Thomas Chien法式餐廳今年邀請馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達，於11/6至11/10一連5天舉辦10場客座餐會。這位主廚是許多名廚心目中最擅長做魚料理的星級廚神，Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才尊稱他為「海王子」。打破過去餐宴的傳統，這場餐會從開胃小品到主菜，主要食材全都來自海洋，透過傑哈德精準的烹調和獨到的調味，呈現視覺與味覺都叫人讚嘆的佳餚！ 初次見面即邀約 時隔6年合作實現 2012年開店以來，Thomas Ch…
閱讀全文永利致力推廣傳統飲食文化：永利宮呈獻「如意宴–尋覓消失中的味道」
2019-10-14
永利一直對保留及推廣中國傳統飲食文化不遺餘力,中華飲 食文化博大精深,隨著時代的變遷,不少富特色的傳統菜色漸漸失傳。為推廣傳統粵菜及 傳承中式美學,永利旗下「亞洲五十最佳餐廳」永利宮這次舉辦「如意宴–尋覓消失中的 味道」與知名中式瓷器「如意」系列及著名美食作家謝嫣薇女士攜手合作,將於 10 月 23 至 25 日由永利宮行政總廚譚國鋒在謝女士有關傳統粵菜的著作《消失中的味道》中嚴選 了六道名菜作重新演繹,再以法國百年瓷器品牌 LEGLE 麗固中式瓷器「如意」系列襯托, 既讓傳統烹飪文化的智慧永續…
閱讀全文邁入第三年的「野臺繫」首度移師！12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌
2019-09-20
邁入第三年的 野臺繫，今年首度移師台北，12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌。 禮拜二的 Taïrroir 態芮 理應熄燈休假，這一天卻人滿為患。一走進去，吧台是滿的，座位區是滿的，廚房是滿的，還有燈架與白板與攝影機，場面有點大。野臺繫正在如火如荼進行試菜。 職人陣容有老朋友有新面孔，菜色與飲料花招百出，雖說不應該爆太多雷，畢竟菜單還會調整到最後一刻，不過今日一嚐，飲品表現十分棒，成熟細膩又精準，Bar TCRC的阿翔做的無酒精飲、Draft Land的Angus做的酒精飲、Simpl…
閱讀全文
2017年起連續三年蟬聯義大利米其林一星、位於被列為世界文化遺產－佛羅倫斯古城區的La Leggenda dei Frati餐廳主廚菲利波‧薩普里托(Filippo Saporito)以及該餐廳甜點主廚加布利爾‧萬努奇(Gabriele Vannucci)即將連袂來台，共同攜手連續兩年被《台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳名單的台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳型男主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi) 帶來令人引頸期盼的《托斯卡納綺義饗宴》。 三位皆來自義大利中部著名美食之鄉…
閱讀全文巴黎人氣主廚Yann Couvreur首來台：187巷的法式烘焙大師講座9月底登場
2019-08-26
187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室繼邀法國甜點名師CédricGrolet、Vincent Mary來台授課後，9/25-9/27及9/29-10/1再祭出一位重量級大師。被巴黎媒體界喻「為巴黎最具影響力之一甜點主廚」的Yann Couvreur也將首次來到台灣開課。 Yann Couvreur在巴黎有三家同名甜點店鋪，與一般甜點師不同的是他不僅領有甜點師證照、還擁有廚藝文憑，這也造就他「注重天然與時令」、與眾不同的甜點創作理念。 1983年Yann Couvreur出生於巴近郊，唸到高中發現自…
閱讀全文「紐西蘭三頂高帽」殊榮的台灣主廚李幸男客座晶華：帶著100%純淨自然的美味，返台宴饗饕客
2019-08-13
又有一位在國際廚壇上大放異彩的台灣主廚即將受邀返台客座，2018年榮獲「紐西蘭三頂高帽」推薦的Clooney餐廳主廚、來自台灣的李幸男(Nobu Lee)，9月5日至7日將在台北晶華酒店的邀請之下返台獻藝，於地下二樓的Taste Lab推出「紐西蘭三頂高帽盛宴」，並為一年一度的麗晶精品之夜藝烹一場200人的晚宴，身為史上首位榮獲同等於米其林三星榮耀的「三頂高帽」，李幸男主廚將善用紐西蘭以及台灣本地的食材，為家鄉饕客們展現引領紐西蘭餐飲風潮的當代法式料理！八道式套餐每人4,800元起，每餐期限定5…
閱讀全文
兩位台灣的頂級大廚將前往曼谷， 參加當地歷史最悠久的國際烹飪展示活動——第20屆世界美食節（ World Gourmet Festival）。今年的世界美食節重返泰國首都舉辦， 來自全球各地的頂級廚師將為此雲集曼谷。今年的活動還將致敬「天使之城」聞名於世的街頭美食文化。 2019年9月2日至8日，台北米其林二星Taïrroir 態芮餐廳的Kai Ho，與米其林一星Mume餐廳的Richie Lin，將與其他9個國家的16位知名廚師齊聚曼谷暹羅安納塔拉 酒店，參加第20屆世界美食節，…
閱讀全文世界名廚聯手獻技！永利皇宮 亮相新一季「永利客席名廚饗宴」
2019-07-04
永利澳門及永利皇宮路氹將於 7 月至 9 月期間繼續舉辦一系列「永利客席名廚饗宴」，永利將邀請各國星級名廚聚首永利呈獻一系列滋味盛宴，部份名廚更會與永利星級主廚聯手,創造嶄新味蕾衝擊。此外，永利亦邀請獲獎無數的調酒師作客席駐場獻技，為賓客展現雞尾酒的藝術。 28 HongKong Street (新加坡) 位於新加坡的 28 HongKong Street 酒吧榮獲「世界 50 最佳酒吧」及「亞洲 50 最佳酒吧」，其調酒大師 Lukas Kaufmann 及 Jez Carreon 將親臨永利…
閱讀全文RAW × THE BRIDGE廊橋 雙城聯手全新演繹亞洲味道 共同探索世界料理新浪潮！
2019-07-02
在臺北，Chef André 精心打造了RAW作為獻給臺灣的禮物，一個改變既有用餐習慣，以新的概念運作的餐廳，更是一個生活風格的平台。由主廚Alain及André一起提供本地餐飲界一個耳目一新的餐飲型態。以清新、自然、不做作且同時精準的烹調手法，將在地食材帶上餐桌：打造全新美食視野，傾聽大自然在二十四節氣中輪替間展現的細微末節，進而從中不斷尋找並解構各種臺灣味的味覺框架，以國際共通的料理語言發揚臺灣文化，以我們熟悉的在地風味建立獨樹一幟「Taiwanese Bistronomy」風格。 在成都，…
閱讀全文VEA x JL Studio 四手廿二道菜的限定餐單：鄭永麒與林恬耀聯手呈獻四手饗宴
2019-05-15
「中 x 法」創新菜系先驅 VEA 再次為饗客們帶來驚喜,與近來備 受矚目來自台中 JL Studio 的主廚林恬耀(Jimmy Lim)攜手呈獻四手盛宴。這場糅合了中式、法 式、台式及新加坡料理文化及美食的饗宴將於兩地上演 – 5 月 24 至 25 日於台中 JL Studio 舉行及 6 月 12 至 13 於香港 VEA 舉行。 限定餐單共有 22 道菜,可謂是年度最令人期待的餐飲體驗。VEA 行政總廚兼合夥人鄭永麒 (Vicky)和客席主廚 Jimmy 同樣於今年的「亞洲 50 最佳餐…
閱讀全文