標籤: 松茸

書名：《時光裡的醍醐味：日本文學大師的飲食手記，寫下最富禪意的人…

據研究報告指出，松茸中含有獨特的香氣成分松茸醇（mushroom alcohol）與肉桂酸（cinnamic acid）。不過近年來松茸醇也在其他多種菇類中發現，因此構成松茸的特有氣味最重要的成分便只有肉桂酸。
座談會上對於以經典料理形象深植人心的松茸，如何活用它特有的氣味提出了各式料理提案