新菜單報告

原任職於台北W飯店「紫艷中餐廳」的鄔海明師傅，今年六月悄悄落腳台…

國賓川菜廳自開業以來邁入第五十五個年頭，在2018年和2019年連續兩年獲得米其林餐盤推薦。今年年中，川菜廳整場翻修，包含空間裝潢、人員制服、用餐器皿以及新菜色研擬，準備期間一等就是五、六個月。

國賓川菜廳再次亮相，有新活水，也保留了舊風情。

黛西的深夜釀酒習題的主理人Daisy 在台北、台中、台北各別舉辦了三場「千面啤酒–探索啤酒×餐的跨島之旅」餐酒會，三種不同風土、菜單與酒單，她甚至出題給合作主廚，要主廚選擇一款啤酒加入料理裡面，想傳達訊息就是：啤酒的潛力絕不僅止於此。

這是什麼天王組合啊啊啊！須賀洋介與成田一世！十年前「L’Atelier de Joel Robuchon」台北店的開幕王牌啊啊啊！ 

須賀洋介大名鼎鼎，曾是侯布雄五人決策小組之一員，當過料理鐵人，現在主理東京完全介紹制餐廳「Sugalabo」 ，很多饕客擠破頭就是要擠進那窄門。成田一世有天才甜點師之稱，2017年亞洲最佳甜點主廚，離開「Esquisse」後加入Sugalabo團隊，繼台北後二人又並肩共事。 

N°168 Prime 主廚歐俊辰 Cage 和 Sidebar 調酒師 SOSO 合作，以 5J 伊比利生火腿肉為主角，秋季為主題，颯爽微涼，同時又要有一點溫熱感性元素，共同演奏一曲「幻肉之島」的協奏曲。

位處在餐飲市場競爭激烈的信義商圈，隔壁是名氣盛大的教父牛排，Ch…

如果這是一份研究計畫，江振誠就是指導教授。RAW 秋季菜單的研發過程中，江振誠恰好去了一趟迦納，當地因動亂與貧迫導致飲食傳統無法積累，讓他心有大感。他想在「有傳統」的台灣做些什麼。