山海樓《山海寶島蟹宴》特選台灣蟹種入饌 探尋極品美味
2023-11-06
深秋時期，蟹黃飽滿，正是饕客們品蟹最好的時機，從大洋到山林溪澗，都可見到螃蟹的蹤跡；四面環海的臺灣寶島，更有著豐富的海蟹品種。山海樓行政主廚蔡瑞郎，嚴選臺灣各式特色蟹種如澎湖海域獨有的扁蟹、肉質鮮美扎實的野生石蟳、海味十足的三點蟹、蟹膏蟹黃飽滿無毒生態大閘蟹及安心紅蟳…等各式蟳蟹，以不同料理技法將螃蟹的特色發揮極致，即日起推出 「山海寶島蟹宴」 四人合菜 NT$ 19,900 +10% 起，合菜內容包含由侍酒顧問何信緯 Thomas Ho 所挑選的三款臺灣地酒，或可選擇榮獲永續酒吧獎 Bar M…
閱讀全文PASTAIO 內湖店獨家「刺客義大利麵」濃香美味爆擊
2023-11-01
聽過「刺客義大利麵」（Spaghetti all’ Assassina）嗎？主打匠人新鮮製作義大利麵及融合亞洲元素創意義式美饌的 PASTAIO 引領義大利麵風潮，重現此名稱酷帥的南義經典美味，主廚運用新鮮白吉他麵與自製紅醬番茄烹煮出耗時費工、焦脆濃香的刺客義大利麵，11月1日起平日週一至週五晚間於 PASTAIO 內湖店搭配海陸排餐獨家供應，晚間套餐含開胃脆皮麵包、季節沙拉、主廚濃湯、刺客義大利麵及主菜三選一（義式漁夫烤海鮮、米蘭小戰斧、肋眼牛排），售價 NT$ 680 起，為上班…
閱讀全文「AKIN 君尹」秋季菜單華麗海鮮陣容 日本金目鯛、牡丹蝦、白烏賊與白鰻最佳賞味季
2023-10-31
由米其林星廚林明健（Chef Kin）主持的當代精緻料理餐廳「AKIN 君尹」繼開幕首季菜單以法式料理融合主廚香港成長記憶、鍾愛的日式與南洋風味的完整自我介紹後，十月中旬登場的秋季菜單，告別盛夏酷暑，較夏季菜單的清新輕盈多了濃口豐潤。 秋日不僅是大地豐收季節，亦為海鮮及家禽最為肥美時節，主廚選擇日本白烏賊、北海道牡丹蝦及馬糞海膽、白鰻、有日本國魚之稱的極品漁獲金目鯛，搭配芝麻醬、椰奶優格、XO 荷蘭醬、八珍薑醋及香檳奶油醬等各式醬汁，以由淡至濃的節奏循序堆疊華麗鮮味。肉品主餐選用彰化玫瑰鴨胸搭襯…
閱讀全文晶華「日本三大名蟹祭」港日兩大主廚攜手演繹 時令美蟹鮮甜上桌
2023-10-31
時序入秋，蟹正肥美，台北晶華酒店地下三樓三燔本家與三樓晶華軒，11 月 1 日起攜手推出「日本三大名蟹祭」，三燔主廚嚴選日本北海道毛蟹及鱈場蟹，端出「毛蟹海陸鍋」以及「頂級鱈場蟹四吃」兩款時令饗宴，為襯托名蟹的鮮甜滋味，主廚也遵循日式正宗吃法打造專屬的 Kani-Suki 螃蟹湯底，清甜且香氣四溢。三樓晶華軒則是以粵式料理手法演繹日本三大名蟹中高雅的松葉蟹，藝烹「蛋白花雕蒸松葉蟹」及「松葉蟹腸粉」，邀請嗜味老饕前來感受充滿秋日氣息的頂級名蟹料理。 三燔本家主打的「北海道毛蟹海陸鍋」，其中亮點便是…
閱讀全文Orchid Restaurant 蘭餐廳 日籍主廚 Sato Kiyoshi 履新上任
2023-10-30
連續六年榮獲《台灣米其林指南 The Michelin Guide》推薦的 Orchid 蘭餐廳，10 月迎來新任日籍主廚 Sato Kiyoshi 坐鎮操刀，年僅35歲、才華洋溢的 Sato 主廚料理足跡遍及世界各地，曾於多間世界知名 fine dining 餐廳任職，包括世界50大、澳洲三帽餐廳《Quay》、新加坡米其林二星餐廳《JAAN》及一星餐廳《Whitegrass》等。即日起餐廳將正式推出 Sato 主廚的首發秋季菜單，他將憑藉其踏遍世界各地的料理足跡所積攢的豐富經驗，運用精準和諧卻…
閱讀全文連續六年米其林一星 LONGTAIL 秋季新菜單荖葉馬告入饌
2023-10-30
連續六年獲得米其林一星肯定的 Longtail 餐廳酒吧，字意為台灣特有種藍鵲，代表運用在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，同時也融入林明健主廚（Chef Kin）各國旅遊經歷及生活體驗，就像飛翔的藍鵲將各地特色美味傳遞至客人餐盤。Longtail 即日起推出全新秋季 tasting menu，秋季腴美的胭脂蝦、鮮蚵與秋日盛產的柿子、釋迦、荸薺、冬瓜為餐盤揮灑金秋色彩，主廚巧妙運用原民食材馬告、檳榔葉、過貓入饌增添山林奔放氣息。甜點部分則由秋日潤肺的杏仁及冰糖雪梨發想，視覺與味覺皆注入溫柔清雅東方元…
閱讀全文北村豆腐家「韓系超鮮海味」全新料理 萬聖節變裝享4道新菜
2023-10-27
三面環海的韓國向來就是海鮮盛產的國家，海鮮類的料理也是訪韓必嚐的美食之一。主打「史上最強韓料理組合，經典韓味一次享受」的韓式料理品牌─北村豆腐家，今年10月以「韓系超鮮海味」概念推出全新料理組合，要以美味、鮮味直攻消費者味蕾。 豆腐煲鮮味大升級 「釜山辣魚嫩豆腐煲」吃得到整串魚板 這一次北村豆腐家直接將豆腐煲升級了！將韓國街頭最經典的美食─魚板，整串放入豆腐煲內。新鮮魚漿製成的魚板釋放的鮮甜風味，直接融入於湯中，為香辣高湯增添層次風味，炸得金黃酥脆的土魠魚塊，也是美味的關鍵。金黃酥脆外皮包裹著Q…
閱讀全文六度蟬聯米其林一星 教父牛排北、高三家牛排館新菜上市
2023-10-26
六度蟬聯《臺灣米其林指南》一星餐廳，教父牛排迎「星」送舊，10月起教父牛排系列北、高三家餐廳「教父牛排」、「Top Cap steakhouse」、「Capstone steakhouse」菜單同步改版，除了引進澳洲最古老畜牧公司 Westholme 澳洲精品和牛，其品質接近日本 A5 和牛、性價比較高的「澳洲 M9 和牛」，其他套餐選項也同步換上新菜，包含4款巧用日、法、西班牙烹飪技法的海鮮開胃菜，1 道師法粵菜吊湯功夫的澄清湯和 3 道媲美專賣店的餐後甜點，讓教父牛排經典套餐的起、承、轉、合…
閱讀全文金車柏克金攜手六福萬怡粵亮廳推 Gold 啤味限定菜單
2023-10-25
金車柏克金於今年第四季攜手六福萬怡酒店，於旗下中餐廳「粵亮廳」獻上以啤酒入菜的獨特創意料理「Gold 啤味」，採用柏克金三款人氣啤酒「德式小麥」、「黃金拉格」與「科隆」做為主軸，將三款啤酒的特殊風味結合粵菜，設計出六道創新菜餚，每道皆融合秋季在地食材、海鮮入菜，將啤酒風味鎖在料理中。「Gold 啤味」聯名菜單活動走期自即日起至 12 月 31 日，讓柏克金融入生活，其滋味盡在不言中，邀請喜愛啤酒的饕客一起體驗秋天的微醺美味。 啤酒即生活 柏克金首選三款人氣啤酒攜手六福萬怡 「啤酒就是生活，而釀出…
閱讀全文香色換上秋冬新菜單 紀錄片《品．味》與重量級米其林大廚同台
2023-10-25
10月的台灣正式來到「食慾之秋」，今年受《台灣米其林指南》納入推薦名單的「香色」餐廳換上全新秋冬菜單。主廚邱一中（Steve Chiu）將今年旅遊見聞融入料理，帶來豐盛暖心，融合生活況味，共 10 道無國界料理。值此同時，去年邱一中主廚參與拍攝，由鏡新聞紀實節目《另一種注目》製播的紀錄片《品·味》，將於 10 月 26 日晚間 11 點 30 分正式於鏡新聞首播，首播結束後，則將於 My Video、LINE TV 上線。 《品·味》總長 6 集，採訪多位台灣高端美食界重量級人物，其中包括：國際…
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