法國品牌特邀 CEO 1950 設計無酒精下午茶體驗
2022-12-22
近年來，無酒精 Pairing 已成為全球飲食新浪潮，聯馥食品所代理的法國波爾多 Didier Goubet Grand Cru 莊園級老藤葡萄汁，在2022年底以嶄新高雅包裝亮相。本次聯馥特邀 CEO 1950 總裁藝文空間主廚張億興，以 Didier Goubet 老藤葡萄汁和詩圖麗亞 Sturia 魚子醬為主角，設計一日獨家下午茶體驗菜單，藉由將生蠔、乳酪、巧克力等頂級歐陸食材，創作精緻創意小點和波爾多經典品種葡萄汁梅洛 Merlot 、榭密雍 Semillon、卡本內 Cabernet …
閱讀全文獺祭攜手晶英國際行館 獻上歲末頂級餐酒饗宴
2022-11-25
御盟集團攜手旭酒造株式會社於晶英國際行館，設立海外首間據點獺祭吧 Dassai Bar，堅持全程低溫冷鏈運送，引進各款人氣經典、高端限量珍稀酩酒。隨著疫情鬆綁，睽違四年旭酒造社長櫻井宏一再次指定來台，於2022年12月6日晚餐餐期間，獻上年度重磅盛宴「獺祭 & Ukai-tei Kaohsiung 雙主廚餐酒會」。 餐酒會由 Ukai-tei Kaohsiung 行政主廚田辺友樹、懷石料理長廣瀨晋平，聯手同台獻藝，展演歲末年終最頂級餐酒饗宴，更首次搭配旭酒造最高等級酒款「獺祭 磨之先驅」…
閱讀全文LUMINA CHALLENGE 最終決賽 香色主廚重現西藏回憶
2022-10-03
餐飲盛事 LUMINA CHALLENGE 前兩場決賽於慕軒飯店與 CANVAS 精彩呈現，最後則由香色 Xiang Se 主廚邱一中 Steve Chiu 壓軸出賽。他從異國愛情故事、藏區生活與文化交流為發想靈感，精心準備 LUMINA 和羊的鮮美料理：藏包、隆達、羊肉湯、藏飯與浪山等五道精緻菜色。 LUMINA CHALLENGE 首度在台舉辦 LUMINA CHALLENGE 料理競賽在英國已有5年歷史。今年首度於亞洲舉辦，即選中台灣作為比賽場地，廣邀新世代餐飲人，包括：at ease 副…
閱讀全文LUMINA CHALLENGE 決賽起跑 慕軒飯店翻玩和羊新滋味
2022-09-28
餐飲盛事 LUMINA CHALLENGE 料理競賽的台灣場次決賽，首戰於9月27日在慕軒飯店開跑，同週將由 CANCAS 與香色 Xiang Se 兩餐廳接力完賽，更邀請到華麗評審團陳嵐舒、 Paul Lee 與 Nobu Lee 擔當評比。 首場比賽由慕軒飯店主廚蔡鎮（Abraham Tsai）展演 LUMINA 和羊料理，透過套餐「魚羊為鮮，羊大恆美」，呈現「老電話」羅馬式燉飯球、威尼斯薄切冷肉、皮耶蒙特式金槍魚水煮肉、里昂式洋蔥湯、手指灼燒、牧羊人與普羅旺斯等七道佳餚，致敬世界各地傳統家…
閱讀全文亞都麗緻雙餐廳奪米其林 推出饕客限定住宿美饌專案
2022-09-05
今年，精緻法式餐廳巴黎廳1930 x 高山英紀首度獲得米其林星等肯定，為已擁有一星餐廳天香樓的台北亞都麗緻大飯店，再斬獲一顆星，成為全國唯一兩間餐廳榮獲米其林殊榮的五星級飯店。同時，巴黎廳也奪下彰顯餐廳卓越餐酒服務的「侍酒師獎」，是繼3次榮獲 Wine Spectator 評選為「兩個酒杯」後再獲肯定。 巴黎廳1930 x 高山英紀自1975年起迎客，是台灣首間正統法式精緻 Fine Diniging，40餘年來始終堅持法式傳統精緻料理的信念。2019年，巴黎廳與跨海主廚聯名，延攬亞洲第一、20…
閱讀全文客家主題館品・味緒將登場 法餐主廚簡天才重新詮釋菜餚
2022-08-02
客家委員會的「品・味緒 HAKKA MIXI」客家主題館，即將於2022台灣美食展於8月5日至8日在台北世貿一館熱烈開展。客委會於7月29日搶先辦展前記者會，邀請 THOMAS CHIEN 法式餐廳餐飲總監簡天才，以「當客家遇上法式料理」為主題，從北客到南客的食材風味特色，運用客委會輔導的苦茶油、桶柑餅、桔醬及老菜脯，呈獻法式客家美饌。記者會更邀請影集《茶金》主演溫昇豪、連俞涵，重聚餐敘共下品嘗客家好味緒。 客委會主委楊長鎮表示，本屆美食展客家主題館將帶來「油飄香、飲甘醇、行風土、醃曬醬」四大主…
閱讀全文台北文華東方的咖啡品味學 世界沖煮冠軍王策開講
2022-08-01
台北文華東方酒店特別邀請世界沖煮冠軍王策，推出「咖啡品味學」專屬體驗課程，分別於8月21 日及9月18日周日14:30至17:00，在酒店五樓文華 Café 包廂內品鑑精品咖啡，認識不同咖啡豆品種、產地、烘培程度的多樣風味，並在優雅愜意的空間，享受自己調配專屬的咖啡豆，課程結束後還能至青隅享受經典英式下午茶，度過美好午後。活動每位 NT$ 6,800，詳情請見文華東方酒店網站 ，報名請以電子郵件 [email protected]。 台北文華東方酒店以酒店集團的金扇子傳奇式經典服務享譽盛…
閱讀全文《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南 2022》發布會 八月底盛大回歸
2022-07-26
經過過去兩年的疫情不穩定，米其林即將於今年8月發布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》星級餐廳名單，為餐飲業打氣、帶來力量。2022年星級餐廳發布會以及晚宴，將在8月30日於臺北文華東方酒店盛大舉行，指南名單也將首度納入臺南與高雄兩座新城市。 此次星光燦爛的晚宴，將邀請分別出身於臺中、屏東以及宜蘭的三位在地主廚，連同三位深耕在地的特邀主廚聯合獻藝，呈現六道精彩菜色，向這塊土地多元的餐飲文化致敬，其豐富的餐飲風貌，向來吸引來自全世界的頂尖人才。 三位在地主廚包括臺北米其林二星餐廳態芮主…
閱讀全文2022歐洲鮮奶油 Pastry Show 韓慧婷獨家設計台味甜點
2022-06-17
2022年6月13日，由法國乳製品公會（Cniel）及歐盟（EU）聯合贊助的「深度品味歐洲鮮奶油 Pastry Show」計畫，今年度在台灣、韓國、以及新加坡舉辦實體品味活動，同步在社群平台上直播讓線上觀眾也能一同參與。由台中米其林二星餐廳 JL STUDIO 甜點主廚韓慧婷（Una Han）出席示範獨家為此設計的法國鮮奶油甜點，另外也請到法國籍主廚 Chef GAETAN FIARD，以線上方式介紹他的靈感、主題甜點和主角法國鮮奶油。 法國鮮奶油是法式甜點的靈魂，乳香濃郁、⼝感絲滑，賦予甜點…
閱讀全文World Tour III 在 RAW 朝聖頂級料理 10月27日起正式閃耀揭幕
2021-09-14
橫跨三大洋、四大洲，十三間縱橫世界五十大餐廳排名，總計二十八顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，在 Chef Andre 的號召之下，組成臺灣料理史上最豪華的名廚陣容！共創一套獨一無二為全球疫情而命名的菜單「World Tour III」，即將在10月27日隆重推出！而最受大家關心的訂位，將在9月15日星期三中午12時起，於 RAW 官網（連結）準時開放！ 生活在被疫情籠罩的兩年間，幾乎所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺的狀態下，觀光餐飲業受到的影響極深，同時也彼此失去了聯繫。對大家來說，這場疫情彷彿就…
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