連續六年米其林一星 LONGTAIL 秋季新菜單荖葉馬告入饌
2023-10-30
連續六年獲得米其林一星肯定的 Longtail 餐廳酒吧，字意為台灣特有種藍鵲，代表運用在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，同時也融入林明健主廚（Chef Kin）各國旅遊經歷及生活體驗，就像飛翔的藍鵲將各地特色美味傳遞至客人餐盤。Longtail 即日起推出全新秋季 tasting menu，秋季腴美的胭脂蝦、鮮蚵與秋日盛產的柿子、釋迦、荸薺、冬瓜為餐盤揮灑金秋色彩，主廚巧妙運用原民食材馬告、檳榔葉、過貓入饌增添山林奔放氣息。甜點部分則由秋日潤肺的杏仁及冰糖雪梨發想，視覺與味覺皆注入溫柔清雅東方元…
閱讀全文北村豆腐家「韓系超鮮海味」全新料理 萬聖節變裝享4道新菜
2023-10-27
三面環海的韓國向來就是海鮮盛產的國家，海鮮類的料理也是訪韓必嚐的美食之一。主打「史上最強韓料理組合，經典韓味一次享受」的韓式料理品牌─北村豆腐家，今年10月以「韓系超鮮海味」概念推出全新料理組合，要以美味、鮮味直攻消費者味蕾。 豆腐煲鮮味大升級 「釜山辣魚嫩豆腐煲」吃得到整串魚板 這一次北村豆腐家直接將豆腐煲升級了！將韓國街頭最經典的美食─魚板，整串放入豆腐煲內。新鮮魚漿製成的魚板釋放的鮮甜風味，直接融入於湯中，為香辣高湯增添層次風味，炸得金黃酥脆的土魠魚塊，也是美味的關鍵。金黃酥脆外皮包裹著Q…
閱讀全文六度蟬聯米其林一星 教父牛排北、高三家牛排館新菜上市
2023-10-26
六度蟬聯《臺灣米其林指南》一星餐廳，教父牛排迎「星」送舊，10月起教父牛排系列北、高三家餐廳「教父牛排」、「Top Cap steakhouse」、「Capstone steakhouse」菜單同步改版，除了引進澳洲最古老畜牧公司 Westholme 澳洲精品和牛，其品質接近日本 A5 和牛、性價比較高的「澳洲 M9 和牛」，其他套餐選項也同步換上新菜，包含4款巧用日、法、西班牙烹飪技法的海鮮開胃菜，1 道師法粵菜吊湯功夫的澄清湯和 3 道媲美專賣店的餐後甜點，讓教父牛排經典套餐的起、承、轉、合…
閱讀全文金車柏克金攜手六福萬怡粵亮廳推 Gold 啤味限定菜單
2023-10-25
金車柏克金於今年第四季攜手六福萬怡酒店，於旗下中餐廳「粵亮廳」獻上以啤酒入菜的獨特創意料理「Gold 啤味」，採用柏克金三款人氣啤酒「德式小麥」、「黃金拉格」與「科隆」做為主軸，將三款啤酒的特殊風味結合粵菜，設計出六道創新菜餚，每道皆融合秋季在地食材、海鮮入菜，將啤酒風味鎖在料理中。「Gold 啤味」聯名菜單活動走期自即日起至 12 月 31 日，讓柏克金融入生活，其滋味盡在不言中，邀請喜愛啤酒的饕客一起體驗秋天的微醺美味。 啤酒即生活 柏克金首選三款人氣啤酒攜手六福萬怡 「啤酒就是生活，而釀出…
閱讀全文香色換上秋冬新菜單 紀錄片《品．味》與重量級米其林大廚同台
2023-10-25
10月的台灣正式來到「食慾之秋」，今年受《台灣米其林指南》納入推薦名單的「香色」餐廳換上全新秋冬菜單。主廚邱一中（Steve Chiu）將今年旅遊見聞融入料理，帶來豐盛暖心，融合生活況味，共 10 道無國界料理。值此同時，去年邱一中主廚參與拍攝，由鏡新聞紀實節目《另一種注目》製播的紀錄片《品·味》，將於 10 月 26 日晚間 11 點 30 分正式於鏡新聞首播，首播結束後，則將於 My Video、LINE TV 上線。 《品·味》總長 6 集，採訪多位台灣高端美食界重量級人物，其中包括：國際…
閱讀全文Papillon x 法朋烘焙甜點坊 秋季甜點入菜單限時限位
2023-10-23
由米其林星級主廚博雅維（Xavier Boyer）主理的法式 Fine Dining 餐廳「Papillon」，首度與甜點名店「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」攜手合作，打造帶點「甜」的秋季菜單，不僅是「法朋」團隊首度南下高雄，更是台灣法式 Fine Dining 餐廳第一次以「甜點」入菜單的方式，將秋季的食材重新詮釋，「法朋」主廚李依錫將在 11 月 9 、10 日兩天，前往 Papillon 餐廳親手製作並與大家見面，Papillon 與法朋聯手打造的「秋季甜點入餐饗…
閱讀全文CEO1950 總裁藝文空間 秋季新菜豐味登場
2023-10-11
秉持「美食美學、美好生活」理念的「CEO1950 總裁藝文空間」推出全新秋季菜單。本季以「淬煉」為主題，主廚張億興（Jackie Chang）反思土地與人的連結，結合自身的味覺記憶和嫻熟的料理手法，編串成道道秋季新菜，透過菜品闡述對大自然的無上敬意。 「CEO1950 總裁藝文空間」秋季新菜單即日起供應，午餐套餐價格為NT$ 1380+10% 起；晚餐、週末套餐為NT$ 2580+10% 起。 屹立逾七十載的老宅美學 座落在新生北路的「CEO1950 總裁藝文空間」，原為第一任央行總裁徐柏園先生…
閱讀全文一位常客與一本農民曆 喚起江振誠再次啟動「漢方」
2023-10-06
秋季菜單的展端，契機來自每季必來 RAW 的常客，而喚起江振誠主廚（Chef Andre）再次啟動「漢方-貳」。當被問及：「在過去有沒有哪一季菜單讓您有深刻感受？或覺得它是一份能改變整個餐飲思維的菜單？」Chef Andre 不只一次毫不猶豫地回答：「2020年的漢方！」。 回顧起2020年秋季「漢方菜單」就如品味一杯茶，需要慢慢地品嚐，透過法式料理的角度來體驗「秋補」的食材組合，在當時將「漢方」搬進法式餐廳裡幾乎是豁出去且大膽的嘗試與想法，承受著大家是否願意一探究竟的風險壓力，最終帶來前所未有…
閱讀全文最新鮮道地的歐式輕料理 頂級品質價格親民 好歐食庫快閃餐桌好評登場
2023-10-04
說到歐式料理，你心中是否也曾有這樣的料理夢？在開放又寬敞的廚房中島上把新鮮食材一字排開，色彩繽紛的蔬果、肉品、起司、義大利麵，還有各式香料，然後翻開一本厚厚的食譜，優雅地做出一盤盤色香味俱全的料理。 不過，現實中，要做一道歐式料理可能困難重重：不知道食材去哪裡買、該如何挑選？或是擔心食材買回家後不知道如何烹煮？ 因此，作為知名米其林餐廳主廚秘密食材庫的「好歐食庫 Good Food You」，為了將歐洲道地食材推廣給更多人，特別推出期間限定快閃餐桌體驗，以頂級食材製作，推出多道價格親民的歐式輕料…
閱讀全文晶華深化永續餐飲 攜手米其林綠星餐廳小小樹食打造秋日蔬食餐檯
2023-10-04
春耕、夏耘、秋收、冬藏，屬於秋日的豐收季節，就要用豐美的佳餚與親友共享。今年秋天，晶華國際酒店集團再次攜手米其林綠星餐廳「小小樹食」，即日起於台北晶華酒店、台南、太魯閣晶英酒店、晶泉丰旅以及高雄晶英國際行館打造秋意十足的早餐餐檯，小小樹食行政主廚徐兆麟（Tim Hsu）以秋日食材為主題為晶華設計的限定料理，包括秋日佛陀碗、蘋果油醋及香料烤南瓜等五款新品，搭配餐檯上選擇多樣、繽紛新鮮的在地綠意時蔬，伴隨時序，勾勒出令人期待的食欲之秋。 連續2年榮獲米其林綠星肯定的小小樹食，秉持著推廣永續飲食及彈性…
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