祥雲龍吟 x ANiMA x Holt x WA-SHU 同源異展 慶迎六週年
2020-11-10
自 2014年台北開幕以來，祥雲龍吟於本月迎來六周年慶，透過各地食材廠商的引薦，邂逅了許多台灣的美好食材，持續以台灣獨有風味受到來自世界各地賓客的喜愛。今年，特別邀請現正廣受矚目的兩位新星，ANiMA – Marco Compagnin 及 holt – Jeffrey Downs 來到祥雲龍吟，於東京龍吟本店研習過的三位主廚首度聚首於台北。依循龍吟的理念出發，融合各自不同的文化背景及料理技法，將透過不同演繹方式傳遞土地的豐饒及美好給每一位前來用餐的賓客。活動自 2020年11月10日（二）至1…
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ROOM by Le Kief 不是你想像中的那個酒吧。 Transition意指轉折、變遷、或是過場，在劇場中貫穿情節的表演，線性地穿越、交錯，發掘了原本看似不相關的事物之間的連結。本季 ROOM 邀請到了 Chef Andre 領銜 RAW，以具有共同性的食材做對比，再以調飲為過場，14 道 canape 搭配 7 杯調飲，串起一齣以味蕾為主角、高潮迭起的精彩好戲。 Spikes 刺 海膽/黑胡椒-栗子/糖蜜 初登場便是張狂的姿態，兩種有著相似外觀的秋季要角：海膽與秋栗。 新鮮海膽以黑胡椒塔…
閱讀全文Starry, Starry Sweets 星新鄉映 台灣首度米其林星級甜點盛宴
2020-11-03
這是台灣首度的米其林星級甜點盛宴！由台北米其林二星餐廳 Taïrroir 態芮聯手台中米其林二星餐廳 JL STUDIO，由 JL STUDIO 台灣籍甜點主廚韓慧婷 Una 和 Taïrroir 態芮新加坡籍甜點主廚賴思瑩 Angela 合作，以台灣的新味甜點碰撞新加坡的台味甜點，為饕客們帶來舌尖上無比甜美的驚喜！ 問到兩人的合作緣起，「這是一場相當有趣的合作！」Angela 提到，「我是一個新加坡人，但在創作帶有台灣靈魂和風味的法式甜點；而 Una 是一個台灣人，卻在創作現代新加坡風格的甜點…
閱讀全文法餐酒界雙南霸天 簡天才攜手黃奕翔 呈獻南台灣餐酒新潮流盛宴
2020-10-27
一位是享譽全台的法餐名廚簡天才，另外一位是打造亞洲前50大酒吧 Bar TCRC 的主理人黃奕翔，將於11/21（六）、11/22（日） 兩日，於高雄 THOMAS CHIEN 法式餐廳一起攜手呈獻跨界新潮流餐酒盛宴，共計四個餐期。餐會中將打破法餐佐紅白酒的定律，以調酒、調飲搭配此次餐會限定菜單，同時台南知名的蜷尾家、St.1 Café 等品牌都共襄盛舉，將於餐會中提供特製甜點，以及氮氣咖啡、氮氣茶，這也是南台灣第一次集結四大品牌餐飲職人的年度餐酒盛會！ 簡天才表示，每年十一月原訂都會從國外邀請…
閱讀全文限量60席次「炭」六手聯彈 MiraWan x「俺達の肉屋」x鳥苑
2020-10-15
炭、火與食材能有什麼樣的變化，烹煮出什麼樣的料理？Mirawan力邀兩位炭火的專家：米其林一星餐廳俺達的肉屋與鳥苑於 11 月 20 日、27 日兩天的晚餐聯手獻藝，餐價含酒NT$ 6,800+10%，限量60席次！ 這場以炭為主題的餐會將展現這個材料的多元風貌，將用炭這材料去延伸發展，不只使用木炭做燒烤，而有更多炭、火與食材間的對話，甚至可以把炭轉變為食材的一部分。展現材料與能量的多變性，以溫度與食材間的化學作用，融入不同的料理技巧，詮釋迷人原始的山林海味，令人驚艷的在粗曠中有細緻，華麗中帶著…
閱讀全文六大名廚各顯神通 食材系列餐會帶你遊遍各地！
2020-07-14
目前國際COVID-19（新冠肺炎、武漢肺炎）疫情狀況仍不明朗，想出國體會國際美食的朋友真是悶壞了。為此，知名進口商聯馥食品聯手六大名廚，於7/15舉辦第一場FirePlay Taipei主廚Nick Sor x 西班牙揭開序幕、接下來是7/22 Ephernité主廚Vanessa Huang x 法國、7/29 Muzeo主廚Daniel x 義大利、8/5 Impromptu by Paul Lee主廚Paul Lee x 荷蘭食材、8/12 Woolloomooloo創辦人Jimmy、想…
閱讀全文6月11-12日 MIRAWAN 自然農法的台灣茶雞尾酒餐酒會，帶您閱覽台灣之美
2020-05-26
即將於6月11日12日微風南山47樓的Mirawan餐廳舉辦的「自然農法台灣茶」雞尾酒餐會，由主廚鄭裕錞Josh Cheng與2019君度橙酒國際調酒大賽冠軍劉明杰Tom Liu聯手，將是今夏最精彩的其中一場雞尾酒餐酒會。 以自然農法的台灣茶為主題，走訪眾多茶園，精心選用了來自坪林的陳年3年翠玉白茶、黃茶、紅玉茶葉的茶清以及玉蘭烏龍，利用茶的丹寧與野放茶特殊的風味，創作系列菜單，有別於一般的cocktail paring，為了凸顯野放茶在風味及香氣上，更具原始純淨與細緻的獨特性，並與料理進行完美…
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火氣沸騰的夏日即將到來首波「火味」餐會，將由擅長細膩料理、創意玩味的N°168PRIME 敦化Chef Cage Ou歐俊辰，「對戰」以直火率真聞名,最會玩火的FirePlay Taipei Chef Nick Sor，兩人將使出渾身料理解數，互相激撞出無限的精彩美味！ 在因緣際會中，擅長玩味的Chef Cage與專長玩火的 Chef Nick相遇相知，進而決定來場精彩的料理交流。運用彼此獨有的料理風格，結合各自的大膽狂放、創意激盪，交錯碰撞味道中的火花，創造不同於過往的風味和節奏；每個入口的震…
閱讀全文銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田) 二月中即將客座台北西華飯店
2020-01-08
銀座高檔壽司料亭《平田壽司》(寿司ひら田)即將蒞臨台北西華飯店客座。餐廳主理人兼料理長平田哲幹(Hirata Norimasa)，師承銀座百年壽司名店《銀座壽司幸本店》，以正統江戶前壽司工藝聞名，此外本身亦是葡萄酒收藏家及愛好者，擅以極其細膩的料理手法搭配精湛酒款，甫開業兩年半即深獲東京名流權貴及老饕推崇，成為炙手可熱的壽司料亭名店！ 2/12至2/15限時四日午、晚餐宴，限定席次販售！ 平田哲幹料理長前次隨《銀座壽司幸本店》主理人兼料理長杉山衛蒞臨西華客座，以紅酒醃漬鮪魚赤身、造就細膩軟嫩的肉…
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為歡慶120週年，全球氣泡礦泉水領導品牌—「聖沛黎洛」（Sanpellegrino）以「食代魅力女性」為主題，力邀2017年世界最佳女主廚─斯洛維尼亞共和國女主廚Ana Ros、與三位亞洲最佳女主廚：菲律賓女主廚Margarita Forés、香港女主廚周思薇May Chow與台灣女主廚陳嵐舒四位世界級名廚，於明年（2020）1月10日在台北晶華酒店舉辦高峰會與120週年晚宴暨「食代魅力女性」頒獎典禮。 「食代魅力女性」高峰會中，將邀請四位女名廚、故宮晶華執行總監楊惠曼、永豐餘生技總經理何奕佳、…
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