時新增單點菜單，除盤飾甜點套餐外，另有三款單點甜點選擇。即日起，Lille M 更將營業時間提前至中午12:00，讓顧客有更時間餘裕享用餐點。 三款法式薄餅呼應 LilleM 優雅法式情調，包含：煙燻鮭魚法式薄餅、生火腿法式薄餅兩款鹹食，加上甜品無花果法式薄餅。鹹食法式薄餅（Galette） ，遵循法國布列塔尼傳統食譜，以蕎麥粉製作麵糊，香氣與口感更為豐富，將麵糊四角煎至美麗焦黃，薄餅靈魂便已完成一半。 店內首推火腿蛋經典法式…

知名韓式品牌涓豆腐推出一系列「植感韓系美食」，自3月16日起正式開賣。不只是料理強調「自然系」，更攜手堅持不添加防腐劑、有害人體化學成分的美國品牌 Burt’s Bees 小蜜蜂爺爺，推出品嚐全新料理就送護唇膏、神奇草本修護棒的活動。 涓豆腐首發的植感系列新菜，全數採用新創植物肉，不僅強調非基因改造、純植物蛋白，更擁有豐富蛋白質和膳食纖維。口感上的調味，涓豆腐更精細琢磨，採用最傳統的韓式烹調方式，帶出經典韓式滋味。 植感炸雞鮮菇嫩豆腐煲 涓豆腐向來以道地韓式豆腐煲聞名，因此植感炸雞鮮…

CHA CHA THÉ Cuisine 推出2023年春季菜單，以「百念」為主題，代表對「百種味覺的想念，百種回憶的惦念」。本季口味主軸環繞街邊小吃，透過炙燒和牛塔塔牛舌餅、南非鮑魚春捲、和牛國王派福州餅，詮釋口耳相傳的文化好滋味。最新春季菜單，也將於3月15日晚間正式登場，售價 NT$ 3,280+10%。 主廚透過菜色與餐點溫度的轉化，傳遞春天乍暖還寒之際的風景，餐點以白、綠、紅色為主色調，例如：以鮮紅色爐烤過的西京燒鯛，加上以海鮮粥為靈感的濃郁乳白醬汁；溫度從前菜生和牛塔塔牛舌餅一道，到充…

冬鄉小廚於2021年獲得高雄大港吃鍋美食評選冠軍，負責人白宇皓以發揚酸菜火鍋為志，可望擺脫國人的「自煮」火鍋習慣，發展比擬西式 Fine dining 的品味方式。去年起，冬鄉小廚改為全預約制，每餐期只接待15位客人，從調配沾醬到涮煮肉類、海鮮皆由專人桌邊服務。 今年三月起，冬鄉小廚更換上全新菜單。白宇皓重新設計走餐流程，鍋底也跳脫常規，除了酸白菜、凍豆腐與寬粉條，還新增迎賓茶、老味拼盤與特製甜點等精采附餐，同時加碼提供精油濕紙巾、顧客自選筷箸顏色、主廚謝禮等服務驚喜，讓食鍋體驗更加豐富完善。 …

雲軒西餐廳主打頂級海鮮與碳烤牛排，並以開放式廚房展演料理，廣受饕客喜愛。迎接春季到來，餐廳獻上春饗宴套餐菜單，3月1日起更推出2023年首波快閃優惠「加拿大龍蝦套餐」限量200組，主打「中西龍蝦對決」。主廚也精心獻上兩款活龍蝦美味誘客焗烤龍蝦（半隻）、金沙龍蝦（半隻）二選一，搭配沙拉、前菜、日式冷盤、湯品、主廚精選甜點、飲品，七道式個人套餐 NT$ 1499+10%。 雲軒西餐廳兩款「中西對決・加拿大龍蝦限量套餐」展現主廚巧思，特別以中西不同料理手法展現加拿大活龍蝦的多變美味。焗烤龍蝦以西式起司…